用菌作為營養(yǎng)豐富的菜品，正快速走入百姓餐桌，食用菌產(chǎn)業(yè)也在全國各地迅速興起。隨著受歡迎度的提升，商品的品質和多樣性自然成為了關注的重心。
如今，蘑菇醬是常見的食用菌產(chǎn)品形式之一，上海德采包裝機械股份有限公司作為香菇醬等顆粒醬料自動灌裝機的專業(yè)生產(chǎn)廠家，通過長期的觀察，積累了大量的相關知識，現(xiàn)與大家分享如下。
醬料的物理屬性就是粘稠，由流動部分和固形物組成，流動部分有可能是水、油或其他醬醋等調味品，而固形物部分則可能是經(jīng)加工過的不規(guī)則作物或肉類等丁狀物，這些東西經(jīng)炒鍋長時間的熬制，完成特定的工藝流程，就變成了人們平常食用的醬料。由于經(jīng)過長時間的熬制，制成的醬料大部分固形物溶于流動物里面，很粘稠，表現(xiàn)為易于附于容器的表壁。
灌裝機在灌裝醬料時，要保證醬料被分裝時流動部分和固形物基本均勻，同時還要保證總重量在一個稱量范圍以內(nèi)，不要超標。人工灌裝的時候，用勺子把醬料倒入瓶子時，是目測基本均勻并控制差不多的容積，這樣來保證達到灌裝要求的，這個工作其實需要相當高的技能，均勻與重量都在舉手投足間，有經(jīng)驗的灌裝員工總用勺子平衡醬料的流動物與固形物的比例，否則難以達到灌裝要求。
由于流動物主要以油料居多，我們知道油的比重是比較輕的，這樣大多數(shù)的醬料，流動物總是在上面，而固形物則基本都在下面，灌裝機就沒法像人工灌裝那樣，可以用勺子去平衡比例。專業(yè)的技術人員好像很不經(jīng)意就這樣敘述出來了，實際上絕大多數(shù)的灌裝機廠家并沒有專注到這個現(xiàn)象，而使用廠家的設備采購人員也因為平時并沒有灌裝體驗，而忽視了對灌裝設備的這一要求，所以等到采購的設備投入生產(chǎn)后，才發(fā)現(xiàn)這一瑕疵，已經(jīng)鑄成無法彌補的后果。
我們大多數(shù)人對事物的認識都只能達到一個基本的認知階段，醬料灌裝中油固均勻的問題也是一樣。大多數(shù)人都認為，只要進行一定的攪拌，灌裝機就基本可以均勻灌裝了，其實這是一個偽命題。
灌裝機料斗的出料口都是在料斗的底部，由于醬料中各組份的材料其比重是不一樣的，具有流動性的部分，其比重最輕，所以實際上攪拌機葉片旋轉時，不可能把物料攪拌均勻，輕質的流動部分基本上大多數(shù)還是在上面，而底部的重質固形物部分也差不多還是在下面，改善的效果并不明顯。所以通過攪拌去均勻醬料，這種說法有很大的忽悠性。
由于醬料的特殊性，灌裝機都是以容積作為計量工具，而實現(xiàn)計量基本都是以活塞缸的方式達到的，所以在計量的時候，活塞有一個吸的動作，這個動作將醬料吸入活塞缸中，在灌裝機料斗物料多的時候，由于流動性部分距離閥口較遠，所以前面灌裝的產(chǎn)品普遍較干，而隨著料斗物料的減少，流動性部分距閥口會越來越近，情況就會向相反方向轉化，灌入瓶中的流動部分會越來越多，這就出現(xiàn)了醬料灌裝行業(yè)的普遍現(xiàn)象，前面較干、中間稀、后面全是固形物。這給正常的生產(chǎn)帶來了麻煩，基本上灌裝機不能流暢地灌裝完一整鍋醬料。
上海德采包裝機械股份有限公司專注于顆粒醬料自動化灌裝多年，大概在2010年公司就把這個問題注意到了，在進行了10年余的研究測試后，公司找到了切實解決這一難題的辦法：在灌裝機前面增加了一臺智能上料機，通過它把物料基本均勻后，提供給灌裝機。這一思路公司進行了一年多的觀測，得到了比較好的灌裝效果。眼下，公司的產(chǎn)品解決了市場的痛點，真正實現(xiàn)了提高產(chǎn)能、降低成本，帶來顆粒醬料流暢灌裝的自動化體驗！
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