2020年,我國羊肚菌栽培面積在16.6萬畝(1畝為666.7 ㎡),四川、貴州、河南、云南均突破1萬畝大關,其中四川省為8萬畝左右,占全國總量的48%,貴州、河南、云南、河北、甘肅、湖北、山西、陜西、湖南、江西、浙江、福建等省區(qū)羊肚菌栽培規(guī)模都保持了較好的發(fā)展態(tài)勢。2020年我國羊肚菌產業(yè)表現(xiàn)出生產由季節(jié)性向周年化發(fā)展、產量由低產向高產穩(wěn)產發(fā)展、栽培區(qū)域由局部向全國擴展、生產品種由單一向多元化發(fā)展、銷售方式由線下向多渠道發(fā)展、栽培技術由粗放向標準化發(fā)展。原基成活率明顯提高,涌現(xiàn)了一些高產基地。然而,仍有許多基地產量極低,嚴重虧損,甚至栽培失敗。為進一步提升羊肚菌栽培技術,促進羊肚菌產業(yè)健康發(fā)展,今日小編對羊肚菌栽培失敗原因進行剖析,供栽培者借鑒。
一、品種及播種時間問題
一是盲目引進外來的優(yōu)良品種,且引進羊肚菌品種未經試栽就用于生產,所引品種不能適應當?shù)貧夂蛱攸c,結果可想而知。二是未根據(jù)不同溫型安排播種時間。低溫型品種若過早播種,一遇高溫易燒菌;高溫型品種若過遲播種,一遇低溫凍死幼菇。
二、棚架設施問題
一是照搬照抄外地棚架。不同棚架適應不同地方氣候。高平棚適合云南、四川、貴州等地,而不適合冬春季多雨的湖北、湖南、安徽、江西等地,也不適合大風干燥的北方地區(qū)。鋼架(竹架)保溫大棚才能適應多種氣候。
二是未能掌握好大棚骨架覆膜、覆網時機。大棚骨架上方先覆蓋薄膜,還是先覆蓋遮陽網,一定要依照播種時氣溫而定。播種時溫度高,先覆蓋遮陽網,氣溫下降后擇機再覆薄膜保溫。播種時溫度低,先覆薄膜,后擇機再覆遮陽網。
三是許多栽培者存在僥幸心理,沒有及時給大棚打撐,結果一場大雪壓垮大棚,損失慘重。
三、土壤選擇及處理問題
一是播種時土壤濕度調節(jié)不到位,土壤過干過濕都不利于羊肚菌菌絲生長。
二是土質未選好。板結土、砂質過多的土壤不適宜栽培羊肚菌;土壤透氣性差、有機質過少都不宜栽培羊肚菌;能種水稻又能種油菜或能種水稻又能種小麥的土壤最好;種過辣椒或茄科作物的地塊土壤病蟲害雜菌太多不適宜栽培羊肚菌。
三是土壤施有機肥過多。土壤有機質超過10%,羊肚菌產量不僅不能提高,反而會造成絕收。
四是土壤翻耕前后,使用了除草劑、農藥污染土壤,羊肚菌因藥物殘留出口受阻。
五是病蟲害預防不到位。羊肚菌病蟲害預防為主,發(fā)病后再治難有效果。播種前一個月撒生石灰100~150 kg/667 ㎡,微耕機翻耕2次,預防病蟲害效果好。連續(xù)栽培2年地,一定要輪作。
四、水分及氧氣調節(jié)問題
一是噴水不當。羊肚菌高好氧,只要播種時土壤濕度調節(jié)好,菌絲生長階段土壤沒有發(fā)白不需要噴水。如經常噴水,反而造成土壤不透氣,氧氣稀少影響菌絲生長;土壤發(fā)白應及時適量補水。切忌養(yǎng)菌時勤噴水。
二是催菇時不噴或少噴催菇水,出菇少、不整齊。應當大水連噴3次催菇水,每次廂溝內有5~10cm積水,每次間隔半天,出菇整齊。
三是對2cm以下小菇噴水,造成死菇。原因是小菇生長需要大量氧氣,噴水導致小菇尖端生長點被水膜包裹,不透氣,缺氧窒息死亡。
四是通風不當。羊肚菌高好氧,通風換氣有利于羊肚菌菌絲及子實體生長。小菇時需氧量大,但通風時不應掀起遮陽網,以免大風吹死小菇,現(xiàn)原基時更加要防大風,以免造成幼小原基死亡。
五、控溫方法問題
主要是調控溫度不及時。羊肚菌每個生長階段需適宜溫度,因此控制好大棚內的溫度至關重要。但許多栽培者實行懶漢模式管理溫度(加薄膜后不管,悶死;通風后不放下薄膜,凍死),相當錯誤。許多栽培者栽培羊肚菌失敗是由于不能及時控溫導致的。正確做法是:廂面溫度超15℃揭薄膜通風,廂面溫度低于5℃蓋上薄膜保溫。
六、采收及烘干問題
一是采收方法不當。羊肚菌子囊果過大過老,菌柄基部帶沙,均無商品價值。菌褶孔洞完全打開,菌帽5~10 cm時,戴一次性手套切割,菌柄基部完全鏤空且無沙。采收的羊肚菌品質好,等級高,價格高。
二是雨天不宜采菇。因雨天采收鮮菇烘干后白色菇柄變黑,羊肚菌品質差,價格低,造成經濟損失。
三是鮮菇未按大小分等級烘干。鮮菇須分等級大小烘干,否則小的烤焦,大的還未干。烘干時應特別注意溫度調控。自動調溫烘干機,使用前務必要用水銀溫度計檢測設置溫度與實測溫度的誤差,否則可能導致烘干時鮮菇脫水嚴重,變成脆片或焦片,遭受較大經濟損失。
七、營養(yǎng)袋問題
一是營養(yǎng)袋數(shù)量和質量不達標,導致羊肚菌產量極低。羊肚菌產量高低與營養(yǎng)袋營養(yǎng)成分及數(shù)量密切相關。一般營養(yǎng)袋(15 cm×30 cm)放置數(shù)量1800~2400個/667 ㎡,且營養(yǎng)袋營養(yǎng)要充分,才能保證羊肚菌高產與穩(wěn)產。
二是感染的營養(yǎng)袋未及時清理。感染的營養(yǎng)袋不及時清理,會造成大面積感染。因此,嚴禁感染雜菌的營養(yǎng)袋任意擺放在大棚內,否則會造成整個大棚顆粒無收。
三是放置營養(yǎng)袋時間太晚。有羊肚菌栽培者在播種后一個多月才放置營養(yǎng)袋,影響羊肚菌菌絲吸收營養(yǎng),造成產量低。一般要求播種后5~15天內擺放好營養(yǎng)袋,有利菌絲吸收、轉化營養(yǎng)物質,儲備能量,才能獲得高產。
八、覆蓋黑微膜問題
主要問題是使用舊膜。有些栽培者為了節(jié)約,使用蔬菜地用過的黑微膜覆蓋播種后的廂面。已使用過的黑微膜帶有大量病原體及蟲卵,未消毒處理,會導致播種后廂面感染,且難以控制,造成絕收或減產。正確做法:覆蓋干凈的黑微膜,黑微膜兩側相隔1m壓上一土塊即可,廂面透氣且防止大風吹干廂面,有利于土壤保濕、抑制雜草等。