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    金菇撈面(圖)

    發(fā)布時間:2008-08-22

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        主料:魚蓉面4兩(約160克),金菇(金針菇)3兩(約120克),罐頭鮑貝6兩(約240克),甘筍2兩(約80克),韭黃1兩(約40克),干蔥頭2粒,姜絲少許。

        配料:芡汁:砂糖1/2茶匙,生粉1茶匙,蠔油1/2湯匙,清水3湯匙,胡椒粉、麻油各少許。

        做法:1、甘筍去皮,切條,金菇切去尾端,用淡鹽水浸洗片刻,瀝干;韭黃切段,干蔥頭去衣,切片。

        2、燒熱油1湯匙,放入甘筍和金菇炒熟。

        3、開罐取出鮑貝,用姜絲和少許胡椒粉拌勻。

        4、魚蓉面放入煮水中焯熟,過冷水后,再用煮水焯過,撈起,加入少許熟油拌勻,上碟。

        5、燒熱油一湯匙,爆香干蔥頭,下鮑貝、甘筍和金菇炒勻,加芡汁煮煮,最后下韭黃快手兜炒,將全部熟料澆在魚蓉面上。

        備注:鮑貝開罐取出后如不能一次吃完,可用原裝罐頭內(nèi)的汁液浸過鮑貝面,封以保鮮紙,放入冰箱內(nèi)冷藏。

    編輯:皮皮

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