專(zhuān)家問(wèn)答
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1.問(wèn)：專(zhuān)家您好，日前我密閉發(fā)菌室接種，密閉時(shí)棚內(nèi)溫度32℃。接完種后，袋內(nèi)溫度37℃，隨后開(kāi)始通風(fēng)，但過(guò)了一段時(shí)間，袋內(nèi)溫度還是37℃，問(wèn)下這是什么原因？
答：剛剛接種下去，菌絲吃料產(chǎn)熱可以忽略不計(jì)。袋內(nèi)溫度高的原因一是袋子大，袋內(nèi)溫度高，室溫也高，碼堆高，散熱慢；二是如果是木屑原料會(huì)繼續(xù)產(chǎn)熱。
2.問(wèn)：專(zhuān)家您好，我栽培的平菇干，背面有點(diǎn)黃，長(zhǎng)不大，是什么原因引起的？
答：應(yīng)該是前期培養(yǎng)菌袋的問(wèn)題，或者是菌袋缺水造成的。現(xiàn)在只能是補(bǔ)水，補(bǔ)水同時(shí)添加一些營(yíng)養(yǎng)藥物。如果是因?yàn)榍捌跓斐傻模煲粵隹炀蜁?huì)恢復(fù)。
3.問(wèn)：?jiǎn)栂聦?zhuān)家， 在常壓100℃下，已經(jīng)10個(gè)小時(shí)了。出鍋后，接種還是大部分被污染了，母種都好的，是怎么回事？
答：一般這種情況下可能有以下幾種原因：1、滅菌不徹底。您滅菌的時(shí)間和溫度都?jí)颍强赡艽嬖诶錃馕磁艃?，形成假壓，?dǎo)致滅菌不徹底；2、接菌環(huán)境滅菌不徹底。接種過(guò)程中空氣中夾雜著各種細(xì)菌隨著空氣進(jìn)入菌袋，導(dǎo)致菌包污染；3、培養(yǎng)過(guò)程中雜菌的侵入。菌袋（包裝栽培料的聚丙烯袋或聚乙烯袋）自身有微孔；或是培養(yǎng)料過(guò)于粗糙，裝料過(guò)程中將菌袋劃破，產(chǎn)生孔隙；或是菌包在制作過(guò)程和接種過(guò)程中，封口不嚴(yán)，產(chǎn)生孔隙；在培養(yǎng)過(guò)程中，空氣中的雜菌隨空隙侵入，導(dǎo)致污染；4、使用了有污染的菌種。按照您描述的菌種問(wèn)題可能性不大，但是也不能排除。菌種在菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中，前期如果有少量的污染沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)，隨著菌絲的生長(zhǎng)會(huì)將雜菌菌絲吃掉，掩蓋菌種的純凈度；或者菌種菌齡太長(zhǎng)，導(dǎo)致菌絲活力弱。
4.問(wèn)：專(zhuān)家您好，我栽培的食用菌箘袋染毛霉挺多的，該如何防治？
答：防治方法：一、注意搞好栽培廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，保持培養(yǎng)室周?chē)霸耘嗟厍鍧?，及時(shí)處理廢料；二、接種室、菇房要按規(guī)定清潔消毒；三、制種時(shí)操作人員必須保證滅菌徹底，袋裝菌種在搬運(yùn)等過(guò)程中要輕拿輕放，嚴(yán)防塑料袋破裂；經(jīng)常檢查；四、發(fā)現(xiàn)菌種受污染應(yīng)及時(shí)剔除，決不播種帶病菌種。如在菌袋培養(yǎng)料上發(fā)生毛霉，可及時(shí)通風(fēng)干燥，控制室溫在20～22℃，待雜菌抑制后再恢復(fù)常規(guī)管理。調(diào)節(jié)pH，適當(dāng)提高pH；五、在拌料時(shí)加3%～4%的生石灰或用克霉靈拌料可抑制雜菌生長(zhǎng)。也可用干料重量0.1%的甲基托布津拌料，防治效果更好。
5.問(wèn)：您好!我來(lái)自湖北省襄陽(yáng)市，我們這里種植食用菌香菇品種是從1999年開(kāi)始，到目前為止都是農(nóng)戶自己種植，沒(méi)有公司加入，產(chǎn)品比較單一，且農(nóng)戶也不敢大規(guī)模的進(jìn)行投資，主要的顧慮是生產(chǎn)周期長(zhǎng)，請(qǐng)工人很多時(shí)間沒(méi)有活干，人工費(fèi)用太高，這樣下來(lái)就會(huì)造成投資的虧損。請(qǐng)專(zhuān)家給予指導(dǎo)。謝謝。
答：香菇的市場(chǎng)還是不錯(cuò)的，目前香菇可以干銷(xiāo)也可以鮮銷(xiāo)，市場(chǎng)銷(xiāo)售空間還是很大的。中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)調(diào)查了一些香菇產(chǎn)區(qū)如河北的平泉、遵化、河南的泌陽(yáng)和湖北等主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)香菇的獲利情況還可以。建議您想大規(guī)模生產(chǎn)的話，先做做市場(chǎng)的調(diào)研，一是鮮銷(xiāo)渠道具不具備。二是如果鮮銷(xiāo)不出去，烘干的話可以跟一些加工廠聯(lián)絡(luò)，或是干品經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)絡(luò)。
6.問(wèn)：?jiǎn)栂聦?zhuān)家，杏鮑菇在出菇期原基出現(xiàn)雞蛋菇怎么處理，濕度如何調(diào)控？
答：主要原因是由于培養(yǎng)基養(yǎng)分太高。開(kāi)袋不及時(shí)也容易形成雞蛋菇，要控溫、疏蕾、促生長(zhǎng)。
7.問(wèn)：接種室以前接過(guò)很多品種的食用菌，放在那很長(zhǎng)時(shí)間了，感染了很多，我們把接種室清掃了一遍，然后用藥熏了一遍，可是用的藥好像是假的，用接種箱在接種室接種過(guò)程中菌袋污染的很多，接種箱里都是鏈孢霉，我們用甲醛高猛酸鉀熏蒸了一遍，可網(wǎng)上說(shuō)殺不死鏈孢霉，請(qǐng)問(wèn)老師有什么好的解決辦法嗎？謝謝。
答：鏈孢霉是一種高溫高濕型雜菌。這個(gè)要靠預(yù)防，培養(yǎng)室內(nèi)有甜味必定是污染此雜菌，要常查，一旦發(fā)現(xiàn)要用酒精浸泡遠(yuǎn)離培養(yǎng)室。切不可亂扔。
8.問(wèn)：專(zhuān)家您好，請(qǐng)問(wèn)今年反季節(jié)香菇為什么出現(xiàn)了大量爛棒現(xiàn)象，管理程序都是按照往年管理的，但今年卻出現(xiàn)了大量爛棒？請(qǐng)問(wèn)這是什么原因？
答：今年各地出現(xiàn)高溫現(xiàn)象，高溫、乏氧應(yīng)該是菌棒爛棒的主要原因。爛棒的話就很難出菇了，再就是高溫危害后，即使不爛棒，也會(huì)出現(xiàn)不出菇、畸形菇及產(chǎn)量極低。
9.問(wèn)：專(zhuān)家您好，我是江蘇人，我想在當(dāng)?shù)胤N植姬菇、黑平菇、杏鮑菇和鳳尾菇，但是我是初入菌業(yè)，什么都不懂，我就想問(wèn)問(wèn)這四種菇，冬季比較適合哪一種？
答：市場(chǎng)接受什么品種，要問(wèn)消費(fèi)者，而最了解消費(fèi)者的只有在市場(chǎng)上賣(mài)菇的人，到市場(chǎng)上去問(wèn)問(wèn)賣(mài)菌的人吧，了解好了再問(wèn)菌種。
10.問(wèn)：?jiǎn)栂聦?zhuān)家，在國(guó)內(nèi)外哪些地方運(yùn)用食用菌注水針會(huì)比較多呢？
答：注水針主要是給菌袋補(bǔ)水的，很多生產(chǎn)基地都用得到，是很普遍的一種菌需物資。
11.問(wèn)：專(zhuān)家您好，草原白蘑可以人工種植嗎？
答： 可以的，雙孢菇就是口蘑，它們雖然有科學(xué)上的區(qū)別，但是商品流通上沒(méi)有區(qū)別，在市場(chǎng)上不區(qū)分口蘑和雙孢菇。
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