食材:
1. 雞翅:選用新鮮雞翅中段,肉質鮮嫩,口感滑爽。雞翅的處理要注意清洗,將雞翅剁成適當大小的塊,便于入味。
2. 口菇:選用肉質厚實、口感鮮美的口菇。口菇富含多種營養(yǎng)成分,與雞肉相互映襯,提升營養(yǎng)價值。
3. 輔料:生姜、大蒜、干辣椒、青紅椒等。
做法:
1. 腌制雞翅:將處理好的雞翅放入碗中,加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、淀粉拌勻,腌制20分鐘,讓雞肉充分吸收調料的味道。
2. 口菇處理:將口菇洗凈,切成薄片備用。
3. 炒制:燒熱油,加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。接著加入腌制好的雞翅,火候保持在中火,將雞翅兩面煎至微黃。
4. 加入口菇:將口菇片鋪在雞翅上,加入適量的清水,蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘,讓雞翅與口菇的味道相互融合。
5. 調味:加入適量的食鹽、生抽、蠔油、白糖、老抽調味,翻炒均勻。
6. 收汁:將火力加大,收汁至濃稠,使雞翅和口菇表面包裹一層濃郁的醬汁。
7. 出鍋:撒上蔥花、香菜,即可出鍋。