發(fā)布時(shí)間:2008-09-19
來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
捏、看、聞
購(gòu)買菇類時(shí),該如何挑選到營(yíng)養(yǎng)又質(zhì)量好的蘑菇呢?北京食用菌協(xié)會(huì)王賀祥會(huì)長(zhǎng)教給大家?guī)讉€(gè)小竅門。
捏一捏。觀察含水量。有些商販為了增加分量,會(huì)給菇類泡水,用手?jǐn)D壓下就能發(fā)現(xiàn),這樣蘑菇不但缺斤短兩,儲(chǔ)藏期限也更短,容易變質(zhì)。
看成熟度。勿買過(guò)分成熟的蘑菇,7?8成熟最好,否則蘑菇品質(zhì)容易降低。
看外觀。除滑菇、金針菇外,最好購(gòu)買表面沒(méi)有腐爛,形狀比較完整,沒(méi)有水漬、不發(fā)黏的。
聞氣味。選擇沒(méi)有發(fā)酸發(fā)臭的。
新鮮菇類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,干片味道上差一些,腌制和罐頭產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味上都比較遜色。不過(guò),我們常吃的香菇的香味是在65℃下烘焙出來(lái)的,因此干片是最好的選擇。對(duì)于干片、腌制和罐頭類產(chǎn)品,最好選擇信得過(guò)的大廠家,并注意別買特別白的產(chǎn)品。
*版權(quán)所有
① 本網(wǎng)所有自采資訊信息(含圖片)獨(dú)家授權(quán)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)發(fā)布,未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載或鏡像;經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明來(lái)源,例:"中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)"。
②本網(wǎng)部分內(nèi)容轉(zhuǎn)載自其他媒體,并注明轉(zhuǎn)載出處,轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
③如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其他問(wèn)題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。