羊肚菌具有較高的營養(yǎng)保健和藥用價值，是近年來我國發(fā)展最迅速的食用菌栽培品種之一，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。
我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)雖有一定基礎(chǔ)，但仍存在一些不容忽視的困難和問題需引起高度重視，并努力加以克服和解決。
一、我國羊肚菌種植業(yè)存在的主要問題
1. 菌種知識產(chǎn)權(quán)保護意識薄弱
我國一些地區(qū)野生羊肚菌種質(zhì)資源十分豐富，但資源保護意識淡薄，尚未對其進行普查、收集、保護，種質(zhì)資源流失的風險很大。制種企業(yè)菌種知識產(chǎn)權(quán)保護意識較為薄弱，具備菌種選育、生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)中，申請品種登記、品種權(quán)或?qū)＠Ｗo的企業(yè)占比較少。
2. 栽培難度大，生產(chǎn)種植技術(shù)尚不成熟穩(wěn)定
羊肚菌為子囊菌，遺傳上不如擔子菌穩(wěn)定，生產(chǎn)種植技術(shù)難度遠高于其他食用菌。從全國看，羊肚菌1983年第一次見諸媒體報道，2012年開始大田栽培商業(yè)化推廣，至今尚未形成成熟的栽培技術(shù)規(guī)程，有實現(xiàn)較高畝產(chǎn)的，也有從業(yè)者無法盈利，部分從業(yè)者甚至絕收。
以重慶為例，近年來，市農(nóng)科院等科研單位和部分種植業(yè)主對羊肚菌栽培進行了全程摸索，對栽培技術(shù)有一定經(jīng)驗積累，但也仍在探索之中。加之近年來，重慶春季氣候變化波動大，更加大了總結(jié)并形成成熟羊肚菌種植技術(shù)和操作規(guī)程的難度。
3. 精深加工缺失，產(chǎn)業(yè)鏈條不完善
羊肚菌多以鮮品形式銷售，少量由種植業(yè)主、農(nóng)戶自行烘干銷售的干品，也因缺乏統(tǒng)一質(zhì)量標準，導致質(zhì)量良莠不齊，損失較大。目前，一些地區(qū)圍繞羊肚菌全產(chǎn)業(yè)鏈打造，特別是羊肚菌系列產(chǎn)品的精深加工尚未起步。
4. 組織化程度低，無品牌或品牌影響力弱
一些地區(qū)發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)，多為業(yè)主、個別農(nóng)戶自主生產(chǎn)、銷售，組織化程度不高，且品牌影響力弱。
二、推進羊肚菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議
羊肚菌營養(yǎng)價值高，不與糧爭地，市場價格高，栽培效益可觀，我國較多地區(qū)都擁有發(fā)展羊肚菌種植業(yè)的資源條件、氣候特征、區(qū)位優(yōu)勢，為打造全國羊肚菌產(chǎn)業(yè)高地提供了得天獨厚的條件。為此，建議搶抓機遇，順勢而為，因勢利導，高質(zhì)量推進羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，搶占產(chǎn)業(yè)發(fā)展“制高點”，使羊肚菌產(chǎn)業(yè)成為一大特色效益農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
1. 搶抓機遇，加強種質(zhì)資源保護和開發(fā)利用，打造全國羊肚菌菌種研發(fā)高地和供種中心
一是組織相關(guān)專業(yè)力量，開展野生羊肚菌資源調(diào)查和保護工作。二是組織科研力量，組建專業(yè)團隊，開展野生羊肚菌種質(zhì)資源收集、保存、分離、馴化、提純和知識產(chǎn)權(quán)保護等工作，打造全國羊肚菌菌種研發(fā)高地。三是引導現(xiàn)有羊肚菌菌種企業(yè)增強知識產(chǎn)權(quán)保護意識，及時開展羊肚菌菌種的品種登記、品種權(quán)或?qū)＠Ｗo工作。四是建立羊肚菌菌種質(zhì)量標準并規(guī)范菌種及營養(yǎng)袋生產(chǎn)工藝，支持建設(shè)一批智能化、專業(yè)化、高水平的自動化羊肚菌菌種繁育工廠，建立菌種溯源系統(tǒng)，保障菌種質(zhì)量，提高羊肚菌制種能力和水平。五是組建羊肚菌科技服務團隊，在全國范圍內(nèi)布局新品種示范基地，開展技術(shù)培訓，擴大羊肚菌菌種影響力，為打造全國羊肚菌供種中心提供有力保障。
2. 科學規(guī)劃布局，以適度規(guī)模穩(wěn)步推進高標準羊肚菌種植基地建設(shè)，將其打造成助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的又一特色效益農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)
一是制定打造全國羊肚菌產(chǎn)業(yè)高地的專項總體規(guī)劃，著眼全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，科學布局、適度規(guī)模、穩(wěn)步推進羊肚菌產(chǎn)業(yè)種植基地建設(shè)。二是專業(yè)分工，發(fā)揮政府規(guī)劃引領(lǐng)、要素配置、服務保障作用，支持企業(yè)在菌種生產(chǎn)、種植技術(shù)服務指導、產(chǎn)品收購、精深加工、市場營銷等方面“干自己擅長的事”，支持、發(fā)動、引導農(nóng)民潛心種植、按標生產(chǎn)，實現(xiàn)“發(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)要讓農(nóng)民有活干、有錢賺”的目標。
3. 加大科技研發(fā)力度，突破關(guān)鍵技術(shù)，破解羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展“瓶頸”
一是搭建科研平臺。依托科研單位，搭建國家級或市級羊肚菌協(xié)同創(chuàng)新平臺，吸納專家學者，整合相關(guān)專家、業(yè)主力量，通過平臺交流合作，聯(lián)合攻關(guān)羊肚菌技術(shù)“瓶頸”。二是聚焦重點問題聯(lián)合攻關(guān)。聚焦菌種質(zhì)量不穩(wěn)定、栽培技術(shù)不成熟、產(chǎn)量起伏大、連作病害嚴重和綠色發(fā)展等問題，組織專家團隊聯(lián)合攻關(guān)，形成成熟技術(shù)，賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三是制定羊肚菌基地建設(shè)標準和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。從基地選址、土地整理、菌種及營養(yǎng)袋等材料選擇、出菇管理、采收、包裝到烘干和產(chǎn)品精深加工，實現(xiàn)全過程標準化管理，生產(chǎn)放心安全的羊肚菌產(chǎn)品。
4. 著眼全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，提升羊肚菌精深加工能力
支持專業(yè)合作社、種植大戶、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體發(fā)展產(chǎn)品分揀、預冷保鮮、烘干儲藏、產(chǎn)品包裝等初加工，實現(xiàn)減損增效。培育、引導、支持龍頭企業(yè)圍繞羊肚菌開發(fā)營養(yǎng)均衡、養(yǎng)生保健、食藥同源的加工食品。推進綜合利用加工，利用羊肚菌尾菌、次菌等原料，加工速凍水餃、羊肚菌湯、火鍋配菜、羊肚菌預制菜系列等，提升價值鏈，實現(xiàn)副產(chǎn)物循環(huán)、全值、梯次利用，變廢為寶、化害為利。
5. 圍繞建設(shè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群目標，高水平推進羊肚菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
一是組建羊肚菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。支持政府牽頭，聯(lián)動羊肚菌相關(guān)產(chǎn)區(qū)，組建羊肚菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，共同推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。二是打造羊肚菌公用品牌。申請注冊羊肚菌公用品牌，持續(xù)宣傳運營，不斷擴大知名度和影響力，提升羊肚菌品牌價值。三是打造羊肚菌產(chǎn)品集散中心和出口基地。
6. 強化產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保障機制，護航羊肚菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
一是配置資源增加投入。整合財政、債券等資金，支持羊肚菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、科技研發(fā)、技術(shù)培訓、精深加工、現(xiàn)代物流、品牌打造、營銷體系建設(shè)等。二是加大金融支持力度。相關(guān)銀行、擔保公司聯(lián)動，為羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展量身打造金融產(chǎn)品，保障經(jīng)營主體在種植、加工、流通等環(huán)節(jié)的資金需求。三是加大保險支持力度。支持相關(guān)保險公司對羊肚菌種植收益保險進行全覆蓋，以降低業(yè)主、農(nóng)戶種植風險，保障產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展。
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