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    專家團(tuán)

    曾先富

    汪建黨

    王賀祥

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    繡球菌的生物學(xué)特性及生長(zhǎng)環(huán)境條件

    發(fā)布時(shí)間：2021-11-29

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    繡球菌，又稱繡球蕈、對(duì)花菌、干巴菌、椰菜菌等，是一種珍稀名貴菌菇，其氣味清香，肉質(zhì)脆嫩，口感佳，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)檢測(cè)，每100克繡球菌干品中含蛋白質(zhì)15.58克、脂肪7.95克、還原糖48.70克、甘露醇12.93克、戊聚糖1.72克、海藻糖7.41克、粗纖維5.30克、灰分4.49克，以及維生素B1、維生素B2、維生素B3等成分。通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)，其培養(yǎng)物繡球菌素對(duì)腫瘤有抵抗作用。
    一、繡球菌生物學(xué)特性
    繡球菌因子實(shí)體叢生，形似巨大繡球而得名。菌蓋直徑10～14厘米，近白奶油色、灰白色至污黃色；菌柄上長(zhǎng)出許多扁平帶狀枝，枝端形成許多曲折的瓣片，或多或少扭曲或呈波浪狀起伏，相互交錯(cuò)；片狀肉質(zhì)，瓣片似銀杏葉狀或扁形，片薄，嫩時(shí)易碎。鮮品有茴香氣味，烘干或曬干后體積顯著縮小，瓣片顏色變暗，質(zhì)硬而脆。菌柄長(zhǎng)3～4厘米，粗2.5～3.0厘米，灰白色。
    二、繡球菌生長(zhǎng)環(huán)境條件
    1.溫度。繡球菌屬中溫型菌類，菌絲生長(zhǎng)溫度范圍在10～28℃，最適溫度為20～23℃，當(dāng)溫度在10℃以下和30℃以上時(shí)停止生長(zhǎng)，15小時(shí)后死亡。原基形成溫度在20～22℃，最適溫度為17～19℃，當(dāng)溫度低于12℃時(shí)難以分化。子實(shí)體發(fā)育溫度在15～22℃，以18～20℃展片正常，菇體肥厚，產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)；低于10℃停止生長(zhǎng)；超過(guò)26℃時(shí)子實(shí)體容易枯萎死亡，還會(huì)感染細(xì)菌性軟腐病，即使原基出現(xiàn)也易死亡。
    2.水分。繡球菌培養(yǎng)料的含水量應(yīng)控制在60%～65%。菌絲生長(zhǎng)階段室內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持在70%以下。原基形成階段要求提高到80%～85%，超過(guò)90%時(shí)對(duì)出菇不利。子實(shí)體生長(zhǎng)期空氣相對(duì)濕度應(yīng)調(diào)至85%～90%。采菇前濕度控制在75%～80%，含水量低有利于防止病害發(fā)生，并提升品質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。
    3.光照。菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期需要一定的散射光，才能保證繡球菌的形態(tài)正常、色澤良好。長(zhǎng)菇階段每天需要800～1000勒克斯光照度，是所有菇類需光最多的品種，因此繡球菌又有“陽(yáng)光蘑菇”之稱。
    4.空氣。菌絲生長(zhǎng)階段需氧量較少。原基形成和子實(shí)體發(fā)育期需要充足的新鮮空氣，菇房中二氧化碳濃度控制在600～1000毫克/千克，如果超標(biāo)，則發(fā)育不良。長(zhǎng)菇階段如果通風(fēng)不良，室內(nèi)氧氣不足，生長(zhǎng)極慢，遇上高溫高濕還會(huì)引起腐爛。
    5. 酸堿度。繡球菌宜在偏酸性條件下生長(zhǎng)，培養(yǎng)料的pH值控制在3.5～7.0，最適pH值為4.0～5.0。

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