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    專家團(tuán)

    張立輝

    張翅

    禹宗本

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明,只要按照食用菌生長允許的條件,做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    大球蓋菇原材料發(fā)酵工藝的那些事

    發(fā)布時(shí)間:2024-04-30

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、俗稱赤松茸,是國際菇類市場(chǎng)的十大品種之一。營養(yǎng)豐富,鮮菇肉質(zhì)細(xì)嫩,柄脆,含野生菇香味,口感好。栽培工藝簡單、易操作。大球蓋菇培養(yǎng)料來源豐富,可利用稻草、麥秸、豆秸、玉米芯、玉米秸、稻殼等農(nóng)作物下腳料,每畝原料約5000~6000kg。
    1.原料預(yù)濕:建料堆前將原料預(yù)濕3~5天,使之充分吸收水分軟化,每天向堆上淋水,預(yù)濕后用手緊握以能夠滴下5~6滴水為宜,此時(shí)含水量65%~70%。
    2.建堆發(fā)酵:預(yù)濕完成后,在堆料場(chǎng)地用石灰粉畫出寬1.5~2m的堆基,長度不限。先鋪一層草料,厚約30cm,然后在上面鋪一層糞,以蓋嚴(yán)草層為度。糞層上面再鋪30cm厚的草,草上再鋪一層糞。如此一層草一層糞逐層向上堆積,總層數(shù)約10~12層,高1.5m左右。過磷酸鈣、尿素、餅肥、石膏粉、石灰等輔料按“下層不加,中層少、上層多”的原則分層撒鋪于各草層。其中,尿素盡可能多加促進(jìn)稻草分解,石膏、過磷酸鈣各添加總用量的1/3,水分缺乏時(shí)可酌情加入。建堆時(shí)注意堆形四邊垂直、整齊,料堆頂部做成龜背形,并用牛糞覆蓋,增加上層壓力,發(fā)酵效果好。每天適當(dāng)補(bǔ)水,雨天注意蓋薄膜防雨,雨后及時(shí)揭膜,以利于通風(fēng)發(fā)酵。
    3.翻堆:翻堆的目的是通過對(duì)糞草的多次翻動(dòng)、混拌,把外部干燥冷卻層與內(nèi)部好氣發(fā)酵層和底部厭氣發(fā)酵層的糞草互換位置并均勻混拌,以促進(jìn)微生物的分解活動(dòng),進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化,此環(huán)節(jié)是堆制優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。翻堆一般應(yīng)進(jìn)行4次。在建堆后6~7天,或溫度高達(dá)60℃以上并維持12小時(shí)后,進(jìn)行第一次翻堆,同時(shí)加入石膏粉和石灰粉。此后間隔5~6天、4~5天、3~4天各翻堆一次。每次翻堆應(yīng)注意上下、里外對(duì)調(diào)位置,適量補(bǔ)水,堆起后要加蓋草簾或塑料膜,防止料堆直接日曬、雨淋。
    培養(yǎng)料發(fā)酵一定要徹底,否則影響產(chǎn)量,無論采取何種配料方法,堆制出的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料應(yīng)具備:腐熟均勻,無糞臭味,水分適量,料富有彈性,應(yīng)有一股抗拉力,手捏培養(yǎng)料能捏攏,松手即散,無氨味,有草香味,pH8左右,含水量65%~70%,內(nèi)部有較多有益微生物的白色菌絲。

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