食用菌菌種同作物蔬菜的種子一樣,是獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的內(nèi)在因素和基礎(chǔ),菌種質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到食用菌的產(chǎn)量,甚至關(guān)系到栽培的成敗。因此,識別、鑒定菌種的優(yōu)劣就顯得十分重要。
1.看菌種瓶(袋)培養(yǎng)料周圍或表面是否有紅、黃、黑、綠等異常斑點或片塊若存在以上任何一種現(xiàn)象,都說明該菌種已被雜菌侵染(香菇、滑菇等產(chǎn)生色素的品種除外),該菌種不宜再用。
2.看菌種瓶(袋)是否被打開過,瓶(袋)外表有無破損凡已打開過或有破損的菌種都有被雜菌污染的可能,所以這樣的菌種不宜再當(dāng)菌種使用,只能用于出菇。
3.看菌種瓶(袋)標(biāo)簽上的日期是否過長菌齡過長的菌絲會由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)為生殖生長,若再做菌種接入培養(yǎng)基后,菌絲萌發(fā)慢,菌絲質(zhì)量差,抗雜菌能力減弱。菌種中既有發(fā)滿瓶(袋)的,又有未發(fā)滿瓶(袋)的(在同一次制種的前提下),這是由于制種的先后和裝料的松緊不一致造成的,是允許的,這種情況說明該菌種的時間還不算長,可以挑選早發(fā)滿菌絲的瓶(袋)先用。若所有的菌種都已發(fā)滿,且發(fā)現(xiàn)有的菌絲已長出瓶(袋)口,或有的培養(yǎng)料已失水離開了瓶(袋)壁,或有大量的小籽實體出現(xiàn),都說明該菌種的菌齡已過長,不宜再作菌種使用。
菌種瓶(袋)中的培養(yǎng)料尚未發(fā)滿菌絲,但已出菇的菌種也不宜再作菌種用。這種菌種多是由于將母種無限度地轉(zhuǎn)管或?qū)⒃N當(dāng)母種、生產(chǎn)種當(dāng)原種轉(zhuǎn)瓶(或袋)造成的,此情況下的菌種由于菌絲生活力弱,吃料慢,周期長,若繼續(xù)當(dāng)菌種使用則會嚴(yán)重影響成品菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。
4.看菌種的茵絲是否潔白、粗壯菌絲粗壯、潔白、濃密,且培養(yǎng)料的顏色由深變淺者為優(yōu)良菌種;菌絲稀疏,上稀下密或上密下疏的菌種均屬不正常情況,不宜再當(dāng)菌種使用。需要特別說明的一點是:食用菌中不同種類的菌種在外觀上也有差異,各有自己的特點,如:香菇菌絲常有褐色色素產(chǎn)生,氣生菌絲較少;平菇氣生菌絲則異常繁茂,常能充滿容器;滑菇菌絲潔白度差,常有黃褐色色素。所以在選用菌種時應(yīng)區(qū)別情況分別對待。
二、聞
在購買菌種時,可打開幾瓶聞一下,正常的菌種應(yīng)具有該菌種(菌株)的特殊香味,若有霉味、酸味、臭味或其他異味的菌種均屬不正常范圍,說明該菌種已被其他雜菌感染,不能再當(dāng)菌種使用。
三、試
1.袋裝的菌種可以在袋外面捏一捏,良好的菌種裝得松緊適中,較軟、疏松且易碎的則為劣次菌種。
2.玻璃瓶裝的菌種可隨便開啟一瓶,用攝子或其他硬棒挑碎培養(yǎng)料塊,并適當(dāng)攪拌培養(yǎng)料塊,易碎者為劣次菌種;較硬且碎屑少者為優(yōu)良菌種。
3.無論袋裝還是瓶裝的菌種,還可以直接用手來斷定菌種的優(yōu)劣優(yōu)良的菌種用手指按壓菌塊時富有彈性,用手掰成小塊時掉下來的碎末少,培養(yǎng)塊斷面菌絲明顯可見。相反,若菌塊無彈性,挖出的菌種不成塊狀,松散、碎屑多,則為劣次菌種,不能用于生產(chǎn)。