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秋季，羊肚菌怎么做更養(yǎng)生？

發(fā)布時間：2024-09-20

來源：菌物界

食材：

干羊肚菌10顆、蟲草花15克、雞半只（約300克）、姜3片、紅棗5顆、枸杞10顆、鹽適量。

步驟：

1. 先將干羊肚菌用清水沖洗掉表面浮塵，再用40度以下溫水浸泡約1小時。泡好后保留泡菌水，過濾泥沙。

2. 把雞切成塊洗凈，冷水下鍋，放2 - 3片姜片和幾顆花椒去腥。水開后撇去浮沫，煮3到5分鐘，撈出放入溫水中洗凈。

3. 砂鍋中加適量水燒開，放入焯好水的雞肉、泡發(fā)洗凈的羊肚菌、紅棗和過濾后的泡菌水。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1.5 - 2小時。燉煮1小時后加蟲草花和枸杞，臨出鍋加姜片和適量鹽。

小貼士：

1. 羊肚菌和蟲草花的泡發(fā)時間不宜過長，以免影響口感。

2. 雞肉焯水時，加入適量的姜片和料酒，以去除腥味。

3. 燉盅中的清水要一次性加足，以免影響湯的口感。

4. 鹽的用量要根據(jù)個人口味適量添加。

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