1. 竹蓀春筍煲老雞
主要功效：益胃清腸
食材：竹蓀10個、春筍500g、淮山20g、芡實(shí)20g、老雞半只、生姜2片（3-4人份）。
烹調(diào)方法：
竹蓀提前用清水浸泡，剪去根部備用。春筍剝掉外皮留芯，切塊，飛水備用。藥材稍加沖洗。雞去皮、斬件、飛水。所有材料加入湯煲內(nèi)，加水2000ml，武火煮沸后改文火煲約1小時，加少量食鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評：
素有“草八珍”“菌中皇后”之稱的竹蓀，能益胃清腸、潤肺化痰、養(yǎng)陰補(bǔ)虛，用來做湯、做菜味道都鮮美、營養(yǎng)豐富。與其它菌類一樣，竹蓀也是增強(qiáng)免疫的能手，而且膳食纖維豐富，是調(diào)理腸道的好幫手。在購買時要買菌蓋、菌柄、菌傘部分都完整的竹蓀，還要選菌柄較大的，這樣口感會更好。
2. 冬菇春筍火腿湯
主要功效：消食化痰、通腸排便
食材：春筍400g、干冬菇25g、火腿6片、生姜適量（3-4人量）。
烹調(diào)方法：
春筍洗凈后切斜段后放入鍋中，鍋中加入清水及少量食鹽，大火燒開后撈起備用；干冬菇清水泡發(fā)后切片，火腿切片，和生姜放入鍋中煸炒后加入春筍翻炒；加入清水1500ml，大火燒開后轉(zhuǎn)小火15-20分鐘，最后加適量食鹽調(diào)味即可。
3. 栗子蘋果姬松茸湯
主要功效：益氣潤燥
材料：栗子 10個，蘋果 1個，姬松茸（干） 10g，胡蘿卜 1根，甜玉米1條，生姜 3片（3-4人份）
烹調(diào)方法：
栗子去殼去皮，蘋果洗凈去皮切塊，姬松茸稍沖洗浸泡，胡蘿卜去皮切塊，玉米去皮（保留玉米須）切段。把所有材料放入湯煲中，加入清水適量，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮約30分鐘，加鹽調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評：
一般來說，煮素湯好喝的元素有三，一是堅果，二是菌類，三是水果，基本上有這些，搭配起來都不會難喝。例如這里選用了主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣的栗子，再加上性對清潤平和的蘋果，益氣，增強(qiáng)抵抗力的姬松茸，搭配一些胡蘿卜和玉米就讓湯的味道更清甜。
APP下載
