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雙孢菇烘干工藝流程

發(fā)布作者：烘干機http://qclnsb.com

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  烘前準備：

1. 清潔——當蘑菇從種植棚內(nèi)采摘時沾滿了泥土、菌包料等比較臟得用清水來清洗干凈、清洗時用力不能太猛否則會損傷菇體表面得光滑度、清洗干凈后用漏勺撈出置于框內(nèi)瀝水。

2. 切片——產(chǎn)量較小的一般選擇手工擦片、量大的選用機械切片，切出的片狀保持菇蓋和菇腿完好連體、厚薄均勻、用機械切片時、蘑菇在進入切片機前保持菇蓋朝下擺放在輸送帶上、這樣切出的片型才較為完整。
3. 擺盤——切好的菇片置于烘盤上時盡量做到厚薄均勻、每個烘盤上的置放量基本一致否則會造成干濕不均勻。把擺放好菇片的烘盤置滿烘架后推入烘房后關嚴烘房門進入烘干。

• 烘烤：

第一階段：此階段為風干定型階段較為關鍵，需大風量、長排濕，溫度設定于35℃左右、風干時間3小時（菇片表面收漿后無明顯濕潤狀態(tài)）
第二階段:低溫烘干階段、次階段溫度不宜太高、烘溫設定為40℃上下1℃即可、內(nèi)循環(huán)長除濕、保持烘房內(nèi)濕度在70%以下、否則啟動輔助直排濕功能，烘時設置為2小時左右。
第三階段：中溫烘干階段、烘溫設定為45℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長除濕、控制烘房內(nèi)濕度于70%以下、烘時設定為2小時左右。
第四階段：烘溫設定50℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長除濕、控制濕度于60%以下、烘時設定為2小時左右。
第四階段：烘溫設定為55℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長除濕、控制濕度于45%以下、烘時設定2小時左右。
第五階段：烘溫設定60℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長除濕、控制濕度于25-30%以下、烘時設定為3小時。
第六階段:關閉加熱主機保持啟動除濕內(nèi)循環(huán)設備運行1小時、濕度保持25%以即可打開烘房門推出物料架子收集干菇片后密封儲存。
特別注意事項：

1. 菇片進入烘房啟動烘干系統(tǒng)開始進入加溫烘烤后切勿打開烘房門。否則烘房內(nèi)的溫度和外界溫度高低相差異較大時、導致高溫菇片接觸到低溫冷空氣時會變形變黑影響品質(zhì)。（烘房內(nèi)菇片變化可通過可視窗直接觀看）。
2. 在升溫烘烤過程中烘房內(nèi)的溫度切勿上下波動太大、否則也會影響菇片顏色不理想。
3. 雙胞菇的含水量在90%以上、含糖量較高、如風量、溫度匹配不當會直接影響到干菇片的品質(zhì)和產(chǎn)量。
4. 此設備的耗能成本：電價以0.80元/度  每斤鮮菇烘干后所需電費為0.3-0.35元。全智能化無需人工值守、整庫進鮮菇整庫出干菇、菇片及托盤無需翻動調(diào)換。