菌物種業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“芯片”，種業(yè)之爭本質(zhì)是科技之爭，焦點(diǎn)是資源之爭，誰占有了更多種質(zhì)資源，誰就掌握了選育食用菌品種的優(yōu)勢，具備了菌物種業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。
近年來我國食用菌種業(yè)技術(shù)發(fā)展有了很大進(jìn)步，擁有了一批推廣面積廣、市場口碑好的優(yōu)勢菌種，但是與國際先進(jìn)水平存在差距，與全國人民對美好生活的需求相比還存在明顯不足。這就要求我們要加快啟動(dòng)實(shí)施種源“卡脖子”技術(shù)攻關(guān)，培育一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的重大品種，攻克一批突破性關(guān)鍵核心技術(shù)，早日實(shí)現(xiàn)重要農(nóng)產(chǎn)品種源自主可控；打贏菌物種業(yè)翻身仗，全面推進(jìn)菌物種業(yè)振興。
食用菌在國際上被譽(yù)為21世紀(jì)的健康食品，營養(yǎng)、保健、安全，不僅是世衛(wèi)組織推薦的“一葷一素一菇”膳食模式的組合成份，更是功能性食品、膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑、生物藥品、化妝品的重要原料。
我國雖然是全球最大的食用菌生產(chǎn)國和消費(fèi)國，但在產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù)如科技研發(fā)、人才培養(yǎng)、智能化控制等方面，與歐美發(fā)達(dá)國家還存在較大距離。特別是作為核心技術(shù)的菌種，長期受制于國外，國內(nèi)自主研發(fā)菌種能力薄弱，品種開發(fā)利用水平多數(shù)仍處于初級階段，資源優(yōu)勢尚未有效轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，亟需加大種業(yè)系統(tǒng)研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新。突出表現(xiàn)在：
習(xí)近平總書記去年三次提出“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”，實(shí)際上是針對對整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)提出的課題。如何消除菌物種業(yè)這一產(chǎn)業(yè)之痛，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展，必須下更大功夫補(bǔ)上種業(yè)短板，打好菌種翻身仗。為此建議：
· 組織開展食用菌種質(zhì)資源調(diào)查;
· 加強(qiáng)野生菌物種質(zhì)資源保護(hù);
· 建立國家級食藥用菌種質(zhì)資源庫;
· 實(shí)施食用菌種業(yè)創(chuàng)新工程;
· 加強(qiáng)食用菌菌種保護(hù);
· 加強(qiáng)菌種市場管理。
食藥用菌在國際上被譽(yù)為21世紀(jì)的健康食品，更是生物制藥、功能性食品、洗滌化妝用品的重要原料，國際上已把食藥用菌作為服飾箱包、綠色建筑的材料。我國是食藥用菌資源稟賦最為豐富的國家， 也是最早認(rèn)識、采摘、食用和栽培食用菌的國家。改革開放以來，我國食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，“當(dāng)驚世界殊”。2012年起，食用菌類（即蔬菜菌類）已成為僅次于糧、油、果、菜的第五大類農(nóng)產(chǎn)品。
盡管我國是名副其實(shí)的食藥用菌資源大國、生產(chǎn)大國、消費(fèi)大國和出口大國，但還不是食藥用菌強(qiáng)國，在科技研發(fā)、種業(yè)自主、人才培養(yǎng)、智能化控制等方面， 與歐美發(fā)達(dá)國家還存在較大差距。尤其是菌種種源安全現(xiàn)狀堪憂，突出表現(xiàn)為種業(yè)小、散、弱， 對外依存度極高。打好食藥用菌種業(yè)翻身仗， 盡快改變我國食藥用菌“資源大國、菌種小國；生產(chǎn)大國、研發(fā)弱國”的尷尬局面，無疑是實(shí)現(xiàn)民族種業(yè)振興、建設(shè)食藥用菌強(qiáng)國重要而艱巨的任務(wù)。當(dāng)前，要切實(shí)把握七個(gè)方面：
· 提高菌物種源安全的政治站位;
· 做好食藥用菌種質(zhì)資源調(diào)查工作;
· 加強(qiáng)野生菌物種質(zhì)資源保護(hù);
· 建立國家級食藥用菌種質(zhì)資源庫;
· 實(shí)施食藥用菌種業(yè)振興行動(dòng);
· 加強(qiáng)菌物種業(yè)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù);
· 加緊培育食藥用菌種業(yè)龍頭企業(yè)。
“豫香1號”是由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所和三門峽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院經(jīng)野生馴化、系統(tǒng)選育的香菇新品種，于2018年通過河南省種子管理站組織的專家鑒定，成為第一個(gè)省審香菇新品種。
豫香1號”屬中溫中熟品種。菌絲生長適宜溫度20～25℃，菌絲萌發(fā)、吃料速度快， 生長強(qiáng)壯有力，菌絲爬壁能力強(qiáng)，易形成菌被；菌絲轉(zhuǎn)色快，耐高溫能力稍強(qiáng)，易越 夏。子實(shí)體原基發(fā)生溫度10～20℃，生長溫度8～25℃，氣溫低于10℃、高于25℃， 溫差小于10℃時(shí)，不易出菇；二氧化碳濃度高于0.1%，菌柄較長；成菇率高，潮次明 顯，轉(zhuǎn)潮快，主要產(chǎn)量集中在1～3潮菇，4、5潮菇產(chǎn)量低，菇體偏小。在適宜條件下
120d左右出菇，子實(shí)體多單生，菌蓋圓整、淺褐色、鱗片多，菌柄較短、呈倒圓錐形，6～7分成熟時(shí)菌蓋直徑3.0～6.0cm、厚度2.0～3.0cm，菌柄長1.5～3.5cm，平均單菇重18g左右。菌肉結(jié)實(shí)、韌性好，香氣濃，口感佳，鮮菇耐儲(chǔ)存，干銷品質(zhì)好。
平菇新科107品種是新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所選育的，菇形好、適應(yīng)性優(yōu)良的中低溫型平菇菌株。經(jīng)2013年至今多年多點(diǎn)品種比較試驗(yàn)表明：平菇新科107產(chǎn)量高、出菇期長、適應(yīng)性廣，2017年經(jīng)農(nóng)業(yè)部微生物肥料和食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心檢測，新科107菌株具有遺傳特異性，現(xiàn)將平菇新品種新科107品種特性及栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
菌絲體生長最適溫度22～26℃，出菇溫度5～25℃，最適出菇溫度15～20℃，較適宜玉米芯發(fā)酵料栽培。
菌絲體白色、密集，粗壯有力，氣生菌絲多，生長速度快，菌絲生長速率0.90cm/d，顯微鏡下，有鎖狀聯(lián)合結(jié)構(gòu)。
子實(shí)體叢生、密集，大小中型；菌蓋顏色受溫度影響，低溫（5～15℃）下呈黑色至灰黑色，中溫（15～20℃）下呈灰色，高溫（25～28℃）下灰白色；菌蓋干凈、光滑，直徑4～8cm、長寬比1:1，菌蓋厚0.8～1.5cm；菌褶白色、延生、不等長，較密，1cm寬度菌褶數(shù)16個(gè)；菌柄側(cè)生，質(zhì)地硬，長2.5～3.5cm，直徑1～1.7cm。
新科107品種屬于中低溫型品種，菌株溫度適應(yīng)性廣、轉(zhuǎn)茬快，豫北地區(qū)較適宜發(fā)酵料早秋種植。
（一）季節(jié)安排
秋季種植，8月中旬--9月中旬制袋，9月中旬--次年2月份出菇。
（二）培養(yǎng)料配方
不同的種植模式，采用的配方不同，新科107菌株較適宜玉米芯發(fā)酵料種植，玉米芯發(fā)酵料種植基礎(chǔ)配方：玉米芯91.5%，尿素1.5%，鈣鎂磷肥4%，石灰3%；26cm×50cm×0.0015cm規(guī)格塑料袋，發(fā)菌期20～25d，生物學(xué)效率90%～100%。各地可根據(jù)本地栽培原料資源合理配置培養(yǎng)料配方...
豫北輝縣地區(qū)早秋平菇種植，出菇高峰期在9月到11月之間，產(chǎn)品錯(cuò)峰銷售，均價(jià)在6-10元/kg之間，市場行情較好，近年來取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，種植規(guī)模穩(wěn)定在每年500-800萬袋之間。新科107種性為中低溫型品種，菌蓋顏色較深，深受市場歡迎，推廣面積逐年增大，2020示范種植50萬袋，輻射帶動(dòng)周邊種植100萬袋，取得了較好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，2021年推廣規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大。
0912香菇屬廣溫類品種，其突出特點(diǎn)是菌絲生長快，出菇早，產(chǎn)量高。2017年引入易縣紫荊關(guān)山區(qū)試驗(yàn)種植，易縣封順食用菌專業(yè)合作社經(jīng)過三年的試種和推廣，摸索出了一套適合冷涼地區(qū)大棚栽培的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。
山區(qū)建設(shè)香菇大棚宜選擇背風(fēng)向陽且地勢較高的地塊，面積300㎡—350㎡/棚。
注意：切忌在地勢低凹的河灘淤地和山前谷底建棚，以免洪澇災(zāi)害和風(fēng)災(zāi)對大棚設(shè)施及菌棒造成破壞，影響正產(chǎn)生產(chǎn)。
選用新鮮無霉變的硬雜木屑、麥麩、稻糠及石膏作為菌棒生產(chǎn)配料，配料比為:木屑80%、麥麩10%、稻糠9%及石膏1 %。菌棒規(guī)格為18*60cm，每棒裝料3㎏左右，含水量50-55%，ph值為6--6.5。配料宜于機(jī)械自動(dòng)裝袋，袋料均勻緊實(shí)，以利于中后期發(fā)菌和出菇。
注意：忌人工裝填，造成袋料虛實(shí)不勻，影響生產(chǎn)。
接種宜選擇晴好天氣進(jìn)行，忌風(fēng)天雨天，以免影響接種質(zhì)量。操作前接種器具用75%酒精嚴(yán)格消毒，菌棒用多菌靈或高錳酸鉀等殺菌劑消殺滅菌，防止雜菌感染，接種比例為1:70—75。
0912的菌絲生長較快，菌齡35天左右。菌棒在發(fā)菌棚內(nèi)采用“井”字型碼垛，擺碼最高不超過10層，每7天倒垛一次。
此期間應(yīng)注意加強(qiáng)溫濕度管理，溫度控制在22-24℃，注意通風(fēng)，防止燒菌；濕度控制在60-65%，防止?jié)穸冗^高造成綠霉菌和鏈球菌感染。
菌絲基本長滿菌袋后，及時(shí)進(jìn)行刺孔通氣，保證菌棒的通氣供氧，促進(jìn)其盡快轉(zhuǎn)色。當(dāng)菌棒轉(zhuǎn)色達(dá)到三分之一后，脫袋上架，轉(zhuǎn)為出菇管理。
此期應(yīng)注意：溫度、濕度越高菌絲生長越快，高溫養(yǎng)菌會(huì)造成出菇稠密長不大，高濕養(yǎng)菌易長綠霉。
菌棒脫袋上架后噴大水一次，以后每天早晚各噴水一次，不宜大水噴淋，直到出菇。此期間注意做好中午通風(fēng)降溫，下午蓋膜保溫，以溫控長，刺激出菇。
第一茬菇采摘完，停水養(yǎng)菌，7-10天后轉(zhuǎn)入第二茬菇出菇階段。此期間注意對棚架角落或噴水不到位的菌棒進(jìn)行個(gè)別注水，保證出菇的整齊性。
0912的菌絲生長較快，菌齡35天左右。菌棒在發(fā)菌棚內(nèi)采用“井”字型碼垛，擺碼最高不超過10層，每7天倒垛一次。
此期間應(yīng)注意加強(qiáng)溫濕度管理，溫度控制在22-24℃，注意通風(fēng)，防止燒菌；濕度控制在60-65%，防止?jié)穸冗^高造成綠霉菌和鏈球菌感染。
菌絲基本長滿菌袋后，及時(shí)進(jìn)行刺孔通氣，保證菌棒的通氣供氧，促進(jìn)其盡快轉(zhuǎn)色。當(dāng)菌棒轉(zhuǎn)色達(dá)到三分之一后，脫袋上架，轉(zhuǎn)為出菇管理。
此期應(yīng)注意：溫度、濕度越高菌絲生長越快，高溫養(yǎng)菌會(huì)造成出菇稠密長不大，高濕養(yǎng)菌易長綠霉。
菌棒脫袋上架后噴大水一次，以后每天早晚各噴水一次，不宜大水噴淋，直到出菇。此期間注意做好中午通風(fēng)降溫，下午蓋膜保溫，以溫控長，刺激出菇。
第一茬菇采摘完，停水養(yǎng)菌，7-10天后轉(zhuǎn)入第二茬菇出菇階段。此期間注意對棚架角落或噴水不到位的菌棒進(jìn)行個(gè)別注水，保證出菇的整齊性。
立秋之后，早晚溫差開始增加，各地迎來了平菇生產(chǎn)季。在平菇生產(chǎn)中，由于菇農(nóng)的文化水平有異，對平菇菌種選擇和生產(chǎn)認(rèn)識存在一些誤區(qū)，為了更好的指導(dǎo)平菇生產(chǎn)，筆者結(jié)合多年的種植經(jīng)驗(yàn)，與大家分享相關(guān)的平菇栽培技術(shù)。
平菇品種也存在較為嚴(yán)重的重茬障礙，因?yàn)槠焦缴L時(shí)本身代謝呼吸排出很多帶氣味的化學(xué)物質(zhì)，可以吸引偏好于這種氣味的害蟲，同一種害蟲逐年增加，并且平菇生殖放出大量的孢子，還有大量的菇腳殘留，都為細(xì)菌蟲害提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，所以容易在同一栽培大棚爆發(fā)病蟲害，導(dǎo)致栽培失誤甚至虧本。菇農(nóng)在種植前選擇品種一定要注意，不要與第一年的品種重疊，每一個(gè)品種可以間隔兩三年重復(fù)使用。此外，目前平菇行業(yè)菌種比較混亂，供種單位或者個(gè)人看到一個(gè)好的品種，經(jīng)過組分后，重新命名推向市場，當(dāng)種植戶再引進(jìn)時(shí)，可能是去年的品種，所以引種一定要從信譽(yù)良好的供種單位或者個(gè)人固定引進(jìn)菌種，這樣就不會(huì)出現(xiàn)種性的混亂。
對于不生產(chǎn)原種或者栽培種的菇農(nóng)，在選擇菌種時(shí)一定要看看生產(chǎn)菌種的環(huán)境，這其中霉菌與細(xì)菌兩者的區(qū)別大家要注意。從顆粒大小上看，霉菌在0.3微米以上，細(xì)菌在0.1微米以上。如果是用ppu接種的，一般都是百級過濾都是過濾0.3微米以上的霉菌，細(xì)菌很難濾凈，所以接種時(shí)難免與平菇菌種一塊接入菌種袋或者菌種瓶內(nèi)，由于細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上看不出來生長，并不代表不在料內(nèi)生長，如果環(huán)境通風(fēng)不好，缺氧，厭氧有害細(xì)菌和兼嫌性細(xì)菌開始大量繁殖，有可能引起來年春季黃菇病的爆發(fā)。另外，在通風(fēng)不好的冷房培養(yǎng)的菌種更容易出現(xiàn)球型菇。
平菇菌種經(jīng)過基因重組后挑選的同一品種，一般要比高出20%的產(chǎn)量。如果這個(gè)品種是重新用孢子配對選育的，可以優(yōu)先使用...
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最近幾年，在全國各地栽培區(qū)域中頻頻發(fā)生因?yàn)榫N供應(yīng)、技術(shù)服務(wù)和規(guī)?；a(chǎn)服務(wù)“斷鏈”而出現(xiàn)大面積的菌種供應(yīng)和服務(wù)質(zhì)量等問題糾紛，因?yàn)榫N供應(yīng)商的技術(shù)服務(wù)能力受限而讓菌種消費(fèi)者（栽培者）苦不堪言。因?yàn)榫N案件都是采取“軟處理”，菌種消費(fèi)者得到“賠償”的只是“菌種成本”，算是九牛一毛，只能是自認(rèn)倒霉。目前，食用菌菌種市場出現(xiàn)異常問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.熟悉掌握菌種特性需要反復(fù)試驗(yàn)種植，花費(fèi)兩年以上的時(shí)間、投資、人力和專業(yè)技術(shù)掌控的基本能力，而菌種生產(chǎn)只需要掌握培養(yǎng)基合成、接種和培養(yǎng)工藝。尤其是對銷售菌種的推廣服務(wù)，解決不同菌株（或品種）之間的數(shù)據(jù)和特性差異，在不同栽培區(qū)域的“異常問題”，就需要對一個(gè)品系（例如香菇或木耳）中的多個(gè)菌株進(jìn)行至少3年以上的栽培試驗(yàn)和管理過程中，不同的特性變化和差異反眏，以及解決每個(gè)“異常反眏”的方法措施可行性效果。
以香菇品種的菌齡在不同地域的差別為例：標(biāo)稱70天菌齡的238菌株，在湖南的秋栽過程，40天發(fā)滿菌，70天菌齡可以達(dá)到出菇效果；而在河南省靈寶市的秋栽實(shí)驗(yàn)中，標(biāo)稱70天菌齡的868品種，9月25日栽培，歷年4月20日開始出菇，“菌齡”時(shí)間長度超過150天；在甘肅省隴西縣“反季節(jié)”栽培70天菌齡937品種，9月份接種，歷年6月開始出菇，經(jīng)歷需要8個(gè)多月才能出菇。不同的香菇菌株，它的菌齡在不同自然環(huán)境中的變化因素，如果不經(jīng)過兩年以上的實(shí)踐應(yīng)用、對比和驗(yàn)證，直接用于栽培推廣，過了季節(jié)還不會(huì)出菇的情況，就會(huì)導(dǎo)致栽培者因?yàn)椴皇煜ぴ耘嗪统龉降臏?zhǔn)確時(shí)間，錯(cuò)過了出菇的最佳時(shí)間，就會(huì)造成大幅度減產(chǎn)，甚至因?yàn)槿狈?yīng)變性出菇
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前言：菌種是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，對于食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有著不可替代的作用。近年來，在廣大科技工作者和科研單位的共同努力下，培育并推廣了一批高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、綠色的優(yōu)良新菌種，為菌種國產(chǎn)化、民族化提供了重要支撐。本文刊登了部分在行業(yè)內(nèi)廣受用戶好評，市場推廣好的優(yōu)良菌種，以饗讀者。
