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    大地魚(yú)涼拌木耳(圖)

    發(fā)布時(shí)間:2008-08-25

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

      木耳是非常形象的命名,因其生長(zhǎng)在腐木之上而形似人的耳朵,故而得名。木耳必須經(jīng)過(guò)暴曬和水發(fā)這兩個(gè)程序才能安全食用,據(jù)專(zhuān)家分析,通過(guò)這兩個(gè)程序才可去掉木耳中含有的一種會(huì)引起皮膚病的物質(zhì)??卟啉。但木耳不宜與田螺一起進(jìn)食,因?yàn)槟径辛字㈢薮?、植物膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,會(huì)與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起反應(yīng),不利于消化。木耳在夏天烹制的菜肴里,涼拌是較為理想的,更能突出其食味的特性和口感的爽脆。

      材料:木耳400克、大地魚(yú)1條、青紅椒絲少許,鹽、生抽、麻油各適量。

      做法:大地魚(yú)洗凈烘干,取肉磨成粉狀備用;木耳用溫水浸泡發(fā)開(kāi),然后用清水沖洗干凈,飛水后放入冰水中浸泡至爽脆,然后拿起放入器皿內(nèi),下適量鹽、生抽、麻油、大地魚(yú)粉和青紅椒絲,拌勻即可。

    編輯:皮皮

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