制作培養(yǎng)料:對(duì)棉籽殼嚴(yán)格把關(guān);菇農(nóng)之所以喜歡用棉籽殼作為主要原料生產(chǎn)食用菌,是因?yàn)槊拮褮に瑺I(yíng)養(yǎng)全面,吸水性強(qiáng),透氣性好,便于發(fā)菌出菇。研究表明,棉籽殼中可溶性碳水化合物含量在22%左右,全氮含量在0.67%左右,碳氮比為70:1,是種植大多數(shù)食用菌的優(yōu)質(zhì)原料。同時(shí),棉籽殼顆粒適中,菇農(nóng)不用再進(jìn)行粉碎、預(yù)濕等操作,使用簡(jiǎn)單方便。菇農(nóng)在選用棉籽殼時(shí)要注意兩點(diǎn):
首先,注意增加輔料,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。由于脫絨設(shè)備的改進(jìn),棉籽殼上的絨毛變少變短,導(dǎo)致其吸水能力降低,透氣性變差;棉籽油生產(chǎn)設(shè)備對(duì)棉籽造成的破損減少,又使棉籽殼中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收困難。菇農(nóng)必須增加一定的輔料,如豆餅、麩皮等補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
其次,選用新鮮棉籽殼。由于前兩年棉籽殼價(jià)格居高不下,市場(chǎng)上棉籽殼存貨不少。菇農(nóng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要謹(jǐn)慎,最好選擇新棉籽殼,如果是陳舊棉籽殼,最好經(jīng)過(guò)高溫滅菌熟料栽培。但9月份之后才開(kāi)始接種栽培的平菇,多用生料栽培。這里要特別提醒菇農(nóng)朋友,在購(gòu)買(mǎi)棉籽殼時(shí)一定要仔細(xì),選用沒(méi)有發(fā)生霉變的新鮮棉籽殼。
制作三級(jí)菌種:關(guān)鍵是掌握好料水比;
塑料袋具有良好的保濕性能,拌料時(shí)一定要嚴(yán)格掌握好料水比。如果培養(yǎng)料含水量偏低,則菌絲生長(zhǎng)緩慢、纖弱;含水量偏高,則透氣性變差,導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)受阻。一般來(lái)說(shuō),秋季氣溫高,料水比以1:1.1-1:1.2為宜。也可用感觀測(cè)定,以裝袋前手握培養(yǎng)料,指縫間有水溢出,但不下滴為標(biāo)準(zhǔn)。棉絨長(zhǎng)的棉籽殼可適當(dāng)多加一些水,棉絨短的應(yīng)少加一些水。裝袋時(shí),邊裝料邊拌料,隨時(shí)翻動(dòng)料堆,以防干濕不勻,影響菌絲生長(zhǎng)。
三級(jí)菌種發(fā)菌期:及時(shí)翻堆,注意防蟲(chóng);
三級(jí)菌種發(fā)菌期要求避光、干燥并注意發(fā)菌室通風(fēng)換氣,經(jīng)過(guò)一個(gè)月左右菌絲即可長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。由于發(fā)菌時(shí)間長(zhǎng),如果管理不當(dāng),易出現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)慢、感染雜菌、蟲(chóng)害等問(wèn)題,導(dǎo)致發(fā)菌失敗。
首先,適時(shí)檢查菌袋,翻堆散熱。由于培養(yǎng)室空間有限,菇農(nóng)多是多層堆放菌袋,有的可達(dá)5-7層。隨著菌絲不斷生長(zhǎng),菌袋內(nèi)部溫度隨之上升,如果不及時(shí)翻堆散熱,很容易造成燒菌。翻袋時(shí)要注意將原來(lái)朝上的一面換到下面,使袋內(nèi)水分比較均勻,利于發(fā)菌。翻堆時(shí),菌袋一定要輕拿輕放,防止扎袋,減少雜菌污染。翻堆時(shí)要注意檢查菌種萌發(fā)、生長(zhǎng)情況,發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)片狀雜菌發(fā)生,應(yīng)及時(shí)揀出并進(jìn)行防治。檢查菌袋時(shí)可用手將菌袋兩頭的袋口松動(dòng)一下,使氧氣透進(jìn)袋內(nèi),加快菌絲的生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)一段時(shí)間后,如果發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)速度變慢,氧氣缺乏,可用大頭釘在菌絲長(zhǎng)過(guò)處打小孔,切不能在還沒(méi)有生長(zhǎng)菌絲的地方打孔,否則會(huì)導(dǎo)致菌袋污染。
其次,做好防蟲(chóng)工作。三級(jí)菌種發(fā)菌期,經(jīng)常受到害蟲(chóng)威脅。如果菌袋被硬物刺破或遭鼠害等,菇蚊、菇蠅等進(jìn)入袋內(nèi)產(chǎn)卵,菌絲很容易被害蟲(chóng)咬食,影響發(fā)菌。發(fā)菌期間,應(yīng)每隔7天左右對(duì)地面、窗戶等用高效氯氰菊酯、敵菇蟲(chóng)等藥劑噴霧一次,預(yù)防害蟲(chóng)。
入棚期:做好進(jìn)棚前的菇棚消毒
在平菇生產(chǎn)中,很多人往往把管理重點(diǎn)放在了前期菌種制作和出菇階段,而忽略了平菇在入棚之前的菇棚消毒工作。如果消毒工作做不好,棚內(nèi)病原多,平菇就更容易感染病蟲(chóng)害,進(jìn)而造成損失。菇棚消毒非常簡(jiǎn)單,首先要將往年的廢料、菇棚周邊的雜草清理干凈,在地面撒上生石灰,并用克霉靈、腐霉清等進(jìn)行全棚噴灑,墻體、立柱、通風(fēng)口等都要噴灑藥物進(jìn)行消毒,不留死角;也可將菇棚關(guān)嚴(yán),用百菌清煙劑、二氯異氰脲酸鈉煙劑和蟲(chóng)螨一熏絕(高效氯氰菊酯)等熏棚1-2天,然后通風(fēng)排氣,之后即可將菌袋搬進(jìn)棚內(nèi)栽培。
平菇生產(chǎn)中,還有一個(gè)讓菇農(nóng)頭疼的問(wèn)題,就是綠霉菌侵染。在將菌棒入棚時(shí),首先要將被雜菌侵染的菌袋分揀出來(lái),單獨(dú)堆放,切不可與健康菌袋堆放在一起,以免雜菌傳染到其他菌袋上。其次要看雜菌的侵染程度,如果被雜菌侵染嚴(yán)重,整個(gè)菌袋中都長(zhǎng)滿了綠霉菌,這樣的菌袋已經(jīng)“無(wú)藥可救”,必須扔掉;如果侵染不是很?chē)?yán)重,只有一處或幾處感染綠霉菌,則可通過(guò)向長(zhǎng)綠霉菌的培養(yǎng)料處注射高效綠霉凈等藥劑進(jìn)行防治。