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    腎病患者是否可以吃蘑菇?

    發(fā)布時(shí)間:2023-05-26

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    "腎病患者是否可以吃蘑菇?這是很多人都關(guān)心的問題。實(shí)際上,我們口中說的"蘑菇"是各種可食用的大型真菌的統(tǒng)稱,包括香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、牛肝菌、雞樅菌、松茸等。而且,這些蘑菇都富含膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,對(duì)于腎友來說是可以安全食用的。
     
    對(duì)于某些人來說,會(huì)因?yàn)閾?dān)心蘑菇是“發(fā)物”而感到擔(dān)憂。但實(shí)際上,如果我們將各個(gè)地區(qū)的所謂“發(fā)物”分類統(tǒng)計(jì)起來,那么基本上包括了我們所能吃的所有食物。因此,腎友不必懼怕吃蘑菇的“發(fā)物”屬性影響健康。新鮮的蘑菇含有的蛋白質(zhì)并不高,大約只有2%左右,與其他常見的葉類蔬菜相似。因此,適量食用蘑菇不必?fù)?dān)心蛋白質(zhì)攝入過多的問題。雖然不同種類的蘑菇在營養(yǎng)成分上略有不同,但差別也不太大。所以,腎友可以按照自己的口味喜好來選擇食用哪種蘑菇。
     
    但是對(duì)于腎功能不全的腎友來說,需要注意蘑菇中的磷和鉀含量。雖然大部分新鮮菌菇的磷含量較低,但在慢性腎病分期4期及以上,尤其是有血鉀偏高的患者中,一定要在食用蘑菇之前,先將其用沸水焯水幾分鐘,將大部分的鉀去掉再食用。此外,對(duì)于干燥的蘑菇制品,如干香菇、茶樹菇等,即使泡發(fā)后,對(duì)尿酸的影響也會(huì)比新鮮蘑菇高很多,因此不建議腎友食用。相反,應(yīng)該在充分泡發(fā)后,將其與新鮮蘑菇一樣先用焯水去掉一部分鉀和磷,這樣處理過的蘑菇即使對(duì)于血肌酐升高的腎友也可以輕度食用約2兩。綜上所述,腎病患者可以放心食用蘑菇,并將其作為營養(yǎng)豐富的配菜來烹飪,以保證蔬菜多樣和品種豐富的營養(yǎng)均衡飲食。 

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