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食用菌是我縣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，種植歷史悠久，近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化方向發(fā)展，為應(yīng)對(duì)新機(jī)遇、新挑戰(zhàn)，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)任務(wù)和方向重點(diǎn)，加快推進(jìn)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，根據(jù)《遠(yuǎn)安縣“十四五”規(guī)劃》和《遠(yuǎn)安縣農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃》總體要求，編制《遠(yuǎn)安縣食用菌產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》。 

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

遠(yuǎn)安縣食用菌生產(chǎn)巔峰時(shí)期高達(dá)1.42億袋，當(dāng)前仍保持有6698萬袋水平。遠(yuǎn)安是全國重要的菌種生產(chǎn)基地，年生產(chǎn)量達(dá)2000萬袋?，F(xiàn)有一級(jí)資質(zhì)菌種生產(chǎn)企業(yè)2家。

（一）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。長期以來我縣食用菌品種以香菇為主，種植模式以春栽層架為主，通過積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在穩(wěn)定香菇生產(chǎn)規(guī)模的基礎(chǔ)上，不斷推進(jìn)多元化發(fā)展，已先后成功試種羊肚菌、大球蓋菇、紅托竹蓀、黑皮雞縱、靈芝、冬蓀、毛木耳、金耳、玉耳、灰樹花、鮑魚菇等品種。羊肚菌、大球蓋菇、灰樹花、紅托竹蓀、黑皮雞樅等高價(jià)值新品種種植面積穩(wěn)定在500畝以上。經(jīng)過3年的引進(jìn)和試種，目前秋栽模式種植規(guī)模穩(wěn)定在500萬袋以上。

（二）經(jīng)營水平顯著提高。全縣現(xiàn)有食用菌企業(yè)15家、專業(yè)合作社84家，家庭農(nóng)場20家，從事食用菌種植的農(nóng)戶8500戶，其中萬袋以上大戶600多戶，從事食用菌相關(guān)產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)力超過3萬人，對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展和民生改善帶動(dòng)作用明顯。食用菌出口渠道進(jìn)一步拓展，出口創(chuàng)匯2000萬美元。集約化、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基本形成，已建30余個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化基地，產(chǎn)品質(zhì)量安全性得到提高。

（三）科技推廣逐漸完善。香菇周年化工廠化栽培，羊肚菌、大球蓋菇等珍稀品種大田種植，反季香菇種植等一批科技成果的成功推廣，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，效益提升產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用。種質(zhì)資源庫和菌種質(zhì)量檢測中心建設(shè)不斷完善，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐。食用菌協(xié)會(huì)、遠(yuǎn)景食用菌培訓(xùn)學(xué)校等社會(huì)力量的加入，打通了種植技術(shù)通向田間地頭的“最后一米”。

（四）政策支撐更加有力?？h委、縣政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，先后出臺(tái)了《關(guān)于加快食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見》，《關(guān)于發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興獎(jiǎng)補(bǔ)政策》等文件，縣財(cái)政每年安排800萬專項(xiàng)資金用于扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

同時(shí)，我縣食用菌產(chǎn)業(yè)也存在的以下問題。一是產(chǎn)品競爭力不強(qiáng)。我縣香菇種植以脫袋出菇為主，鮮菇含水量較大、菇面黑，在后期加工環(huán)節(jié)中，采用烘干和篩選分級(jí)比例不高，造成干（鮮）菇品相較差，競爭力不強(qiáng)，同時(shí)，出菇期恰好處于同類產(chǎn)品集中上市期，競爭激烈。二是種植收益下降。近年來食用菌種植所需原輔材料費(fèi)用、人工費(fèi)、物流費(fèi)用上漲較快，而產(chǎn)品銷售價(jià)格持續(xù)持平，食用菌種植收益正在逐年下滑，與種植水果、中藥材等收益較高的經(jīng)濟(jì)作物或外出務(wù)工相比，比較效益較差，從事食用菌產(chǎn)業(yè)吸引力不足。三是生產(chǎn)要素正在不斷流失。隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，青壯年勞力不斷進(jìn)城務(wù)工和社會(huì)資金投資農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)日趨謹(jǐn)慎，食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素正在不斷流失，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨一定的困難。四是精深加工能力及品牌效應(yīng)不強(qiáng)。食用菌深加工及出口企業(yè)數(shù)量偏少、規(guī)模偏小，精深加工產(chǎn)品占的比重少，產(chǎn)品科技含量和附加值不高，農(nóng)業(yè)品牌效應(yīng)較差，知名度不高。

二、發(fā)展思路

以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為指導(dǎo)，科技創(chuàng)新為支撐，利益鏈接為保障，著力做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)。圍繞“穩(wěn)產(chǎn)提質(zhì)、轉(zhuǎn)型增效”的總體要求，進(jìn)一步深化改革，開拓創(chuàng)新，將食用菌產(chǎn)業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的示范產(chǎn)業(yè)、先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，大力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，走國際化、標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化、專業(yè)化之路，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展、健康發(fā)展。

三、發(fā)展目標(biāo)和方向

（一）發(fā)展目標(biāo)

“十四五”期末，把我縣建成“產(chǎn)業(yè)體系健全、產(chǎn)業(yè)高度融合的食用菌強(qiáng)縣”、“資源節(jié)約利用、可持續(xù)發(fā)展的中國香菇之鄉(xiāng)”，“科技領(lǐng)先、集約發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)”。

1.種植效益目標(biāo)。“十四五”期間，全縣香菇種植規(guī)模穩(wěn)定在6000萬袋，其中標(biāo)準(zhǔn)化基地種植穩(wěn)定在2000萬袋，珍稀菇種植穩(wěn)定在2000畝以上。調(diào)整香菇中優(yōu)質(zhì)菇生產(chǎn)比例，積極擴(kuò)大反季菇和秋栽香菇生產(chǎn)規(guī)模，穩(wěn)定在1000萬袋以上。通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民從產(chǎn)業(yè)獲得的收入持續(xù)增加，力爭年均種植效益增長10%以上。

2.深加工及銷售目標(biāo)。“十四五”期末，鳴鳳鎮(zhèn)和茅坪場鎮(zhèn)食用菌加工工業(yè)園區(qū)逐漸成型。新增國家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家，省級(jí)龍頭企業(yè)5家，市級(jí)龍頭企業(yè)10家，高新技術(shù)企業(yè)2家。培育上市企業(yè)1家、產(chǎn)值過10億龍頭企業(yè)2家、產(chǎn)業(yè)過億龍頭企業(yè)5家。食用菌出口創(chuàng)匯達(dá)到1億美元以上。電商成交額達(dá)到5億元以上。全產(chǎn)業(yè)鏈綜合收入達(dá)到30億元以上。

3.質(zhì)量安全目標(biāo)。“十四五”期末，建成10個(gè)國家級(jí)出口標(biāo)準(zhǔn)化基地，農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到100%。加大對(duì)菌種質(zhì)量安全技術(shù)研究和硬件設(shè)施的投入，規(guī)范菌種生產(chǎn)，提高菌種質(zhì)量安全水平，菌種優(yōu)良率達(dá)到95%以上。加強(qiáng)菌種質(zhì)量安全關(guān)鍵技術(shù)和檢測技術(shù)研究，建成菌種質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)1個(gè)，建設(shè)和完善種質(zhì)資源儲(chǔ)存庫2個(gè)。

4.科技創(chuàng)新目標(biāo)。圍繞品種選育、菌種質(zhì)量安全、集約化生產(chǎn)與加工、培養(yǎng)材料與配方等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展技術(shù)創(chuàng)新。開展食用菌保健食品、藥品精深加工共性技術(shù)研究。“十四五”期末，食用菌的加工產(chǎn)品、生物醫(yī)藥保健產(chǎn)品及工廠化栽培技術(shù)的研發(fā)取得突破，新開發(fā)加工產(chǎn)品10個(gè)、生物醫(yī)藥保健產(chǎn)品5個(gè)。新選育食用菌良種10個(gè)，良種創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)，科技進(jìn)步對(duì)產(chǎn)業(yè)增長的貢獻(xiàn)率明顯提高。

5.品牌建設(shè)目標(biāo)。實(shí)施精品名牌戰(zhàn)略，擴(kuò)大我縣食用菌產(chǎn)品的市場占有率，“十四五”期末，“遠(yuǎn)安香菇”成為全國有影響力的品牌，新增中國馳名商標(biāo)1個(gè)、湖北省著名商標(biāo)5個(gè)、綠色食品及有機(jī)食品認(rèn)證10個(gè)，“兩品一標(biāo)”種植總面積達(dá)到80%以上。

（二）發(fā)展方向

1.菌種優(yōu)質(zhì)化。新品種選育、提純復(fù)壯和引進(jìn)示范推廣力度加大，優(yōu)良新品種的覆蓋率不斷提高，優(yōu)質(zhì)菌種將成為種植收益提升關(guān)鍵因素。

2.種植規(guī)?；?。食用菌種植逐漸向龍頭企業(yè)及大戶集中，種植規(guī)模不斷增大，千家萬戶散戶種植模式將逐漸消失，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營。

3.基地設(shè)施化。標(biāo)準(zhǔn)化基地將由鋼架大棚、控溫控濕通風(fēng)的周年化生產(chǎn)菇棚構(gòu)成，水泥柱、竹竿棚將徹底淘汰，生產(chǎn)基地水利灌溉、質(zhì)量安全控制、采后處理、冷鏈、烘干等配套設(shè)施不斷完善。

4.生產(chǎn)機(jī)械化。在食用菌生產(chǎn)拌料、裝袋、滅菌、接種、出菇管理、采后處理等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將完成使用拌料機(jī)、裝袋機(jī)、滅菌爐、接種機(jī)、環(huán)境控制設(shè)備、烘干機(jī)、篩選機(jī)等機(jī)械，純?nèi)斯げ僮髂Ｊ綄氐滋蕴?/div>