一、香菇種植技術(shù)
1、茬口安排
冬前制棒，4月底開始出菇，進(jìn)伏天之前出3潮菇，10月底出菇結(jié)束，清棚凈化，為下茬進(jìn)棒養(yǎng)菌做好準(zhǔn)備。
2、場(chǎng)地選擇
大棚通風(fēng)、陰涼、易排易灌，土壤為沙質(zhì)土。大棚上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。
3、品種選擇及菌棒標(biāo)準(zhǔn)
以香菇18為最佳選擇，其料柱長(zhǎng)42～45厘米，濕重2.6-2.7千克。
4、菌棒制作
⑴、配料：常見(jiàn)楊木木屑及麥麩，按8∶2比例配制生產(chǎn)用料，料中加入1%石膏，0.5%菌菇生態(tài)寶。
⑵、拌料：將楊木木屑、麥麩、石膏按比例稱重后，混合攪拌均勻，將菌菇生態(tài)寶溶于水中，噴到配料中，邊噴邊攪拌，直至配料濕度達(dá)到60%。
⑶、裝袋：采用低壓聚乙烯膜，袋長(zhǎng)55厘米，直徑15厘米，裝袋時(shí)袋子一端封口，將拌料從另一端裝入，一邊裝一邊晃動(dòng)，裝滿后料袋重量達(dá)到2.6-2.7千克。
5、起火加溫滅菌
大棚加溫使溫度達(dá)到100℃,然后裝鍋，繼續(xù)加熱，并保持此溫度10小時(shí)，再悶一夜，當(dāng)料溫降至70℃時(shí)搶溫出鍋，迅速移入冷卻室，待料袋內(nèi)溫度下降后再接種。
6、接種
采用帳式四點(diǎn)打穴快速接種法接種：制作10平方接種帳，接種人員消毒，流水式作業(yè)，專人負(fù)責(zé)打孔（打孔人員用鐵釘在菌袋上打上4個(gè)3-5厘米深的孔），將菌塊塞入孔中，搬垛“井”字碼垛（菌孔向上）。
7、接種后管理
菌棒接種后至出菇前的階段稱為養(yǎng)菌期。
⑴、環(huán)境條件控制室溫控制在25℃左右，最高30℃,陰暗、通風(fēng)，濕度控制在50%-60%。
⑵、微孔透氣、轉(zhuǎn)色管理當(dāng)菌棒基本長(zhǎng)滿菌袋后，為加速生理成熟，用鐵釘在菌袋周身刺48-60個(gè)微孔，孔深2厘米左右，注意通風(fēng)，讓菌棒自然轉(zhuǎn)色，以后逐漸進(jìn)入出菇階段。
8、栽培方法
栽培時(shí)先用水將地面澆成泥漿，菌棒脫袋后臥壓入半面，不留縫隙，以防地雷菇的發(fā)生。噴水降溫或早上開棚制造10度以上溫差，驚菌催菇。噴水時(shí)加入益富源菌菇生態(tài)寶，來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)，催菇，抑制雜菌。保持空氣濕度85%以上，菌棒表面濕潤(rùn)、不流水，轉(zhuǎn)潮間隔時(shí)間20-23天。
9.轉(zhuǎn)潮管理
一般情況下20天左右出1潮菇，可出6-7潮菇。以棚為單位，依上潮菇的多少、出菇養(yǎng)菌時(shí)間、外界氣候條件決定驚菌造溫差日期。
正常管理采菇結(jié)束，養(yǎng)菌7-10天開始造溫差、驚菌，約1周左右現(xiàn)蕾，5-7天采菇結(jié)束，進(jìn)入下潮菇管理。如上潮菇過(guò)少，可提前催菇，反之要適當(dāng)延長(zhǎng)養(yǎng)菌時(shí)間。
10、中后期管理
延長(zhǎng)養(yǎng)菌期，控制水分、保溫、清棚，以利來(lái)年種植。
11、.采收
⑴、去劣留優(yōu)
幼菇若生長(zhǎng)過(guò)密，要適當(dāng)摘除一些，以保持較均勻距離。
⑵、提早或延后出菇
早春或晚秋可以用爐火加溫，提早或延后出菇。冬季天氣寒冷時(shí)，可將菌袋堆積在一起越冬。待來(lái)年氣溫升高時(shí)再出菇。
⑶、采后管理
采收后要讓菌筒休息養(yǎng)菌，積累營(yíng)養(yǎng)，為下一批出菇提供充足養(yǎng)分條件。
二、產(chǎn)量分配與最佳出菇狀態(tài)
頭潮菇每個(gè)菌棒產(chǎn)香菇250-400克，二潮菇每個(gè)菌棒平均單產(chǎn)香菇250克左右，三潮菇每個(gè)菌棒平均單產(chǎn)香菇150克左右。每個(gè)菌棒總產(chǎn)量為1千克左右。最佳出菇狀態(tài)：菌棒周身出菇均勻分布20-30個(gè)，個(gè)體圓整，無(wú)畸形菇。
三、疑難問(wèn)題剖析
1、菌棒接種后污染原因剖析
①滅菌不徹底整棒出現(xiàn)污染斑點(diǎn)，棒端污染。需嚴(yán)格按照接種前的滅菌時(shí)間、溫度，以及悶料時(shí)間做到徹底滅菌。
②菌種帶菌接種點(diǎn)出現(xiàn)批量雜菌污染。需嚴(yán)格菌種培養(yǎng)檢雜管理，接種前仔細(xì)觀察，優(yōu)良菌種菌絲濃白、絨狀、粗壯密集，生長(zhǎng)整齊、生長(zhǎng)速度快，香味濃厚。
2.養(yǎng)菌階段需注意的幾個(gè)問(wèn)題
①及時(shí)翻垛撿雜,菌種萌發(fā)吃料5-10厘米開始翻垛撿雜，計(jì)算成品率，并分析原因，及時(shí)調(diào)整。
②碼“井”字每4
棒1層，2個(gè)棒1組菌種相對(duì)，中部留通氣孔，碼8-10層（100米2可放1萬(wàn)棒）。
③創(chuàng)造優(yōu)良培養(yǎng)環(huán)境,創(chuàng)造陰暗、通風(fēng)、干燥環(huán)境，溫度控制在18-25℃。
④微孔透氣促成熟,菌絲滿袋后用扎眼釘板均勻扎破袋膜，扎深1.5-2.0厘米，1個(gè)菌袋扎40-80個(gè)孔。注意氣溫過(guò)高停止作業(yè)，切忌集中突擊。
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