在很多地區(qū)，香菇種植多為春栽越夏模式，制袋期一般在1月～4月，其中，低溫遲熟型品種要在1月～3月制袋，中溫中早熟型品種要在2月～4月制袋。出菇期一般為10月～翌年5月。另外少量秋冬栽培夏季出菇模式，制袋期一般在10月～11月，翌年4月～6月和8月～11月出菇。這只是廣泛的生產(chǎn)時(shí)間安排，不同的品種需要對應(yīng)不同的生產(chǎn)時(shí)間安排，生產(chǎn)管理也要與品種和生產(chǎn)季節(jié)相適應(yīng)相配合，才能出好菇，賺到錢。
但是很多菇農(nóng)都是盲目從眾，沒有考慮過生產(chǎn)品種、生產(chǎn)季節(jié)與管理技術(shù)如何匹配，更沒有認(rèn)真研究過市場，經(jīng)常是技術(shù)憑經(jīng)驗(yàn)、管理憑感覺，最后種植效益可想而知。那么，我們應(yīng)該選擇什么品種？什么時(shí)候制袋？控制在什么時(shí)候出菇呢？這里先根據(jù)我們常用的種植模式來舉例說明。
1、春栽越夏模式：
該模式中又可根據(jù)品種溫型細(xì)分為三類：
（1）中低溫遲熟型品種：以135為例，該品種最早應(yīng)用于段木栽培，后經(jīng)馴化適應(yīng)了代料栽培。其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇腳小，菇型好，菇質(zhì)優(yōu)。該屬于中低溫遲熟型品種，出菇適宜溫度范圍8℃～18℃；菌齡一般180天以上，在我縣種植要在1月～3月，最好在2月～3月，出菇期為10月下旬～翌年4月。241-4等也基本屬這類品種，管理技術(shù)可以參照。
值得注意的是，該品種抗高溫抗雜菌能力較差，在菌絲培育階段遇到高溫會影響菌筒質(zhì)量，越夏期遇到高溫也容易燒袋，輕則局部霉?fàn)€，重則病蟲滋生，都會影響后期產(chǎn)量和質(zhì)量。選擇種植135品種一定要重視這一點(diǎn)。
（2）中溫中熟型品種：以森源16號為例。該品種菌蓋淺褐色，菇型圓整，肉質(zhì)厚，柄較短，多單生，出菇整齊，產(chǎn)量高，是干鮮菇生產(chǎn)良種。該品種出菇適宜溫度范圍8℃～22℃；菌齡一般120天以上，在我縣種植要在2月～4月，出菇期為9月～翌年4月。
中低溫中熟型品種一般抗雜抗高溫能力較強(qiáng)，一般對振動和溫差等刺激反應(yīng)明顯，管理時(shí)需要促進(jìn)菌筒起泡轉(zhuǎn)色均勻，出棚、催菇的時(shí)機(jī)和輕重要把握好。
（3）中高溫型品種：也稱廣溫型品種，以森源F05為例，該品種子實(shí)體單生，菇形中大、圓正，菌蓋顏色相對較淺，不易開傘，菇質(zhì)緊實(shí)，屬硬質(zhì)菇品種，同比菇更重；菌柄長度中等偏短，溫度低時(shí)菇柄很短，同時(shí)適宜進(jìn)行鮮菇和干（花）菇的優(yōu)質(zhì)菇生產(chǎn)。該品種菌絲生長溫度5℃～32℃，出菇適宜溫度為10℃～28℃，菌齡一般90天以上，在我縣既適宜作為冬栽夏出（反季節(jié)）種植，也可以作為春栽越夏種植。作為春栽生產(chǎn)時(shí)，制袋時(shí)間應(yīng)在2月下旬～4月下旬，不能太早制袋，否則容易提前出菇。
該品種抗性很強(qiáng)，同比其他中高溫品種耐高溫性強(qiáng)很多，不易燒袋，且抗雜菌能力也較強(qiáng)。同時(shí)對振動和溫差等刺激反應(yīng)特別明顯，管理時(shí)需要促進(jìn)菌筒起泡轉(zhuǎn)色均勻，越夏期間靜置養(yǎng)菌為主，不能動菌筒。出棚、催菇的時(shí)機(jī)和輕重一定要把握好。808（或稱早熟808）、238、212等品種也基本屬于類似品種。
2、秋栽冬出模式：
以秋栽8號為例，該品種中大葉型、肉厚圓正，菇柄較短，容易形成花菇，屬中高溫早熟型品種，適宜進(jìn)行干（花）菇生產(chǎn)。該品種出菇適宜溫度范圍8℃～22℃；菌齡一般70天以上，我縣周邊有少量，一般需要制袋季節(jié)在8月～9月，11月中下旬～翌年5月出菇。注意制袋時(shí)為高溫期，配料后盡快裝完袋，盡早滅菌，接種要在凌晨低溫時(shí)進(jìn)行，培養(yǎng)期控制溫度，避免高溫。856、L26等品種也基本屬于類似品種。
以上是香菇種植的常用品種和生產(chǎn)季節(jié)安排情況，具體應(yīng)選擇哪些品種，在什么季節(jié)制袋，這就要結(jié)合香菇市場價(jià)格統(tǒng)籌考慮，畢竟我們種植香菇是追求效益。目前國內(nèi)香菇種植范圍廣，規(guī)模大，香菇集中大量上市時(shí)價(jià)格必然下滑，所以我們近期進(jìn)行鮮香菇生產(chǎn)時(shí)一定要選擇在市場上菇少價(jià)高時(shí)上市，才能獲得更好的收益。結(jié)合近幾年市場情況，每年的4～9月份香菇價(jià)格是普遍較高的，另外就是春節(jié)前后，所以我們進(jìn)行香菇生產(chǎn)時(shí)盡量選擇這些時(shí)間段多出菇才好。
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