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一. 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢
1.氣候環(huán)境條件優(yōu)勢。西安地處秦嶺北麓，西北地區(qū)，黃土高原主體南緣，屬暖溫帶半濕潤大陸性氣候，夏季高溫多雨，冬季稍冷少雨，四季分明，年平均溫度13.5℃ ，年降水量558~750mm 。 適宜中高溫、中溫、中低溫和低溫型食用菌栽培，尤其近幾年來全球氣候變暖，年平均氣溫增高2~3℃ ，出現(xiàn)南菇北移現(xiàn)象，可選擇的栽培種類增多，為北方和內(nèi)陸地區(qū)發(fā)展食用菌生產(chǎn)創(chuàng)造了有利的氣候條件。
2. 資源優(yōu)勢。東部渭南一帶是棉花產(chǎn)區(qū)， 棉子殼資源豐富；南部沿山一帶是林區(qū)，西安周邊是果樹區(qū)，木屑資源豐富；西安地處關(guān)中中部優(yōu)質(zhì)小麥和玉米產(chǎn)區(qū)，麥草、玉米芯資源豐富，發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有相當(dāng)?shù)馁Y源優(yōu)勢。
3.市場開發(fā)潛大巨大。西安市現(xiàn)有人口807萬， 具備發(fā)展都市食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢條件，且擁有南郊朱雀、咸陽陳陽寨、北郊朱宏路、東郊胡家廟等大型蔬菜副食批發(fā)市場，大型超市鱗次櫛比，為食用菌產(chǎn)品提供了暢通的銷售渠道和空間，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?br /> 4.政府支持。市政府加大了對農(nóng)業(yè)的支持和投入力度，加快了由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)和都市農(nóng)業(yè)方向的發(fā)展，逐步實(shí)現(xiàn)食用菌現(xiàn)代（溫室栽培）設(shè)施。
5.栽培技術(shù)逐步規(guī)范化。隨著國家重視食品安全，食用菌栽培逐步實(shí)現(xiàn)無公害化、標(biāo)準(zhǔn)化。目前，已完成雙孢蘑菇、香菇、平菇、金針菇、姬松茸、雞腿菇等無公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的編制與評審，并進(jìn)行推廣應(yīng)用。
6. 區(qū)域性品牌優(yōu)勢初步形成。目前西安市已初步形成區(qū)域性品牌優(yōu)勢，如小江村、六村堡、草灘、戶縣、高陵、藍(lán)田、渭南、寶雞和興平的平菇生產(chǎn)基地；曲江、魚化寨、六村堡、咸陽、浐河的香菇生產(chǎn)基地；曲江、六村堡、三橋、咸陽、雁塔的金針菇生產(chǎn)基地；長安靈沼、未央草灘、涇陽、三原、灞橋、雁塔魚化寨的雙孢蘑菇生產(chǎn)基地，并實(shí)現(xiàn)了栽培銷售渠道暢通。
7.食用菌產(chǎn)品加工業(yè)初具規(guī)模。隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，市場需求的不斷變化，食用菌產(chǎn)品加工業(yè)逐漸興起，如相繼建立的寶雞愛姆公司、椏楓公司、漢斯啤酒廠生物開發(fā)公司、三原縣食用菌協(xié)會、涇陽長河食用菌生產(chǎn)合作社，不僅自身具有較大栽培規(guī)模（5000~10000m2），而且具有一定的產(chǎn)品加工的能力。
二.產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足
1. 管理不到位。政府對食用菌產(chǎn)業(yè)重要性認(rèn)識程度不夠，在食用菌管理職能設(shè)置方面不明確、不完善、管理不到位。
2. 協(xié)會作用不明顯。食用菌協(xié)會不能完全履行其職能，對全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起不到協(xié)調(diào)、指導(dǎo)的作用。
3.經(jīng)費(fèi)不足。政府產(chǎn)業(yè)資金支持隨意性強(qiáng)，無固定專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)支持食用菌科研、推廣項(xiàng)目。
4. 菌種生產(chǎn)不規(guī)范。菌種生產(chǎn)、經(jīng)營不規(guī)范，無證經(jīng)營現(xiàn)象普遍。 菌種生產(chǎn)規(guī)模不足，品種不全，不能滿足菇農(nóng)栽培需要，菌種供求矛盾突出。
5. 工藝相對落后 菇農(nóng)栽培設(shè)施簡陋，工藝相對落后，無現(xiàn)代化和工業(yè)化生產(chǎn)形式，規(guī)模較小，產(chǎn)量不高，經(jīng)濟(jì)效益差，在一定程度上影響了菇農(nóng)的積極性。
6. 生產(chǎn)協(xié)調(diào)性差 食用菌生產(chǎn)缺乏龍頭企業(yè)的帶動與引導(dǎo)，被動性較大，未能形成產(chǎn)、供、銷有序、協(xié)調(diào)發(fā)展。