今天是二十四節(jié)氣里的立冬，這是我國傳統(tǒng)文化里一個(gè)重要的節(jié)氣，也是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，意味著寒冷冬季的開始。
古有云：“冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”食補(bǔ)是立冬的一大風(fēng)俗，吃，可以說是這個(gè)節(jié)氣的特點(diǎn)之一。
“要想身體好，菌湯是個(gè)寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉！”冬天多吃菌菇有很多好處，對提高人體免疫力、預(yù)防感冒、美容養(yǎng)顏等方面有所幫助。而且，菌菇高蛋白低脂肪，還富含各種維生素和礦物質(zhì)，好吃不發(fā)胖，是冬季里理想的養(yǎng)生食材。下面就推薦幾種菌菇的吃法。
1. 口蘑
別看口蘑小小一個(gè)，它不僅口感鮮美賽雞湯，鉀元素、煙酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素含量更是豐富，是當(dāng)之無愧的“養(yǎng)生大明星”，冬補(bǔ)絕不能錯(cuò)過。
口蘑是“補(bǔ)鉀高手”?？谀⒌暮浟渴窍憬兜?0多倍，達(dá)3106毫克/100克，有助于平穩(wěn)血壓、維持心肌正常功能和保持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性。
口蘑富含煙酸，可以加速葡萄糖代謝，幫助控血糖，降低血液中的膽固醇。同時(shí)，煙酸還能提高好膽固醇水平，降低甘油三酯水平，從而預(yù)防糖尿病引起的心腦血管并發(fā)癥。
作為“免疫力冠軍”，口蘑的蛋白質(zhì)含量達(dá)到38.7克/100克，如果用口蘑代替一部分肉類，在預(yù)防肥胖的同時(shí)還可以維持機(jī)體正常免疫功能。
而且，口蘑富含多種氨基酸，能調(diào)節(jié)人體代謝，合成免疫蛋白。再加上其獨(dú)有的菌菇多糖，對于免疫力的增長、血脂的調(diào)節(jié)很有幫助。
口蘑高蛋白、低脂肪，有豐富的膳食纖維，有助于加速食物消化、潤腸通便、緩解便秘。其富含的鋅元素也可幫助增加胃動(dòng)力，保護(hù)腸道健康。
推薦吃法：
口蘑炒肉片、口蘑雞湯、口蘑炒菜心
2. 竹蓀
立冬進(jìn)補(bǔ)，燉點(diǎn)雞湯再合適不過了，菌菇就是雞肉的最佳搭檔。
燉煮雞湯時(shí)，除了常見的香菇，還可加些竹蓀。
竹蓀被稱為“菌中皇后”，滋味特別鮮美，能強(qiáng)身、補(bǔ)腦、增強(qiáng)人體免疫抗病能力。
竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，相關(guān)成分能保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存（俗稱"刮油"），從而產(chǎn)生降壓、降脂和減肥的效果。
不過要提醒大家：竹蓀性涼，脾胃虛寒者、易腹瀉者不要吃太多。
除了竹蓀外，還可加些蟲草花。蟲草花俗稱“不老草”，其富含的營養(yǎng)成分有助于增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能。而且性質(zhì)平和，大多數(shù)人都能吃，是冬季煲湯的理想食材。
要注意的是，煲湯時(shí)不建議太早加入竹蓀和蟲草花，否則容易煮得過于軟爛。
3. 銀耳
立冬后將正式進(jìn)入冬季，難免干燥，可多食銀耳這一“菌中之冠”！滋陰潤燥，補(bǔ)腎強(qiáng)精。
民間常把銀耳比喻成廉價(jià)版的燕窩，認(rèn)為銀耳既能潤肺益氣、補(bǔ)腎強(qiáng)精，為藥中之上品；又可醒腦提神、嫩膚美容，為席上之瓊漿，具人參之功效，燕窩之營養(yǎng)，是滋補(bǔ)強(qiáng)身、滋陰潤燥的藥食同源佳品。
研究發(fā)現(xiàn)，銀耳營養(yǎng)豐富，含有的氨基酸成分高達(dá)17種，其中7種為人體必需氨基酸，其蛋白質(zhì)和氨基酸含量可與燕窩媲美，因此，銀耳具有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)顏?zhàn)饔?。另外，銀耳中還含有銀耳多糖這一生物活性成分，不僅具有增強(qiáng)人體免疫力、提高肝臟解毒能力、抗衰老、降血糖、降血脂等多種藥理作用，還能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞對癌變細(xì)胞的吞噬能力，具有一定的抗腫瘤活性，并能減輕放、化療對肌體的傷害，是腫瘤患者扶正固本的理想食物。
中醫(yī)認(rèn)為，銀耳味甘，性平，歸肺、胃經(jīng)，其質(zhì)地滋潤，具麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩。其既善滋陰潤肺，用于陰虛肺燥或虛勞久咳引起的干咳少痰，痰中帶血等癥；又善養(yǎng)胃生津止渴，用于熱病傷津、胃陰不足引起的口燥咽干、口渴欲飲、大便干結(jié)等癥。在干燥的冬季，銀耳乃滋陰潤燥之養(yǎng)生食療佳品。
推薦吃法：銀耳雪梨百合紅棗羹、銀耳炒雞蛋
養(yǎng)生提示：
菌菇雖好吃，但也要適量食用，并且要充分煮熟。除菌菇外，立冬時(shí)節(jié)也適宜吃點(diǎn)大蔥，中醫(yī)認(rèn)為：大蔥有發(fā)表通陽，解毒調(diào)味的功效，可以預(yù)防感冒，發(fā)熱風(fēng)寒。羊肉也是一個(gè)理想的進(jìn)補(bǔ)食材，食用時(shí)應(yīng)當(dāng)搭配涼性或者平性的蔬菜，注意不要和西瓜、茶、南瓜等同食。
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