1. 猴頭菇粥
原料：鮮猴頭菇、大米各100克，調(diào)味品適量。
制法：將猴頭菇擇洗干凈，撕碎備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入猴頭菇、食鹽等，煮至粥熟服食，每日1劑。
點(diǎn)評(píng)：猴頭菇粥可補(bǔ)腎益氣，適用于脾腎虧虛、頭暈心悸、腰膝酸軟等癥。
2. 猴頭菇山藥湯
原料：猴頭菇15克，淮山藥15克，石斛15克，鵪鶉1只，生姜3片，食鹽適量。
制法：鵪鶉去內(nèi)臟，焯水，洗凈浮沫，猴頭菇用清水泡發(fā)后，擠干備用。把所有食材放入湯鍋中，加適量清水，大火燒開后改小火煲1小時(shí)，調(diào)味即可。
點(diǎn)評(píng)：猴頭菇味甘性平，具有健胃補(bǔ)虛的作用?；瓷剿幬陡市云?，能補(bǔ)氣健脾。兩者合用，共同幫助人體恢復(fù)脾臟氣化與輸布水液的功能。搭配具有益胃生津的石斛，一方面補(bǔ)水，另一方面促進(jìn)水液運(yùn)化，相得益彰。
3. 猴頭菇雞湯
原料：猴頭菇2個(gè)，雞1只，紅棗5枚，生姜3片，食鹽適量。
制法：所有食材洗凈，猴頭菇浸泡至松軟、切開，雞去除內(nèi)臟，紅棗去核。向鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，把所有食材一同放入鍋內(nèi)，小火煮1.5小時(shí)，調(diào)味即可。
專家點(diǎn)評(píng)：每年一到夏日，易讓人有疲倦乏力、食欲不振、四肢困重的不適。中醫(yī)認(rèn)為：“脾（胃）旺則四季不受邪”，脾胃保持健運(yùn)的狀態(tài)有助于應(yīng)對(duì)夏日不適。
猴頭菇，因質(zhì)嫩、味香、鮮美的口感，健脾益胃的功效，歷來被視作養(yǎng)生佳品。猴頭菇與雞肉相配，共奏健脾養(yǎng)胃補(bǔ)虛的功效，佐以姜棗去腥和中，共熬一碗養(yǎng)（脾）胃靚湯。此湯有助于緩解上述不適，尤宜虛寒體質(zhì)人群，一般人群亦可食用。
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