不同地域蘑菇種類不同，口感和營養(yǎng)價值也不同。此外，依據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍程厣?，蘑菇吃法多樣，各有特色?/div>
4. 江蘇杏鮑菇：有助于降低血糖
杏鮑菇因菌肉肥厚似鮑魚而得名，江蘇是我國杏鮑菇工廠化生產(chǎn)名省。杏鮑菇富含氨基酸，維生素及鎂、鋅等礦物質(zhì)，還含豐富的杏鮑菇多糖，具有降血糖的作用。經(jīng)常食用杏鮑菇，能促進胃酸的分泌、促進消化、輔助治療飲食積滯癥。
推薦吃法：杏鮑菇炒牛肉。杏鮑菇適合炒、燒、燴燉、做湯，亦適宜用作西餐 ，做涼拌菜，口感都不錯。杏鮑菇多跟牛肉一起炒，把杏鮑菇切成片煎一下，這樣就會得到既有肉的口感又有鮑魚味的杏鮑菇炒牛肉。
5. 河南花菇：有助預(yù)防佝僂病
花菇是香菇中的上品，因秋冬季溫差大其表面膜的生長慢于肉的生長，導(dǎo)致花菇菌蓋裂開形成天然花紋。花菇中有一種麥角甾醇借光可轉(zhuǎn)化成維生素D，有預(yù)防佝僂病的作用。
推薦吃法：花菇燜排骨。一般，大而厚實、凹凸明顯、爆花的花菇味道最佳。蠔油花菇燜排骨食療價值高，花菇香嫩可口，與排骨葷素搭配，是老少皆宜的菜肴。此外花菇也可用于煲湯，如雞湯、冬瓜湯加入花菇可以提鮮。
6. 四川松茸：天然藥用菌類之一
松茸又名林芝松茸，生長于海拔1600~2600米的溫帶和寒溫帶松樹與櫟樹混交林帶的林地上，目前還沒有實現(xiàn)人工栽培。松茸有補益腸胃、理氣止痛、化痰功效，有不少保健和藥用價值。松茸是世界上最珍貴的天然藥用菌類之一，還擁有獨一無二的抗癌物質(zhì)松茸醇。
推薦吃法：煎松茸。新鮮松茸可炭烤、油煎、煲湯、蒸蛋。比較推薦黃油煎松茸，還可做慢烤松茸、松茸粥、松茸燜飯、松茸蒸蛋。
7. 貴州竹蓀：能幫身體“刮油”
竹蓀被譽為“竹林里的香菇”，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，竹蓀為高蛋白、多氨基酸、營養(yǎng)豐富的食藥兼用真菌，菌體中含21種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸。竹蓀中含有生物堿、倍半萜和多糖等多種功能成分，藥理學(xué)研究表明，竹蓀提取物具有減少腹壁脂肪的積存，可“刮油”，而且還有降血脂、抗氧化、增強免疫力及保護肝臟等作用。
推薦吃法：竹蓀雞湯。竹蓀煲湯效果最佳，比較出名的吃法是竹蓀雞湯，在雞湯燉出鍋前15分鐘加上竹蓀，味道更鮮美。推薦的菜品有竹蓀芙蓉、涼拌竹蓀等。
8. 云南雞樅：是需要補磷人士的佳品
雞樅因其纖絲結(jié)構(gòu)狀似雞肉而得名，是中國西南云貴川一帶特有菌類。雞樅的一大價值是含磷量高，是需補磷人士的佳品。雞樅有降血糖的功效，還有養(yǎng)血潤燥功能，對于婦女也很適合。
推薦吃法：雞樅油炒飯。雞樅的吃法，除了常規(guī)的燉湯、烹炒、涼拌、燜烤外，云南本地人還會做成油雞樅，以雞樅為原料，與植物油、香辛料制作而成，可佐飯也可作調(diào)料，用油雞樅拌面、拌粉、炒飯均很美味。
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