不同地域蘑菇種類不同，口感和營養(yǎng)價(jià)值也不同。此外，依據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍程厣⒐匠苑ǘ鄻?，各有特色?/div>
1. 吉林紅蘑：有助提升氣色
紅蘑是一種產(chǎn)在松樹林中的暗紅色小蘑菇，不僅味道鮮美，同時(shí)富含脂肪酸、風(fēng)味氨基酸、蛋白質(zhì)、多糖、多酚和萜類等營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的食用菌，有“素肉”之稱。紅蘑中的微量元素和鐵元素含量較高，在增加人體免疫力的同時(shí)還能提升氣色，對產(chǎn)后及身體虛弱有良好的益氣補(bǔ)血功效。
推薦吃法：紅蘑土豆片。紅蘑土豆片是吉林本地特色吃法。紅蘑洗凈后焯水，先熗鍋翻炒土豆片，然后加入紅蘑以及胡蘿卜、尖椒等配菜，加水略燉，色味俱佳。
2. 遼寧榛蘑：鐵、鋅含量比較高
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后是棕褐色，含有人體多種必需氨基酸、維生素等，所含的鐵和鋅也在眾多菌菇中名列前茅，而且富含榛蘑多糖這種活性多糖，具有極強(qiáng)的抗氧化作用，有助于改善血糖、增強(qiáng)免疫力，還常被使用到藥品中，在臨床醫(yī)學(xué)上，榛蘑多糖還被廣泛用于治療腰腿 酸痛、風(fēng)濕、耳鳴、眩暈等。
推薦吃法：小雞燉蘑菇。用榛蘑燉湯、干炒、燒烤都不錯(cuò)，比較推薦東北特色小雞燉蘑菇，洗凈的雞肉加料酒焯水，然后撈出來沖洗干凈。熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜和花椒、大料炒香后倒入雞塊和洗凈的榛蘑，倒入生抽，開中火不停翻炒，鍋快干時(shí)加水，開始小火燉半小時(shí)左右即可。
3. 內(nèi)蒙古口蘑：高鉀低鈉鮮味濃
口蘑別名白蘑，有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道健康，維持能量平衡。而且，高蛋白、低脂肪，富含膳食纖維、B族維生素（特別是尼克酸）、 維生素E及鐵、鋅、硒等多種人體必需微量元素，高鉀低鈉，很多營養(yǎng)成分都高于其他菌類?？谀⒌孽r美來源于其中豐富的鳥苷酸鹽，和新鮮肉片炒制，鮮味成倍增加。
推薦吃法：肉片燒口蘑?？谀⑦m合調(diào)味、烹炒和煲湯，在烹飪搭配上，口蘑宜跟肉片、豆腐、蝦等一起吃。但烹飪口蘑不宜添加味精和雞精，因?yàn)榭谀⒈旧砭陀絮r味成分。推薦吃肉片燒口蘑，可以增強(qiáng)體質(zhì)；或者口蘑西蘭花，利于美容減肥。
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