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專家團(tuán)

劉世飛

王以軍

汪世明

專家公告

食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

雞腿菇菌種的制作方法

發(fā)布時(shí)間：2023-03-15

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

雞腿菇集營養(yǎng)，保健，食療于一身；具有高蛋白、低脂肪的優(yōu)良特性，且色，香，味形俱佳。深受人們喜歡。今天小編的技術(shù)專欄就為大家簡單介紹下制作雞腿菇菌種的方法。

（1）母種制作

組織分離法簡單易行，后代變異小，能保菌株的優(yōu)良特性，它是生產(chǎn)上常用的菌種分離法。種菇應(yīng)選擇外觀典型，大小適中，菌蓋表面鱗片較少，顏色純白無病蟲害的頭潮菇，采摘種菇應(yīng)在雞腿菇生長的棒狀后期或梭形前期。

母種培養(yǎng)基可選擇PDA培養(yǎng)基，也可用如下配方：小麥600克，鮮子實(shí)體100克，葡萄糖20克，蛋白胨3克，磷酸二氫鉀0.5克，磷酸氫二鉀1克，硫酸鎂1克，硫酸鈣1克，瓊脂25克，水1000 毫升。母種培養(yǎng)基的制作過程及無菌分離技術(shù)同其它食用菌制種技術(shù)，不再介紹。

（2）原種制作

雞腿菇原種制作多采用麥粒種，其配制方法如下：麥粒浸泡24小時(shí)左右，至麥粒露白，用清水沖洗后煮沸20～25分鐘，撈出瀝干水后加1%石膏粉，20%已粉碎的麥稈發(fā)酵料，然后裝瓶，滅菌、無菌接種與培養(yǎng)。此配方菌絲生長旺盛，生長速度快，在25℃環(huán)境下750毫升菌種瓶12-15天可長滿瓶。

（3）栽培種的制作

雞腿菇栽培種培養(yǎng)基多用棉殼、麥稈發(fā)酵料配制。配方如下：麥稈牛糞發(fā)酵料33%、麩皮10 %、棉籽皮50%、玉米粉5%、石灰2%。先將麥稈粉碎中加牛糞20%-30%，加石膏2%，堆積發(fā)酵5-6天，然后加入其它原料，發(fā)酵48小時(shí)即可裝袋滅菌，無菌接種與培養(yǎng)。此配方比單純用發(fā)酵料及單純用棉籽皮有發(fā)酵快、菌絲壯的優(yōu)點(diǎn)。

以上就是小編為總結(jié)的制作雞腿菇菌種的方法，希望對從業(yè)者有所幫助。

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