自古以來,蕈菌因獨特的風味、藥用價值及滋補功效而被廣泛賞識。
蕈菌富含優(yōu)質蛋白,同時含有高比例的不飽和脂肪酸,是人們維他命、纖維素和礦物質的食物來源,同時蕈菌是一種低能量、低鹽、低脂肪和低膽固醇的食物。
若問起蕈菌都生活在哪里？住在什么地方？
可能很多人會說它們生活在草地里，山林中……
其實蕈菌的棲身之地遠不止這些地方，它們或住在枯枝落葉或麥穗果實上，或棲居在蟻巢或動物排泄糞便中，或在活著的動植物上安家，或在動植物尸體上落戶……
蕈菌之所以有這樣的生活習性，是基于自身遺傳基因和對復雜生態(tài)環(huán)境的適應，是與地球上各種生物和生境之間長期相互依存、相互作用的結果。
在自然界,蕈菌不僅僅是人類和動物的一種食物來源,而且參與了自然界的碳循環(huán)和植物殘體木質纖維與動物糞便的降解,并為腐生菌提供底物。通過這種方式,蕈菌作為分解者的代表,保持了環(huán)境生態(tài)平衡,使地表不致于被動植物殘骸所淹沒。
同時,蕈菌能產(chǎn)生多種降解復雜底物的酶，將這些底物降解為自身能夠吸收的可溶性物質。將廢棄的大量復雜化合物降解為可以吸收的營養(yǎng)物質是蕈菌的一大特點。這些復合物主要由農(nóng)業(yè)、工業(yè)或林業(yè)產(chǎn)生,如谷物秸稈、椰子渣、咖啡渣、甘蔗渣、木屑和廢棉等。這些廢棄物大多被焚燒、粉碎、填埋或被用于改善土壤,然而這些廢棄物是潛在的有價值的資源,可循環(huán)利用栽培食用蕈菌,為人類提供食物。
在自然界中，蕈菌的生活環(huán)境可分為森林生境、草原生境和田野生境。
森林是最大的生態(tài)系，是蕈菌棲息的大本營。一般來說，森林內(nèi)植被越多，蕈菌的種類也越豐富，其種類隨著林木植被而分布，亦隨著海拔高度、溫度及周邊水土環(huán)境的變化而變化。
100米以下的低海拔地區(qū)，是常綠、落葉闊葉林帶，林地布滿枯枝落葉，腐植層較厚，也為蕈菌的繁衍提供了優(yōu)良條件。在老樹樁、腐爛的枯木、斷枝上常生長著許多木生性蕈菌，如木耳、桑黃、粉紫香蘑、樹舌靈芝等。
100~1500米的中海拔地區(qū)，生長著針闊葉混交林，常年氣溫適宜、云霧繚繞，籠罩在高濕環(huán)境中，野生蕈菌十分豐富。這一地區(qū)的木生性蕈菌相對較少，褶菌類傘菌科菇類增多，土生性和共生性菇類也隨處可見。這一地區(qū)生長的蕈菌主要有多孔菌科、紅菇科、牛肝菌科、白蘑科、鵝膏科等。
1500米以上的針葉林地區(qū)，因林相單調(diào)，冬季寒冷，蕈菌種類偏少，宿主往往也帶有專一性。像層孔菌科、多孔菌科等木生性蕈菌和白膜科、絲膜菌科等草生性蕈菌都生活在這一地區(qū)。在青藏高原上還長有罕見的冬蟲夏草
草原一般分布在干旱地區(qū)，年降雨量很少，多為草本植物，只有少量的灌木叢。與森林生境相比，草原生境的蕈菌種類就少得多，主要有口蘑、四孢蘑菇、草地蘑菇、油蘑菇、姬松茸、黃斑蘑菇等。
生長于田野生境的蕈菌主要有褶菌類的傘菌科、紅菇科、鬼傘科、馬勃科、鬼筆科、多孔菌科等，像血紅菇、紅栓菌、無柄靈芝、硬柄小皮傘等都生活在這一地區(qū)。
APP下載
熱門菜譜
