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 雞樅菌，白蘑科植物雞樅的子實體。是食用菌中的珍品之一。《黔書》道：“雞樅菌，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土，故名樅。”其肉厚肥碩，質(zhì)細絲白，為菌中之冠，曾被明代楊慎比作仙境瓊汁玉液，據(jù)《本草綱目》和《本草從新》等藥物學(xué)記載，雞樅菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有養(yǎng)血潤燥、健脾胃等功效，可用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血諸癥?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅菌中含有麥角甾醇類物質(zhì)及治療糖尿病的有效成份，對降低血糖有明顯效果。并有抑制人體癌細胞生長的作用。雞樅菌是菌類豐富資源寶庫中的一枝奇葩。雞樅菌因其口感獨特，營養(yǎng)豐富，從古至今都是市場上的暢銷品種。

雞樅—菌中王候
雞樅菌，喜陰好濕，僅生長與土習(xí)性白蟻窩穴之上，白蟻動遷則菌種消失，成熟的雞樅在頭頂“華蓋“未開之前，肉質(zhì)最為鮮美，華蓋一張，則落為下乘，采食之機猶如曇花一現(xiàn)，稍縱即逝，自古以來，雖有悠久的采食歷史，卻一直數(shù)量極少，是菌族世界當(dāng)之無愧王族。
雞樅—絕頂佳肴。

 雞樅菌，黑褐色或微黃色的外觀，紛披如雞羽的頂蓋，味鮮肉嫩，脆質(zhì)爽口，富含蛋白質(zhì)，其質(zhì)地細膩，兼具脆、香、鮮、甜等風(fēng)味特色,用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高，不論煎炒、油炸、還是清蒸、做湯，均不需添加雞精、味精等增鮮調(diào)味品，皆清香鮮美，所以成為中外各高檔大酒店必備食材， 同時它還是配菜的最佳選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴，是不可多得的美食。

雞樅—養(yǎng)生之寶，藥膳奇珍
   雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效?？芍纹⑻摷{呆、消化不良、痔瘡出血等癥，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析表明，雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增，內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴，且含磷量高，對于青少年是不可多得良藥，常食雞樅菌還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖，還有養(yǎng)血潤燥功能，對于愛美的女士更是不可多得美容養(yǎng)顏補品。

  專業(yè)食品安全機構(gòu)<<諾安檢測服務(wù)有限公司>>檢測，雞樅菌營養(yǎng)豐富，除了富含蛋白質(zhì)，脂肪以外，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸及20多種氨基酸等物質(zhì)，其中人體必需的8種氨酸皆囊括其中。

   在當(dāng)今社會各種農(nóng)藥污染的食物比比皆是，雞樅菌這種純天然無污染的保健食品，更加顯得難能可貴，珍貴萬分。