一、主要危害癥狀及其原因
1.畸形菇：菇棚內(nèi)新鮮空氣比例不達(dá)標(biāo)，子實(shí)體出現(xiàn)畸形，如平菇的“長(zhǎng)腿菇”、不開片，香菇的“長(zhǎng)柄菇”、“黑面菇”等等。基本原因就是本階段的陰雨雪霧天氣中氣溫穩(wěn)定、風(fēng)流很小甚至沒有風(fēng)流，通風(fēng)不良導(dǎo)致菇棚內(nèi)的換氣嚴(yán)重不足，二氧化碳等廢氣積聚。
2.細(xì)菌性病害：菌蓋表面有褐色斑點(diǎn)；越來越多的菇蕾無法分化，多呈萎蔫狀，手感表面黏糊糊的；幼菇的菌蓋發(fā)黃，繼之死亡，其菌柄是軟的，逐漸倒伏，手感黏糊糊；起初菌蓋表面呈現(xiàn)亮色，似乎剛剛噴過水，亮晶晶的，后期發(fā)黃變暗死亡；出菇面的基料表面逐漸變暗，亦呈黏糊糊狀；菇棚中氣味臭不可聞，令人頭疼；中上旬采收的料面，幾無再現(xiàn)蕾跡象。究其原因，主要就是生料或發(fā)酵料本身就帶有大量病原菌，遇到溫度合適的連續(xù)陰雨天氣和通風(fēng)很差的環(huán)境就會(huì)繁殖發(fā)展，形成危害。
3.真菌性病害：綠霉呈多發(fā)性發(fā)生，尤其半地下結(jié)構(gòu)的出菇場(chǎng)所，出菇菌袋幾乎在一周左右變?yōu)?ldquo;綠頭”；菌蓋呈現(xiàn)褐色或黃褐色色塊，呈不規(guī)則狀，繼之?dāng)U大，至成熟時(shí)蔓延至整個(gè)菌蓋甚至整株子實(shí)體；個(gè)別地方還發(fā)生了塊菌等子囊菌病害。發(fā)生的原因主要是陰雨連綿的天氣，菇棚的溫度不低，但通風(fēng)不好，加之空氣濕度偏高的大環(huán)境，所以此時(shí)不可噴藥，否則將會(huì)加重潮濕，給病原造成了可乘之機(jī)。4.蟲害主要是菇蚊菇蠅類幼蟲危害和線蟲類危害，其余的還有鼠婦等。發(fā)生的原因主要有二：第一，集中在生料或發(fā)酵料播種階段，隨基料進(jìn)入；第二，發(fā)菌和出菇階段預(yù)防工作不到位（這是通?。?，使成蟲進(jìn)棚，然后進(jìn)料產(chǎn)卵。
二、應(yīng)對(duì)措施
1.升溫或降溫：根據(jù)外界氣溫，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行升溫或降溫，目的是使溫度較為適合子實(shí)體生長(zhǎng)，而不利于病原菌發(fā)展。該項(xiàng)措施的實(shí)施可以根據(jù)自身?xiàng)l件進(jìn)行設(shè)置，比如暖風(fēng)爐升溫，升溫效果是一方面，如果不需要升溫時(shí)可以直接單獨(dú)使用吹風(fēng)裝置，可以達(dá)到通風(fēng)的目的；最佳方案就是安裝控溫風(fēng)機(jī)，菇棚溫度升降自如的同時(shí)，不但可以保證控溫的絕對(duì)效果，而且兼有稀釋棚內(nèi)廢氣的作用。
2.加強(qiáng)通風(fēng)：主要措施有安裝雙向排氣扇，或使用大型風(fēng)機(jī)抽排風(fēng)，目的是使菇棚內(nèi)的空氣流動(dòng)，最大限度地減少?gòu)U氣濃度。
3.降低濕度：主要措施有放置吸濕物質(zhì)如生石灰、生熟石灰粉、木炭等。但是，使用石灰類物質(zhì)時(shí)，應(yīng)同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)；此外，有條件的最好安裝排濕設(shè)備，調(diào)控自如，并能保證效果。
4.防治病害：在上述三項(xiàng)措施的基礎(chǔ)上，對(duì)發(fā)生病害的子實(shí)體予以摘除，并順手破壞料面。對(duì)真菌性病害，首先噴施200倍賽百溶液予以殺滅，相隔2天左右再噴施300倍百病傻溶液予以預(yù)防病害再度發(fā)生；對(duì)細(xì)菌性病害，噴施噴施300倍賽百溶液予以殺滅，相隔2天左右再噴施400倍百病傻溶液予以預(yù)防；菇棚內(nèi)每隔5～7天噴灑一遍300倍賽百和400倍百病傻溶液予以預(yù)防病害，效果理想。注意要點(diǎn)：兩種藥物交替噴灑，絕對(duì)不可混合使用。
5.防治害蟲：對(duì)菇蚊菇蠅類成蟲，噴施1000倍氯氰菊酯溶液即可一次性全部殺滅，對(duì)其幼蟲，則可用塑膜將菌袋覆蓋后，按每噸干料10片磷化鋁的用量用藥，予以一次性殺滅，不留后患；對(duì)成堆成團(tuán)的紅色線蟲類害蟲，可配兌8%左右的食鹽溶液，對(duì)準(zhǔn)害蟲噴灑，次日即可死亡。注意要點(diǎn)有二：首先，要選用普通食鹽，一些低鈉鹽達(dá)不到理想的殺蟲效果；其次，盡量使用溫水，以便于更快滲入害蟲的體內(nèi)。次生危害的應(yīng)對(duì)措施：所謂次生危害，是指該階段持續(xù)的陰雨雪霧天氣造成第一次危害之后，或者雨過天晴、或者強(qiáng)風(fēng)吹來驅(qū)散霧霾，總之，必然是高寒、干冷的氣候條件，菌袋以及幼菇經(jīng)過了陰雨雪霧的“暖濕”條件之后，突然改變環(huán)境，必將隨之發(fā)生一系列不可逆轉(zhuǎn)的新問題或危害，這就是次生危害；其基本結(jié)果是：幼菇無法正常生長(zhǎng)，生出大量畸形菇，部分幼菇不適應(yīng)新的環(huán)境而致死亡，菌袋出菇面因很快失水而無法正常現(xiàn)蕾等等。
基本應(yīng)對(duì)措施：
1.盡早備好升溫設(shè)備或器具，并保障相關(guān)物資的供應(yīng)；比如，使用控溫風(fēng)機(jī)的，應(yīng)檢修好電路，并備足燃料等。
2.檢查并修整菇棚覆蓋物，并予再次檢查固定，以防隨后的強(qiáng)風(fēng)造成損失。
3.菇棚中最好修建小水池以備保濕用水的數(shù)量及其溫度；采用較大的水缸更為方便。
4.檢修相關(guān)通風(fēng)設(shè)備以及電線等，為預(yù)防“暖冬”提前做好準(zhǔn)備。
5.備足三維精素（噴施型），對(duì)可以噴水的幼菇，根據(jù)棚溫，每2～5天噴施一遍，以增強(qiáng)子實(shí)體對(duì)異常環(huán)境的抵抗力，并可因此而獲得理想的增產(chǎn)、提質(zhì)，還能增加菇品的厚度和口感。（來源：科普中國(guó)）
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