食用菌在我國被稱為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第四大產(chǎn)業(yè)。是繼糧食，生豬，瓜果之后又一快速發(fā)展農(nóng)業(yè)品種。食用菌生產(chǎn)的成敗，產(chǎn)量高底，質(zhì)量的優(yōu)劣，直接取決于生產(chǎn)制作過程中的每個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)KPI分析，可分為六大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。1、培養(yǎng)料配置 ；2、消毒環(huán)節(jié) ；3、優(yōu)質(zhì)菌種選擇及接種 ；4、發(fā)菌培養(yǎng) ；5、出菇棚場地建立和出菇 ；6、食用菌采收和臭氧保鮮 。
每個環(huán)節(jié)都需嚴格把關(guān)，以減少雜菌污染和病蟲鼠害，育壯菇體，增強自身抗病抵害能力，才能提高成品率，降低成本。
最新臭氧技術(shù)，可以提高食品菌質(zhì)量，避免霉變。提高食品菌產(chǎn)量20%以上。
臭氧是一種符合食用菌行業(yè)特點的理想消毒劑，應(yīng)用臭氧氣體對接種室進行空氣消毒，在非潔凈室空間內(nèi)可達到萬級以下空間潔凈等級，
接種室臭氧空氣消毒設(shè)備采用外置式，可以延長設(shè)備使用的壽命，使操作更加安全方便。
為了保證臭氧發(fā)生器制取臭氧的濃度和穩(wěn)定性，應(yīng)盡量用高濃度純氧為氣源。通過控制設(shè)備的開啟時間和關(guān)閉時間來控制臭氧投加劑量令操作安全方便。同時投加的臭氧劑量要高于理論閾值濃度計算出的投加劑量數(shù)倍，才能在不加除塵加濕的一般條件下獲得滿意的效果。
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