平菇段木栽培如何選擇樹(shù)種？不一樣的樹(shù)種材質(zhì)對(duì)產(chǎn)出的平菇質(zhì)量如何？
栽培技術(shù)短段木（枝束）栽培
1.樹(shù)種的選擇
平菇適合材質(zhì)松軟的樹(shù)種，野生平菇較多發(fā)生于楊、柳、柞、榆等樹(shù)種。木質(zhì)疏松的軟闊葉雜木含水量較多，利于菌絲生長(zhǎng)蔓延、出菇快。木質(zhì)堅(jiān)硬的樹(shù)種以及含有單寧等特殊成分的樹(shù)種，出菇遲且產(chǎn)量低或有怪味。
2.菇木的砍伐
菇樹(shù)砍伐期以秋季落葉到望年春季抽芽之前較為適宜。這個(gè)時(shí)期是樹(shù)木停止生長(zhǎng)，處于休眠狀態(tài)，菇木營(yíng)養(yǎng)貯存最為豐富，所以，在樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)之前砍伐最適合平菇栽培。
3.菇木的干燥與截段
平菇是腐生菌，剛秋伐的樹(shù)木組織是活的，不利于菌絲生長(zhǎng)。砍伐后可立即截成段（長(zhǎng)90~120厘米），當(dāng)段木截面稍有裂紋時(shí)，趁原本未干之前截成短段木（長(zhǎng)20厘米左右）。
由于平菇不僅在樹(shù)皮表面發(fā)生，在樹(shù)皮脫落處甚至橫截面也能出菇，因此，采用短段木可以擴(kuò)大出菇面積。原木截短時(shí)，最好按一定的次序編號(hào)，避免接種后截面不能吻合而裸露在外，導(dǎo)致雜菌的污染。
4.接種
趁原木斷面還未完全干燥之前接種于兩個(gè)橫斷面之間。接種時(shí)將菌種弄成黃豆大小的細(xì)塊，鋪在段木的橫面上成凹底形（靠邊材部分菌種厚、中間薄，切不可鋪成中間厚、邊緣薄的級(jí)頭形）疊上第二個(gè)短段木，在段木的橫面上鋪第二層菌種，再放1個(gè)短段木，再鋪上1層菌種。如此疊4~6層（高約1米）成行排列，按順序一段一段地接種。
5.發(fā)菌管理
發(fā)菌場(chǎng)地應(yīng)設(shè)在空氣新鮮、向陽(yáng)通風(fēng)的地方。埋木的地方應(yīng)選擇在肥沃較松散的沙壤土或園田土上，地面事先應(yīng)用石灰和漂白粉消毒。就地接種，就地發(fā)菌。每行寬1米、長(zhǎng)短不限，行距60厘米，便于管理并可兼作通道。接種以后覆蓋薄膜并搭剪棚或覆蓋草簾，以防日曬雨淋。
菇木接種以后發(fā)菌階段需要3個(gè)月左右的時(shí)間，此期不能隨便觸動(dòng)接過(guò)種的菇木，以免接種面之間菌絲斷裂，并要注意菇木中含水情況，在天早時(shí)應(yīng)適時(shí)澆水，以防菌絲枯死。
6.埋木管理
當(dāng)氣溫下降至20℃以下的前1個(gè)月、接種已有3個(gè)月左右、菌絲已長(zhǎng)人短木樁、菇木上下緊密聯(lián)系在一起時(shí)，就可將接好種的短菇木一個(gè)個(gè)分開(kāi)，接種面朝上，排列在10厘米深、90～100厘米寬的鞋面上（如是枝條束時(shí)則豎立在20厘米深、90~l00厘米寬的溝中），菇木與菇木之間的間隙為5~6厘米，以免出菇時(shí)菌蓋相擠，再將挖出的泥土填到菇木空隙之間。然后用1.8~2米長(zhǎng)的竹片在硅面上搭成圓拱形的環(huán)籠棚，上蓋薄膜、草簾、秸稈，以防日曬雨淋。并根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚣坝晁闆r，在畦面兩側(cè)開(kāi)排水溝，而水多、土壤濕潤(rùn)的地區(qū)可開(kāi)溝10厘米深；雨水少、土壤稍干燥的地區(qū)，溝可以淺一些甚至不開(kāi)溝。
7.出菇管理
埋木以后根據(jù)天氣和地面濕度情況進(jìn)行管理，保持地面不干燥就行，讓菌絲繼續(xù)蔓延生長(zhǎng)。隨著氣溫下降，要逐步提高空氣相對(duì)濕度，以利于子實(shí)體的形成。隨著子實(shí)體的長(zhǎng)大，可適當(dāng)增加澆水次數(shù)。一潮菇采收以后要停水以利菌絲恢復(fù)，而不致因枯木含水量過(guò)大影響下個(gè)菇潮的到來(lái)。
冬天要注意保溫。夏天要注意通風(fēng)并保持一定的空氣濕度，以防因菇木缺水造成菌絲的死亡。菇木一般可出菇3~4年。
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