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     1、最大限度地提高發(fā)菌的成品率、優(yōu)質(zhì)率，減少殘次品和雜菌污染率，嚴(yán)格把住制種關(guān)和發(fā)菌的環(huán)境質(zhì)量關(guān)。牢記發(fā)菌必備四個(gè)條件：暗培養(yǎng)；環(huán)境相對(duì)干燥、整潔；適宜和協(xié)調(diào)溫度；常通風(fēng)換氣。把握菌體培養(yǎng)的四個(gè)時(shí)期：（1）菌絲萌動(dòng)定植期：接液體菌種后的24～48h控制環(huán)境溫度在26～28℃之間。接種后的第12～24h菌種開(kāi)始萌發(fā)，48h菌絲開(kāi)始吃料定植?？諝庀鄬?duì)濕度65%～75%，不得通風(fēng)，盡量不搬動(dòng)菌瓶，閉光培養(yǎng)。（2）菌絲生長(zhǎng)旺盛期：隨時(shí)間的推移，細(xì)胞呼吸量逐漸加大，產(chǎn)生的熱量也逐漸增多。第3d以后應(yīng)保持室溫19～21℃（料溫22～25℃），空氣相對(duì)濕度65%～75%，每天溫和通風(fēng)保持空氣新鮮，陰雨天或濕度大（空氣相對(duì)濕度大于80%）的條件不得通風(fēng)。夏季夜間和早晨通風(fēng)，冬天上午10點(diǎn)以后通風(fēng)，下午2～3點(diǎn)通風(fēng)。閉光培養(yǎng)，環(huán)境干燥、整潔。時(shí)常檢查記錄菌絲長(zhǎng)勢(shì)，查料溫，翻垛，發(fā)現(xiàn)雜菌要及時(shí)剔除。大約25～26d菌絲體滿袋。（3）菌絲體復(fù)壯期：控制料溫18～20℃，培養(yǎng)7d左右。（4）菌絲體后熟期：所謂后熟期，在此是指由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)的預(yù)備期。大約需要45～50d的后熟，并及時(shí)排除袋內(nèi)積水（菌絲老化細(xì)胞自溶出現(xiàn)的黃水）。白天控制室溫在20～25℃之間，夜間控制室溫在15～18℃之間，控制光照在500～800lx，空氣相對(duì)濕度65%～75%，適當(dāng)減少通氣。