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    冬天就是要來一碗熱騰騰的菌菇牛腩煲！

    發(fā)布時(shí)間：2021-12-22

      來源：聲紋戒指

        食材：各種菌類（175g），蟲草花（25g），牛腩半斤，大蔥姜片
        步驟：
        1、鍋中加水，水沸后加一勺料酒，一碗冷水，下入牛腩、用半沸不沸的狀態(tài)煮一分鐘撈起（有效去除腥味）。
        2、炒個(gè)嫩糖色，鍋中加油，加一勺白糖（7g左右）， 小火攪拌至糖融化。
        3、糖起沫不翻花的時(shí)候下入牛腩翻炒至上色。
        4、下入一半的大蔥和姜片炒出香味。加一勺料酒，半勺耗油，一勺生抽，半勺鹽翻炒均勻。
        5、加入三碗開水，煮沸后撇去浮沫，加一小勺白糖，撒一些白胡椒粉調(diào)味。
        6、轉(zhuǎn)入砂鍋，煮沸后小火慢燉一個(gè)半小時(shí)（或高壓鍋上汽后半小時(shí)）。
        7、燉牛腩時(shí)，另起鍋，熱油下入另一半大蔥姜片爆香。
        8、下入菌類炒軟。加半勺料酒，一小勺白糖，一點(diǎn)白胡椒粉炒勻后盛出備用。
        9、牛腩燉好后加入炒好的菌菇，繼續(xù)燉20分鐘即可。

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