2000年前的古人怎么吃鮮舞茸？煎？炒？烹？炸？悶？溜？熬？燉？
其實(shí)，在鮮舞茸沒(méi)被“馴化”之前，野生舞茸可是十分珍稀的食用菌，足夠幸運(yùn)的人才能遇見(jiàn)。
這么珍貴的物種，古人怎么可能舍得把它當(dāng)菜吃呢？在過(guò)去，有這樣一個(gè)說(shuō)法：一兩舞茸等同于一兩銀子！
一兩銀子是什么概念呢？這么說(shuō)吧，《明史》里提到七品知縣一年的正當(dāng)俸祿（基本工資）是45兩白銀，如果采到一朵10斤重的舞茸，那就是100兩白花花的銀子，相當(dāng)于七品知縣兩年的正當(dāng)俸祿（基本工資），有的老百姓甚至一輩子都沒(méi)見(jiàn)過(guò)銀子這種東西。
普通人家用來(lái)?yè)Q銀兩，那富貴人家怎么吃呢？除了烹飪食用外，還可以入藥！
《神農(nóng)本草經(jīng)》的《本經(jīng)·序錄》中即言：上藥一百二十種為君，主養(yǎng)命以應(yīng)天，無(wú)毒，久服不傷人；中藥一百二十種為臣，主養(yǎng)性以應(yīng)人，無(wú)毒有毒，斟酌其宜；下藥一百二十五種為佐使，主治病以應(yīng)地，多毒，不可久服。
而舞茸（古稱白芝、白玉芝，現(xiàn)代又稱為灰樹(shù)花）位列上品藥之內(nèi)。
舞茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高，以前在我國(guó)東北、福建、昆明有少量野生，但一般在當(dāng)?shù)鼐捅幌袅?，即使?jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大幅流失，想要在別處吃到就得親自種。
傳統(tǒng)種植蘑菇的方法，很容易受到重金屬污染，隨著科技的進(jìn)步，經(jīng)過(guò)不斷改良和深化，在國(guó)內(nèi)逐漸實(shí)現(xiàn)珍稀品種的自動(dòng)化栽培。所以，舞茸在國(guó)內(nèi)已可以在全程安全潔凈的自動(dòng)化食用菌工廠進(jìn)行培育了。
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