12月10日夜間起，我國多地迎來降雪。根據(jù)中央氣象臺11日早發(fā)布的寒潮藍色預警，12月11日08時至12月12日08時，江淮、江漢東南部、江南大部、貴州東部、華南北部等地將先后降溫6～8℃，其中，部分地區(qū)降溫10～12℃，局地可達12℃以上。
持續(xù)低溫、降雪將對香菇、羊肚菌等食用菌生產(chǎn)造成不利影響，建議各種植戶采取以下應對措施。
一、設施栽培食用菌防范措施
對于設施栽培的香菇、平菇、榆黃菇等食用菌品種，可采取以下措施：
1. 加強菇棚(房)保溫管理。將正在發(fā)菌的菌棒堆集在一起，并用塑料膜覆蓋保溫，有條件的還可在棚內(nèi)根據(jù)不同品種食用菌的生長特點將溫度調(diào)節(jié)到最適合的生長溫度，盡量減少進出菇棚(房)的次數(shù)。
2. 停止噴水，適時通風。停止向菌棒和栽培床面噴水或注水，低溫時食用菌菌絲體都進入冬眠狀態(tài)，濕度過大將對菌絲造成影響，因此盡量保持料面干爽。
3. 加固菇棚。及時檢查菇棚，必要時采用立桿或支架等方式加固棚架，遭遇大雪時應及時清除棚頂，防止大雪壓塌。
4. 開溝排水。在菇棚（房）四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免積雪消融后造成水澇災害。
5. 保護人身安全。菇棚要在雨雪來臨之前做好人員撤離工作，確保菇農(nóng)生命財產(chǎn)安全。
二、露地或簡易棚栽培食用菌防范措施
對于露地栽培或簡易大棚栽培的食用菌種類，如木耳、大球蓋菇、羊肚菌等可采取以下措施：
1. 做好保溫管理。在出菇床面覆蓋稻草、薄膜、制作小拱棚等保溫，減少冷空氣侵襲。
2. 抓好生產(chǎn)管理。及時清除菇棚頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚倒塌?？稍诠脚锼闹荛_挖排水溝，保持排水順暢，減少菌棒（菌床）雪水浸泡時間，防止菌絲缺氧，活力下降，出現(xiàn)軟化爛棒現(xiàn)象。
三、寒潮后管理措施
1. 排除積雪，清溝排水。及時清除菇棚（房）頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚（房）倒塌，清除冰雪融化后的田間積水。
2. 做好栽培場所通風工作。保持空氣新鮮，降低濕度，減少病害。如發(fā)生病害，及時隔離管理或無害化處理。
3. 待氣溫穩(wěn)定回升，及時清理菇床，清除死菇，清掃棚內(nèi)雜物和積雪，防止菌棒感染雜菌導致爛棒。菌絲恢復生長后，恢復日常管理。
四、羊肚菌應對寒潮降雪天氣的技術(shù)措施：
1. 播種遲的農(nóng)戶，注意做好保溫措施。主要是白天靠陽光照射升溫，中午適當通風，夜間注意蓋好內(nèi)外菇棚的塑料膜，促進羊肚菌菌絲向營養(yǎng)袋生長。
2. 少數(shù)基地的簡易設施棚和平棚的，一定注意放大風、防雨雪，避免菇棚吹倒，避免被雪壓垮，要提前做好菇棚加固，多加支撐，外遮陽網(wǎng)提前收起，雪大時及時人工除雪。
3. 清理排水溝，適當加深，便于雪水排走，一定避免雪水倒灌。
4. 營養(yǎng)袋有明顯黑色、綠色、紅色雜菌的，可將營養(yǎng)袋連同長雜菌的土取走，撒少量石灰粉消毒。
5. 一般是在冬季最低溫過后、氣溫逐漸回升時才開始催菇。這樣出菇后羊肚菌原基菇蕾多數(shù)可以順利長成。羊肚菌原基期菇蕾期都很嬌嫩，對溫濕光氣反映都很敏感，容易夭折，一定做好保育工作，具體催菇時間根據(jù)各地氣候特點和菇棚設施程度綜合考慮。
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