羊肚菌菌種一播下，菌絲就著床，開(kāi)始快速生長(zhǎng)，在土壤里沿著四面八方發(fā)展。隨著各個(gè)播種點(diǎn)萌發(fā)的菌絲生長(zhǎng)，漸漸地連成一整片的菌絲網(wǎng)絡(luò)，直至鋪滿(mǎn)廂面。羊肚菌的菌絲形狀為圓筒狀或管狀，被隔膜分割成竹節(jié)狀，每一節(jié)為一個(gè)菌絲細(xì)胞，然后細(xì)胞與細(xì)胞之間的隔膜有一個(gè)可以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或細(xì)胞質(zhì)流通的小孔，這樣大量的菌絲互相接觸、糾纏，就形成了菌絲網(wǎng)絡(luò)。需注意的是，剛長(zhǎng)成的菌絲網(wǎng)絡(luò)并沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要后期擺放營(yíng)養(yǎng)袋給菌絲網(wǎng)絡(luò)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。而營(yíng)養(yǎng)袋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)管狀菌絲流通到菌核儲(chǔ)存起來(lái)，提供給菇朵長(zhǎng)出來(lái)。發(fā)育比較好的菌絲網(wǎng)絡(luò)是后期出菇的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，是形成產(chǎn)量的根本。有經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)，根據(jù)播種后半個(gè)月菌絲發(fā)育的狀態(tài)，就可以判斷種植效果。
要想菌絲長(zhǎng)得好，就要注意播種的環(huán)境溫度不超過(guò)20℃，地溫以10~16℃為佳。一般情況下，播種一天后，就能看到菌絲有生長(zhǎng)跡象，長(zhǎng)5毫米左右。不過(guò)此時(shí)菌種剛復(fù)蘇，菌絲還比較纖細(xì)和柔弱。播種后兩三天，菌絲強(qiáng)壯了一點(diǎn)，可以看到地表稀疏地附著一層菌絲，細(xì)看有點(diǎn)像蜘蛛絲。若是2~3天菌種還不萌發(fā)，菌絲還沒(méi)有蔓延跡象，就要盡快查找原因，立即做出改進(jìn)。
播種后5~7天，菌絲網(wǎng)絡(luò)形成，土層上覆蓋的菌絲更多。需要根據(jù)播種方式的不同，觀察菌絲成長(zhǎng)狀態(tài)。若是撒播，則整個(gè)廂面菌絲會(huì)比較均勻，若是條播，則播種條位置菌絲會(huì)比較明顯，其他地方少一些。
播種后7~10天，地表的菌絲網(wǎng)絡(luò)慢慢轉(zhuǎn)變成菌霜。菌霜多少，受通風(fēng)、光線、溫度等影響，有些地方會(huì)多一些。
如果一直沒(méi)有觀察到有以上狀態(tài)出現(xiàn)，則證明菌種沒(méi)萌發(fā)或萌發(fā)不良。菌種不萌發(fā)可能是以下幾個(gè)原因造成的：
一、菌種有問(wèn)題
菌種質(zhì)量不合格，或菌種老化會(huì)出現(xiàn)萌發(fā)狀態(tài)不好的現(xiàn)象，這種情況可通過(guò)橫向?qū)Ρ韧尉N不同基地的種植情況來(lái)判斷。
二、土壤濕度不適宜
土壤濕度過(guò)大或過(guò)小，都會(huì)影響菌種發(fā)育。濕度太大，影響土壤透氣性，會(huì)造成菌種供氧不足；濕度過(guò)小，菌絲缺水，生長(zhǎng)力度小。
三、低溫影響
在溫度低的環(huán)境中，菌絲生長(zhǎng)相對(duì)緩慢。
四、菌種受污染
菌種被雜菌污染后，受雜菌抑制會(huì)生長(zhǎng)不良。
生產(chǎn)中要隨時(shí)觀察，遇到前面三種狀況，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)播菌種，調(diào)節(jié)土壤的濕度和棚內(nèi)溫度。
菌種受污染一般是菌種產(chǎn)生菌霉，這是比較常見(jiàn)的問(wèn)題，造成污染可能是兩種原因。
1. 播種時(shí)溫度偏高，覆土不當(dāng)，導(dǎo)致喜好高溫的雜菌快速生長(zhǎng)，侵襲羊肚菌菌種，抑制了羊肚菌菌種的萌發(fā)。
2. 菌種帶雜菌，這種情況播種之前一般要通過(guò)觀察菌種提前排查。
羊肚菌菌種制作注意事項(xiàng)及選擇菌種的方法
1. 羊肚菌菌種制作注意事項(xiàng)
羊肚菌菌種容易老化變異，因此應(yīng)避免母種肆意擴(kuò)繁，不能隨意選擇可栽培的子囊果自行分離用作栽培生產(chǎn)中的母種。人工分離的菌種必須經(jīng)過(guò)栽培試驗(yàn)，檢驗(yàn)其性狀，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)篩選，才能應(yīng)用于規(guī)?；耘?。應(yīng)盡量選擇當(dāng)前已實(shí)現(xiàn)人工栽培的菌株，進(jìn)行菌種生產(chǎn)。
2. 選擇菌種的方法
菌種的選擇應(yīng)與種植環(huán)境高度匹配，當(dāng)種植戶(hù)沒(méi)有自行制種的條件時(shí)，應(yīng)到專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)菌種的地方購(gòu)買(mǎi)以確保菌種的質(zhì)量。
選擇來(lái)源清晰、色澤正常、沒(méi)有發(fā)黃及吐黃水現(xiàn)象、菌落邊緣正常、未出現(xiàn)扇形或缺刻現(xiàn)象的菌種。最好通過(guò)多種途徑購(gòu)買(mǎi)菌種，進(jìn)行比較篩選。
在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，也要以菌絲粗壯濃密為選擇標(biāo)準(zhǔn)，避免其它雜菌污染的菌種混入其中，且盡可能選擇紅褐色的菌種。
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