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   為了得到質(zhì)量高的覆土，必須使用不同的混合原材料，每一種原材料都具有特定的功能。原材料和覆土的混合操作也同樣重要，如果上覆土?xí)r處理不好，很有可能就會(huì)毀掉你高質(zhì)量的覆土。覆土的主要成分是不同種類的通過(guò)調(diào)節(jié)pH值的泥炭土。調(diào)節(jié)覆土pH值的一種常見原材料是糖酸鹽，這是一種在甜菜加工成糖的過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物。值得注意的是，這種廢棄物要至少一年之后才能使用，以確保殘留的糖分和營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)消失。如果不這樣做，那么之前提到過(guò)的競(jìng)爭(zhēng)性真菌就會(huì)在菇床上生長(zhǎng)。糖酸鹽的另一個(gè)作用是改善覆土的結(jié)構(gòu)。覆土通常使用的是黑色和黃色這兩種泥炭土。泥炭土是世界各地都比較常見的材料，但是因?yàn)椴荒茈S意挖掘，所以較難獲得。形成泥炭土的方式也有不同。在一些年代久遠(yuǎn)的湖泊底部，通?？梢哉业侥嗵客?，或者在很久以前是湖泊但是現(xiàn)在已經(jīng)干涸的地方也能找到泥炭土，但這些泥炭土存在的問(wèn)題是：從山上流到湖泊中的水以及雨水等都會(huì)含有許多其他的物質(zhì)，比如重金屬。這些重金屬會(huì)對(duì)覆土造成污染，并對(duì)您的蘑菇造成食品安全問(wèn)題。俄羅斯和中國(guó)是泥炭土的優(yōu)選之地，為了預(yù)防環(huán)境污染而造成的影響，必須要使用至少超過(guò)地表0.5-1米以下的泥炭土。泥炭土是土壤部分或全部浸在水中形成的。黃色泥炭土的形成過(guò)程是土壤部分浸在水中，一段時(shí)間干燥，一段時(shí)間完全濕潤(rùn)。其具有較長(zhǎng)的結(jié)構(gòu)、更多的纖維素，可以吸收大量的水分，也可以快速地釋放水分，這就是我建議為什么不要使用太多的黃色泥炭土，如果水分消失的太快，你就不得不每天在菇房里繁的補(bǔ)水作業(yè)。為了彌補(bǔ)它快速釋放水分的問(wèn)題，同時(shí)維持龐大的控水能力，我們將它與黑色泥炭土混合使用。黑色泥炭土形成時(shí)是全部浸在水中的，黑色泥炭土吸收和釋放水的速度慢得多。因此在上覆土之前，不能指望僅用十分鐘的預(yù)濕就能達(dá)到期望的濕度，你需要預(yù)留足夠的時(shí)間讓你的覆土充分的濕潤(rùn)。 黑色泥炭土的纖維成分的封閉性比黃色的更好，這些成分也決定了覆土的結(jié)構(gòu)，同時(shí)黃色泥炭土也不能被完全否定。出于這個(gè)原因，我們通常會(huì)加一些較長(zhǎng)的纖維到黃色泥炭土中，加水混合后，找到最佳平衡。結(jié)果是，這些油性的覆土具有合適的pH值，但缺乏氧氣。這樣處理的風(fēng)險(xiǎn)是，經(jīng)過(guò)各種處理的覆土可能會(huì)產(chǎn)生厭氧環(huán)境，從而導(dǎo)致菌絲不能在其中生長(zhǎng)。這也是為什么我提醒我的種植業(yè)客戶，準(zhǔn)備和處理覆土的重要性。例如，我不建議使用螺旋攪拌機(jī)。所有的操作應(yīng)該慎重，螺旋攪拌機(jī)將原材料推動(dòng)擠壓在一起，加水以后，材料就會(huì)變得更沉重，很容易造成厭氧環(huán)境，蘑菇菌絲體就不會(huì)在里邊生長(zhǎng)。建議嘗試使用裝載機(jī)溫和地控制每一個(gè)步驟，不要讓它從高處墜落，而是盡量輕輕地放下。如果同時(shí)上三次發(fā)酵料和覆土，或使用騷菌機(jī)在菇床上運(yùn)行時(shí)，使用合適的攪拌軸和運(yùn)行速度是非常重要的。覆土在菇床上創(chuàng)造了一個(gè)小氣候，這對(duì)蘑菇生長(zhǎng)會(huì)起到一點(diǎn)保護(hù)作用。尤其是如果你的菇房環(huán)境不太好的時(shí)候，通常也會(huì)長(zhǎng)出高質(zhì)量的蘑菇。如果將覆土壓平，那么覆土創(chuàng)造的這個(gè)小氣候就會(huì)消失，將跟菇房的環(huán)境氣候一樣，那么蘑菇將會(huì)同時(shí)生長(zhǎng)，非常難以控制，會(huì)導(dǎo)致蘑菇缺水、早熟及菌柄過(guò)長(zhǎng)。在提高蘑菇質(zhì)量方面，騷菌機(jī)是一個(gè)非常好的工具。