通過22年來對荷蘭近7000名成年人隨訪及后續(xù)研究，動物蛋白已被證明可使糖尿病發(fā)病率增加30％以上。相比之下，植物蛋白已被證明可以降低患糖尿病的風險，并證明了其有效性。
近年來，隨著人們養(yǎng)生觀念的逐漸增強，人們開始減少攝入動物蛋白食品，并將目光投放至植物性蛋白，以蘑菇為基礎(chǔ)的創(chuàng)新適逢其時。
據(jù)了解，作為一家制造100%全植物成分的肉類替代品的制造商，美國Beyond Meat公司通過提取豆類和食用菌中的蛋白質(zhì)成分，成功開發(fā)出了“蔬菜肉”，并巧妙利用紅色蔬菜及甜菜推出了“蔬菜牛肉”。據(jù)了解，在親口品嘗到Beyond Meat公司產(chǎn)品試吃裝后，美國微軟公司聯(lián)合創(chuàng)始人比爾蓋茨先生表示其味道和質(zhì)地與牛肉幾乎無差別。
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