美味牛肝菌又稱大腳菇、白牛肝菌,營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種世界性著名食用菌。
白牛肝菌,生長(zhǎng)在600—1500m的山區(qū),屬高溫型菌,菌絲生長(zhǎng)適溫為23—28℃,一般7—9月生長(zhǎng)于高海拔的針葉林與闊葉林的混交林,菌絲生長(zhǎng)要求有散射光,即七陰三陽(yáng)的地方,在前期干旱7、8月份晴雨相間的年份出菇多、生長(zhǎng)量大。
牛肝菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,最重要的是烹調(diào)后口味異常鮮美,是吃慣肉類之外的別樣美味,是真正不可多得的美味佳肴。以之燒炒,則成菜口感舒暢,味道鮮美,用之煲湯,則菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、豐富營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值合而為一。
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