烘干前景：
物料干燥過程是一個(gè)巨大的耗能過程，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在大多數(shù)發(fā)達(dá)國家里用于干燥所消耗的能量占全國總能耗的7%—15%，而熱效率僅為25%—50%，并且大部分干燥過程特別是對熱敏性物料例如食品和生物物料都會(huì)對其色澤、營養(yǎng)、風(fēng)味和組織產(chǎn)生影響。高溫?zé)岜煤娓杉夹g(shù)具有能源消耗少，環(huán)境污染小、烘干品質(zhì)高、適用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，其優(yōu)異的節(jié)能效果已被國內(nèi)外的各種試驗(yàn)研究所證明，將來高溫?zé)岜煤娓稍O(shè)備產(chǎn)值將超過1000億。
香菇烘干工藝：
烘干溫度控制：烘干室溫度升到45℃時(shí)，才可以將香菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1-3℃，最高溫度應(yīng)控制在 70~75℃。一般要求40-45℃下烘烤5小時(shí)，40-60℃下烘烤7小時(shí)，60℃條件下烘烤2小時(shí)。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時(shí) 間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會(huì)造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的 香味。香菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。
烘干機(jī)14個(gè)小時(shí)候，一般香菇都已經(jīng)全部干了，可以等待冷干了把香菇儲(chǔ)藏起來；
香菇烘干機(jī)原理：
熱泵烘干機(jī)是一種新型高效率節(jié)能烘干機(jī)，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃。相對于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了三分之二的電能。
香菇烘干機(jī)特點(diǎn)：
1 保溫效果好，可節(jié)省人力成本50%，節(jié)省能源消耗量40%。
2 烘干環(huán)境清潔，沒有廢氣、廢水、廢渣的排出。
3 溫度調(diào)節(jié)功能，控制精度高、能滿足高端市場的需要。
4 烘干產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)量大、產(chǎn)品的附加值高。
5 提高產(chǎn)品的成品有效率，降低烘干產(chǎn)品的次品率。
6 可應(yīng)用范圍廣，不受氣候和環(huán)境的限制、
香菇是馳名世界的名貴食用真菌，香菇內(nèi)含獨(dú)特的香味，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被譽(yù)為菜中之王。同時(shí)，香菇也是一種著名的藥用菌，具有益氣、不饑、活風(fēng)破血等極高的藥用價(jià)值。近代醫(yī)學(xué)證明，長期食用香菇可以增強(qiáng)體質(zhì)，軟化血管，降低膽固醇，更有防癌抗癌之功效。因此，香菇在國際市場上非常搶手，成為排名世界第二的食用菌，香菇的生產(chǎn)與加工可以帶來極大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，具有廣闊的市場前景。 香菇烘干技術(shù)非常重要,它對香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用，一臺(tái)好的烘干設(shè)備是香菇烘干質(zhì)量的保證。
香菇烘干時(shí)注意點(diǎn)：
1、升溫和降溫不應(yīng)過快，只能逐漸進(jìn)行，否則菇蓋起皺影響質(zhì)量。
2、最高溫度不能超過65℃，否則易燒焦。
3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水于菇面上（不能噴在菌褐上），再放進(jìn)烘干房，關(guān)閉窗門30分鐘，再進(jìn)行正常烘干，一次不行可進(jìn)行2-3次，使菇面顏色一致。
4、烘干后的香菇要及時(shí)包裝，低溫干燥避光保存。
香菇烘干機(jī)適用適用性強(qiáng)，其他菌種均可以適用，并且在農(nóng)副產(chǎn)品、海產(chǎn)品、中藥材、果脯等領(lǐng)域的烘干均可通用。
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