春食木耳，清胃瘦身。隨著氣溫漸漸升高，氣候也變得很干燥，春燥是正常的季節(jié)交替時出現(xiàn)的現(xiàn)象。除了保持充足的睡眠、保持好心情，還要多去戶外進行適當?shù)倪\動，同時，多吃蔬菜和水果，將體內的毒素通過汗、尿排出，從而實現(xiàn)降火的目的。
木耳是一種適宜春天吃的食材，其含有豐富的蛋白質、維生素和鐵，吃起來不僅口感脆爽嫩滑，而且低脂肪低熱量，對春天想要減肥瘦身的人來說尤其合適。
那在食用木耳時，需要注意些什么呢？簡單來說就是：“3宜4不要”。
一、吃木耳的“3宜”
1、宜簡單烹飪
木耳中含有對人體有益的木耳多糖成分，木耳多糖容易受溫度的影響而被破壞，因此，在烹調木耳的時候，不要長時間的炒、煮，這樣可以大部分的保留木耳的營養(yǎng)成分。將木耳用冷水泡發(fā)清洗干凈，在沸水中焯上2-3分鐘，再加上調料涼拌，或者稍加煸炒就可以吃了。
2、宜搭配蔬菜一起食用
除了簡單快捷的涼拌木耳，木耳還可以作為配菜，與鮮嫩多汁的蔬菜搭配快炒，既顏色美觀，又營養(yǎng)均衡、口感豐富。
推薦木耳+山藥，木耳+黃瓜，木耳+西蘭花等。
3、宜多吃白色木耳——白玉木耳
白玉木耳補血，可減少血液凝結，潤肺，化解結石等。
它背面的毛中含有豐富的多糖物質，具有較高的抗癌活性，而且無筋、肉厚，口感脆嫩，非常適合春日食用。
二、吃木耳的“4不要”
1、不要熱水泡發(fā)
泡發(fā)木耳時，用常溫水（冷水）泡發(fā) 1小時左右，木耳就能完全泡發(fā)開。不要用熱水，用熱水雖然泡發(fā)快，但吃起來口感會有些發(fā)粘。
2、泡發(fā)時間不要太長
如果木耳浸泡時長超過8小時的話，木耳則會因為變質而產生大量的細菌、霉菌等生物毒素，食用后很容易引起食物中毒。
3、不要緊臨變質食物
泡木耳時，要確保容器是干凈、無油無雜質的，且旁邊沒有過期變質的食物。泡發(fā)后的木耳如果聞有異味或手摸感覺有粘液產生，一定要馬上扔掉，不能再食用，以免食物中毒。
4、不要一次泡太多
木耳泡發(fā)完之后才發(fā)現(xiàn)，泡了太多根本吃不了完怎么辦？可以把木耳再次曬干，放在干燥通風處存放起來，不過這樣的木耳再次泡發(fā)食用時質量和口味就會打折扣了，因此一次不要泡的太多。
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