如何有效控制雙孢菇綠霉病危害
發(fā)布時(shí)間：2015-05-13
來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
目前在中國(guó)，雙孢菇種植遇到了許多病害的困擾，其中綠霉病是最麻煩的病害之一。綠霉菌感染會(huì)造成蘑菇質(zhì)量和產(chǎn)量的下降。尤其值得注意的是：很多種植者低估了這一問(wèn)題的嚴(yán)重性，而沒(méi)有采取相應(yīng)的措施。一旦蘑菇受到綠霉菌感染，哪怕是很少的感染，就再也難以消除，并且感染會(huì)迅速擴(kuò)大。國(guó)際上的幾個(gè)實(shí)例都表明，綠霉菌感染給蘑菇行業(yè)帶來(lái)嚴(yán)重危害。在愛(ài)爾蘭、美國(guó)、意大利、荷蘭等國(guó)家，因?yàn)榫G霉病危害，蘑菇行業(yè)都曾經(jīng)面臨嚴(yán)峻形勢(shì)，甚至導(dǎo)致一些農(nóng)場(chǎng)的破產(chǎn)。
正如以前多次提到的，雙孢菇堆肥制備時(shí)必須精心控制各種條件指標(biāo)，只保證讓雙孢菇菌絲體生長(zhǎng)，也就是要求堆肥的各種條件只適合雙孢菇的生長(zhǎng)，而不利于其它菌類的生長(zhǎng)。為達(dá)到這一目的，在堆肥制作的過(guò)程中，我們要盡力消除不必要的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，為雙孢菇的生長(zhǎng)添加必須的成分。每種菌類生長(zhǎng)都需要碳源，有些菌類只能利用容易被分解的碳水化合物，如糖類；有些菌類能消化牢固的聚合物，如纖維素或半纖維素。而雙孢菇能分解木質(zhì)素，這是一種難分解的碳源。
競(jìng)爭(zhēng)性霉菌通常消化那些容易吸收的碳水化合物。所以在堆肥的第一階段和第二階段，我們借助堆肥物料中微生物（容易接觸到碳水化合物）的幫助，消除那些容易吸收的碳水化合物。在第二階段結(jié)束時(shí)，我們只需要將頑固的聚合物留下來(lái)，以滿足雙孢菇的需求。因?yàn)?/span>雙孢菇是為數(shù)不多的能夠分解這種頑固聚合物，從而獲得碳源的特有菌類之一。當(dāng)然，為使雙孢菇菌絲體能良好生長(zhǎng)，除了需要這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以外，其它條件也是必要的，如濕度、氧氣水平、pH值和溫度。如果所有的這些條件都是最優(yōu)的，雙孢菇的菌絲體會(huì)很快定植在整個(gè)物料上，從而抑制寄生在介質(zhì)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)性菌類的生長(zhǎng)。
綠霉菌像雙孢菇一樣，也有白色彩色菌絲體。所以，乍一看堆肥質(zhì)量似乎很好，但是有可能隱藏著我們?nèi)庋酆茈y直接發(fā)現(xiàn)的大量霉菌。只有在孢子形成，菌絲體暴露于光下時(shí)，才能夠看到綠霉菌的典型顏色。即使肉眼看不見(jiàn)，也可以通過(guò)其它癥狀來(lái)判斷競(jìng)爭(zhēng)性霉菌的存在。很多競(jìng)爭(zhēng)性霉菌生長(zhǎng)的最佳溫度是30℃左右，例如，綠霉菌在28℃時(shí)生長(zhǎng)速度比雙孢菇快10倍。充滿競(jìng)爭(zhēng)性霉菌的堆肥，內(nèi)部溫度會(huì)上升到30℃，并保持這種高溫狀態(tài)。其它常見(jiàn)的癥狀有：播種后及發(fā)菌期間，堆肥的溫度會(huì)迅速升高，即使進(jìn)入冷卻階段時(shí)，溫度也不容易快速下降；除了這個(gè)效應(yīng)外，還有一種現(xiàn)象傾向，就是在沒(méi)有多余水份的條件情況下，堆肥和覆土之間會(huì)有一個(gè)腐爛層。這些競(jìng)爭(zhēng)性霉菌還會(huì)產(chǎn)生一種特殊的氣味，有點(diǎn)像氯氣的氣味，又類似于森林中的氣味。螨蟲(chóng)的出現(xiàn)也是產(chǎn)生綠霉的一種表現(xiàn)，因?yàn)轵x(chóng)會(huì)捕食這些競(jìng)爭(zhēng)性霉菌。如果你在菇房?jī)?nèi)看到有螨蟲(chóng)出現(xiàn)，那么這些地方很可能已經(jīng)被感染。在第一潮菇時(shí)，菇床中間可能會(huì)出現(xiàn)大面積的空檔，如果感染嚴(yán)重，整排菇床可能都不會(huì)長(zhǎng)出蘑菇；即使能夠長(zhǎng)出蘑菇，蘑菇質(zhì)量也較差，蘑菇疲軟，并且會(huì)因養(yǎng)分不足，阻礙蘑菇快速成熟并大大增加產(chǎn)生斑點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。
競(jìng)爭(zhēng)性霉菌可導(dǎo)致生產(chǎn)上很大的損失，收益下降80％的情況并不少見(jiàn)。造成這種破壞的原因有幾個(gè)：首先，雙孢菇和其他競(jìng)爭(zhēng)性菌類對(duì)營(yíng)養(yǎng)的爭(zhēng)奪。如果沒(méi)有必需的營(yíng)養(yǎng)，蘑菇不能生長(zhǎng)。其次，競(jìng)爭(zhēng)性霉菌生長(zhǎng)過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)，會(huì)減慢雙孢菇菌絲體的生長(zhǎng)甚至完全使其停止生長(zhǎng)。最后，競(jìng)爭(zhēng)性霉菌的生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致溫度上升，到達(dá)某一溫度時(shí)會(huì)對(duì)雙孢菇產(chǎn)生造成傷害，溫度過(guò)高，甚至可以導(dǎo)致雙孢菇菌絲體完全死亡。
在雙孢菇的發(fā)菌期，被綠霉菌感染的風(fēng)險(xiǎn)是最高的。在發(fā)菌期間，所有競(jìng)爭(zhēng)性霉菌都可以感染二次發(fā)酵堆肥。而一旦堆肥完全被雙孢菇菌絲體占據(jù)后，就不太可能被別的霉菌再感染。
如果農(nóng)場(chǎng)使用二次發(fā)酵料來(lái)種植蘑菇，在菇房上料時(shí)，如果與舊的已經(jīng)被霉菌感染過(guò)的菇房距離很近，那么新菇房被感染的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)很大。如果農(nóng)場(chǎng)靠近隧道，這種風(fēng)險(xiǎn)也非常高。這就是為什么我們總是建議，菇房之間、菇房與隧道之間，盡可能保持一定的距離（至少為1公里）。另外，必須有非常嚴(yán)格的消毒制度，并過(guò)濾所有導(dǎo)入和導(dǎo)出的空氣。
一個(gè)有效的過(guò)濾器應(yīng)該要阻止所有小于3微米的顆粒。木霉孢子大小在3到5微米之間。細(xì)菌是更小的，他們很少能自己?jiǎn)为?dú)移動(dòng)，通常需要附著在一個(gè)像塵埃一樣大小的顆粒上與其結(jié)合，才能隨意傳播不被阻止。因此當(dāng)你處理秸稈時(shí)需要特別注意，尤其是處理舊秸稈和腐爛的秸稈時(shí)，會(huì)有許多霉菌孢子到處飛揚(yáng)，很容易造成菇房的感染。對(duì)菇房進(jìn)行高溫蒸汽消毒操作，也能對(duì)感染起到一定的遏制作用。
移動(dòng)和整理秸稈，就會(huì)有許多孢子開(kāi)始飛出來(lái)，它基本上能充滿整個(gè)培養(yǎng)室，這也使得它更容易感染目標(biāo)。一旦被感染，我們強(qiáng)烈建議在發(fā)菌期間不要使用任何彌補(bǔ)措施。也盡量不要把一些額外的菌種放在上好料的菇床的頂部。因?yàn)檫@樣做會(huì)掩蓋受感染的點(diǎn)，使得確定感染的來(lái)源更加困難。我們建議完成二次料上料后立即用塑料膜蓋住頂部，并用氯氣處理菇房。二次填充階段及用氯氣處理菇房后，立即用塑料膜蓋住頂部。一旦堆肥開(kāi)始升溫，可以在晚上揭開(kāi)塑料膜使其降溫，第二天早上再蓋上。完成上料后，重要的是能夠控制堆肥的溫度。如前所述，在28℃和30℃之間，競(jìng)爭(zhēng)性真菌比雙孢菇的菌絲體生長(zhǎng)速度快很多。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)性菌類的生長(zhǎng)造成的溫度劇升，必須盡可能地做出調(diào)節(jié)。如果很難維持低溫控制，保持較低的溫度有困難的話，明智的辦法是每平方米填充較少的堆肥，并且不要加入任何補(bǔ)充成分。
這些競(jìng)爭(zhēng)性霉菌是螨蟲(chóng)的食物。螨蟲(chóng)附著在蒼蠅身上到處飛行，是這些疾病到處傳播的途徑之一。所以要防治它們的出現(xiàn)，在菇場(chǎng)內(nèi)采取措施，實(shí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生管理。
防止綠霉菌的最好辦法是在其源頭阻止。正像我在第一部分說(shuō)的，我們要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)有利于雙孢菇占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的堆肥環(huán)境。如果被感染，就要對(duì)整個(gè)堆肥制作過(guò)程進(jìn)行檢查。如果在二次發(fā)酵后，堆肥中仍然有容易吸收碳水化合物存在，那么感染綠霉的風(fēng)險(xiǎn)將非常高。這就是我們通常會(huì)面臨的情況：堆肥制作的不同階段并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果。最普遍的問(wèn)題是：在堆肥發(fā)酵的第一、第二階段，通過(guò)堆料的空氣流通及分布不均勻。造成這一結(jié)果的原因可能是堆料太密閉，如（太短，太濕，太油膩），也可能是因?yàn)樗淼阑虬l(fā)酵槽出現(xiàn)故障。如果隧道中，有些區(qū)域或角落沒(méi)有得到所需要的氧氣，那么將會(huì)產(chǎn)生厭氧環(huán)境，這樣將不能滿足良好堆肥制作的工藝要求，那么在二次發(fā)酵完成后，堆肥第二階段仍然會(huì)存在可容易吸收的碳源，這些堆肥將很容易被感染。
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