眾所周知，保持衛(wèi)生（除菌）是蘑菇生長過程中最重要的環(huán)節(jié)之一，就算是最有經(jīng)驗的菇農(nóng)也會遇到一些病害難題的侵擾，這將加大他們的生產(chǎn)成本，預(yù)計會多花費原有成本的5%到25%，甚至會更嚴重。如果我們可以保持一個良好的衛(wèi)生條件，就可以把損失降到最小，即使病害出現(xiàn)了，我們也能夠從容應(yīng)對，并能夠防止病害對農(nóng)場的全面入侵及感染。
當然，衛(wèi)生條件的控制應(yīng)從輸送到農(nóng)場的原材料開始，比如已滅菌的堆肥和覆土。但在本文中，我們討論的前提是，我們假設(shè)如上所述的原材料等環(huán)節(jié)，都已經(jīng)保證了良好的衛(wèi)生控制。從這里開始，我們討論如何確保我們的農(nóng)場有一個真正健康的衛(wèi)生環(huán)境。首先要確保農(nóng)場的設(shè)施衛(wèi)生是前提，所有菇房都需要完全封閉，不能有任何縫隙，任何孢子能夠通過的細微的縫隙，都會導致整個菇房的病害污染；另一個重要的部分是由采菇人員完成的，他們需要留意在菇房里出現(xiàn)的各種病害，然后做好記錄并及時匯報，同時對發(fā)現(xiàn)的病害，能夠采取適當?shù)奶幚泶胧坏谌糠质乔謇硭械臋C器設(shè)備。最后，也是最重要的一項是，清理你的菇房，如果你的菇房設(shè)計的很好，對你的菇房進行蒸汽消毒那是最好不過了。
如上所述，您的農(nóng)場應(yīng)該建設(shè)成衛(wèi)生，清潔，極易打理的模式，在一開始的農(nóng)場項目設(shè)計階段，這個問題就應(yīng)該引起人們的重視。可惜的是，我們看到太多為了省錢而舍棄衛(wèi)生清潔設(shè)施的例子，這種結(jié)果造成的代價是花更多的錢來防治疾病。在這個問題上舊的農(nóng)場同樣需要引起重視，加大在衛(wèi)生設(shè)施方面的投資是物超所值的。
所有房間的門必須是全封閉無縫隙的。即使是放置過濾器的地方也不能留下絲毫縫隙。過濾器的選擇同樣需謹慎，找到最適合的過濾器，避免被各種各樣的病菌感染，比如褐腐病。如果一個房間有縫隙，那么清洗工作是沒用的，一旦被感染，你將不得不使用化學用品，非但不能保證有效，還有可能造成高達成本兩倍的經(jīng)濟損失。你需要避免的設(shè)計缺陷有：新鮮空氣的進氣口以及通道與接種區(qū)的負壓出口。我們需要依靠蘑菇的采摘者來試圖獲得并追蹤這些疾病及其擴散狀況。蘑菇采摘者需要經(jīng)過培訓，他們能夠準確辨認并標記出感染的地方。在通知菇農(nóng)之后，采摘者需要采取行動來防止病害感染到其他安全的區(qū)域。同時，采摘者需要遵循嚴格的程序，始終身穿干凈的衣服并全副武裝，避免自己成為病害的傳染源和傳播者。他們的衣服需要每天用70攝氏度的水清洗，以便殺死全部可能造成傳染的細菌。采摘者需要經(jīng)常洗手或者定期更換一次性手套。蘑菇采摘者每天都必須從最新的菇房到舊菇房依次工作，舊菇房是最危險的同時也是最容易受到病害感染的。因此，日常的注意程序?qū)τ诿恳粋€采摘者來說確實是必不可少的。所有用于采摘的機器設(shè)備同樣需要注意，它們未經(jīng)清潔和消毒是不可以從舊屋子移到新屋子的，包裝材料同樣如此。于此同時，還需要的注意的是，
尤其是有蚊蟲出現(xiàn)的時期，更要盡可能保持菇房的門處于關(guān)閉狀態(tài)。
當涉及到清潔的時候，大量的水是必不可少的。清潔能夠在很大程度上抑制病菌的傳播。所有的機器、上料機、輸送帶、騷菌機、小工具和所有的采摘設(shè)備的每一個細小的部位都需要經(jīng)過深度的清潔。這也是我們能夠在很多農(nóng)場發(fā)現(xiàn)的主要的薄弱環(huán)節(jié)，但是這個環(huán)節(jié)卻能夠讓你損失慘重。每一小塊存留在設(shè)備上的堆肥都可以成為病害的“守護者”，躲避消毒產(chǎn)品，即使消毒后你用清水清洗它們，也無濟于事，所有清潔工作都白做了。即使你使用更高濃度的消毒劑來為堆肥消毒，都不會殺死小塊堆肥里面所隱藏的細菌。同樣，如果你用大量的水清洗機器，那么消毒也就沒什么必要了。因為消毒劑需要放置至少20分鐘才能具有消毒功能。消毒環(huán)節(jié)需要在使用前30分鐘做完。走廊也需要每天用水清潔，并且每周末需要消毒。包裝材料的消毒也同樣關(guān)鍵，在清洗過包裝器材之后可以通過蒸汽和消毒劑來對它們進行有效消毒。最后一潮菇采完后，如果有條件“蒸房”的話，對消毒工作會有非常大的幫助，因為這樣做，很容易消除任何病菌。所謂“蒸房”就是利用蒸汽把堆肥溫度提高到70度，并維持8到12小時。一旦房間冷卻下來，你需要以最快的速度將房間清空，并用清水沖刷，以免有其他的霉菌滋生，對其他的所有設(shè)備也要如此徹底的清洗，這樣整個房間的消毒過程才算真正完畢。最后還有一點你需要意識到，那就是在這間房間被再次使用之前，絕對是你農(nóng)場里最干凈的，所以一定要保持房門的關(guān)閉及其良好的封閉性。
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