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    專家團

    譚著明

    蔡德華

    高保全

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明,只要按照食用菌生長允許的條件,做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標準的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    雙孢菇春季出菇管理技術(shù)要點-楊國良

    發(fā)布時間:2018-05-30

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     雙孢菇 季出 菇管理技術(shù) 要點(楊國良)

    3 月中旬,氣溫逐步回升,當菇棚溫度穩(wěn)定在 5℃以上時,就可進行春菇管理。如果春寒持續(xù)較長,初夏高溫則相對來得早,適宜出菇的天數(shù)減少,春菇產(chǎn)量就會降低。另一方面,越冬后的蘑菇菌絲生活力明顯降低,抗逆性也弱,管理稍有疏忽,菌絲極易發(fā)黃萎縮或死菇。因此應(yīng)根據(jù)當?shù)貧v年氣象資料結(jié)合當年天氣預(yù)報,謹慎地選擇好春菇管理的時間。

    (一 溫度控制 春菇的管理工作較秋菇為難,其難點主要是春季氣溫變化幅度較大,而且溫度變化趨勢由低向高(圖 6-7),與蘑菇的生長規(guī)律相反。

                               6-7  春菇期間的棚溫曲線

     

        6-7 顯示,京、津地區(qū)春菇生長發(fā)育的時間范圍是 3.245.23 60 天,其中菌絲恢復生長期約 20 天(3 月下旬~4.13 日),采菇期約 40 天(4.13 日始~5.23 日)。3 24 日棚內(nèi)早晨低溫 7℃,為促進菌絲生長發(fā)育,需適當揭草簾曬棚,中午高溫為 1314℃,高、低溫差最大為 6℃;到 5 月中、下旬,棚內(nèi)溫度早晨為 17℃,中午高達 2124℃,此時即到了蘑菇出菇的最高溫限。春季陰雨低溫天氣較多,偶遇大風降溫天氣時,午間溫度反而低于早間,如 4 1718日和 5 7 日。到 5 月下旬時,一旦棚內(nèi)氣溫達到 24℃左右,菇床上的菇蕾就會枯萎死亡,這是蘑菇的溫度特性使然(參見第二章)。此外,自上年 9 月份播種始到次年 5 月下旬,菌絲生長代謝已長達 78 個月,堆肥中的大部分營養(yǎng)被消耗,加上自然氣溫的升高病蟲害加重,菌床出菇稀少并漸停止產(chǎn)菇。此時應(yīng)及時清料曬棚,以根除污染源,為下個產(chǎn)季做準備。

    在長江流域一帶,3 月上中旬溫度低時可達 O℃,高時達到 20℃以上,4 月份有時出現(xiàn) 2530℃以上的高溫天氣。因此春菇管理上,在前期要抓好預(yù)防低溫的措施,如調(diào)水不可過早,床面切不能過濕,要防止春寒對菇房的襲擊,通風換氣要安排在中午氣溫高的時間進行。越冬菇房配置的增溫防寒設(shè)施,在早春氣溫尚未穩(wěn)定時,不要過早拆除,以利菇房保溫增溫。4 月中旬以后如出現(xiàn) 2530℃高溫,白天要少通風或不通風,夜間多通風;此外,可給菇棚或菇房增用草簾,或在地面潑澆冷水,盡量降低菇房溫度,以防高溫死菇,為春菇贏得較多的出菇時間。

    (二 水分調(diào)節(jié) 北方的春季干燥而多風,而且菌床經(jīng)漫長的冬季而失水較多,因此調(diào)水是否合適是春菇豐欠的關(guān)鍵。

    春菇期間氣溫由低到高,出菇由少到多,用水量也要隨之逐漸增加。春菇菌絲的活力差于秋菇菌絲,因而春菇菌床調(diào)水不可過早,否則遇低溫而損害新生菌絲;但調(diào)水時間也不能過晚,否則出菇推遲而影響產(chǎn)量。初始調(diào)水的早晚、大小與菌床的越冬狀況密切相關(guān),技術(shù)要求為: ①對于干過冬的菌絲健旺菌床,調(diào)水可提早到 3 月初并采用打重水的方法。可用 5%的石灰水噴澆菌床,要求水滲漏到床底,用水量 59 /㎡,然后保溫保濕發(fā)菌 15 天左右。待床面有新生絨毛菌絲后,再噴一次催蕾促菇水,57 天后即可見新生菇。 ②對于濕過冬的菌絲細弱菌床,調(diào)水要晚一些,而且不可采用重水噴澆的方法,須輕噴勤噴緩增土層水分,待氣溫穩(wěn)定且菌絲萌發(fā)后,再增加用水量,促進菌床出菇。

    結(jié)合春菇的前期調(diào)水,可以噴施蘑菇生長促進劑。其含有生長激素,能活化蘑菇細胞的酶系統(tǒng),增強菌絲吸收養(yǎng)分的能力,并促進細胞分裂和子實體形成。經(jīng)各地栽培使用表明,噴施蘑菇生長促進劑的增產(chǎn)幅度為 15%20%。但是必須指出,近年由于市場對“綠色無污染”食品的要求,日本已規(guī)定進口蘑菇不得檢出生長刺激素比久(B 9 ,N-二甲氨基琥珀酸酰胺),因而不提倡使用含此化學成分的蘑菇增產(chǎn)劑。

    春菇調(diào)水的原則是 3 月“穩(wěn)”,4 月“準”,5 月“狠”。3 月調(diào)水要“穩(wěn)”,是指棚內(nèi)氣溫達到 8℃時調(diào)水較適,噴水要輕而勻,防止菌絲受低溫和重水影響而萎縮死亡。一般隔日噴水 1 次,噴水量約 2 /㎡,保持土層濕軟,空氣濕度 80%85%4 月份調(diào)水要“準”,是指及時噴用催蕾水而控制菌絲旺長過度。當菌床上大量生成幼菇并發(fā)育到花生米大小后,一般每天噴水 1 次,噴水量約 3 /㎡,要求覆土濕潤但不粘手,空氣濕度 90%95%。5 月中、下旬,隨時可能有高溫天氣,適合蘑菇結(jié)實的時間已經(jīng)有限,所以要調(diào)足菌床水分,促使菌絲盡量扭結(jié)出菇,因而噴水量要大,用水要“狠”,土層濕度比秋菇旺產(chǎn)期還要大些。春菇中后期,菌床可結(jié)合噴施 0.5%1%的食鹽水,不但能使菇體增重增白,而且能刺激菌絲扭結(jié)出菇。

    (三 翻床措施 翻床是將菌床堆肥顛翻過來,使下層堆肥朝上,然后再覆土出菇的方法。有關(guān)試驗表明,蘑菇菌絲可以從 80 厘米深處的堆肥中吸取養(yǎng)分,并輸送到表層供子實體利用。按國內(nèi)菌床料層的厚度,不存在菌絲吸取不到下層養(yǎng)分的問題,因而后期翻床拌料并不能增加營養(yǎng)而提高產(chǎn)量。但在某些特殊情況下,不得不翻床拌料:

    1.菌床傾倒癱塌。遇此情況,可將堆肥移至新菇床重鋪,經(jīng) 710 天菌絲即恢復生長,而且菌絲健旺,這與新菌床透氣大或機械刺激菌絲有關(guān),覆土后可正常出菇。

    2.菌床內(nèi)有隔層。如堆肥過于粘濕厚重,或噴水過量,菌絲因缺氧窒息而萎縮,造成“黑層”或下層堆肥不能充分利用。這種情況就需要翻床拌料,重新覆土出

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