松茸和姬松茸的區(qū)別
發(fā)布時間:2014-12-01
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
松茸和姬松茸的區(qū)別是什么?松茸是世界上最珍貴的天然野生食用菌,對生長環(huán)境的要求極其高,至今仍然無法人工培植,因而資源非常稀少。由于珍稀的松茸有利可圖,有些不良商販便用人工培育的姬松茸假冒野生松茸,謀取暴利。那么,松茸和姬松茸的區(qū)別是什么?該怎么分辨松茸和姬松茸呢?
松茸和姬松茸的區(qū)別
盡管市面上有人工培育的姬松茸冒充野生松茸,但兩者在生長環(huán)境、外形、氣味和口感等方面都有較大差別, 只要加以留心便能分辨。
松茸
姬松茸
1、品種
松茸,學(xué)名為松口蘑,屬于擔(dān)子菌門,口蘑科,中國的松茸產(chǎn)量占世界松茸產(chǎn)量的70%,云南的松茸產(chǎn)量占中國的70%,至今還無法人工栽培。姬松茸,原產(chǎn)自巴西,也稱為巴西蘑菇,屬于傘菌科,與松茸是兩種完全不同的真菌。姬松茸是可以人工栽培的食用菌,價值較低,市場價一般為松茸的30分之一。
2、生長環(huán)境
松茸生長于海拔1600-3200米的溫帶寒溫帶的華山松、云南松與櫟樹、杜鵑等混交林的密林之中的地上,主要分布在四川、云南、西藏、黑龍江、吉林等地,松茸對生長環(huán)境的要求極其苛刻,只能生長在沒有任何污染和人為干預(yù)的原始森林中。而姬松茸是夏秋生長在有畜糞草地上的腐生菌,原產(chǎn)自巴西、秘魯,生活在高溫、潮濕、通風(fēng)的環(huán)境中。
3、外形
松茸的腳帽勻稱,不會上大下小,姬松茸則明顯是帽大腳小,很不均勻。新鮮松茸外形似傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有栗褐色的纖維狀茸毛鱗片,菌蓋中央部位稍凸,菌柄粗壯,菌肉白嫩肥厚,質(zhì)地細密。姬松茸為黑帽白腳,菌蓋平展,頂部中央平坦,菌柄白色,呈圓柱狀。
4、氣味和口感
松茸有濃郁的特殊香氣,口感極潤爽滑,而姬松茸則是有杏仁香味,口感脆嫩。
5、營養(yǎng)價值
松茸的營養(yǎng)價值極其地高,含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸及維生素B1、維生素B2、維生素PP等營養(yǎng)元素,還含有雙鏈松茸多糖、松茸多肽以及獨一無二的松茸醇3種珍貴的活性物質(zhì),具有抗癌抗腫瘤、提高免疫力、抗衰老、治療糖尿病、防治心血管疾病、保護肝臟、促進腸胃功能、抗輻射等功效。
至于姬松茸則富含蛋白質(zhì)、維生素以及鉀、磷、鎂、鈣、鎂等多種成分,具有降血糖、降膽固醇、改善動脈硬化、防治心血管病、抗腫瘤等功能。