啤酒糟特性:
啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物組成。啤酒生產(chǎn)所采用原料的差別以及發(fā)酵工藝的不同,使得啤酒糟的成分不同,因此在利用時要對其組成進行必要的分析??偟膩碚f,啤酒糟含有豐富的粗蛋白和微量元素,具有較高的營養(yǎng)價值。
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