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　　秋冬季氣溫低空氣中雜菌少，是栽培平菇的好季節(jié)，但栽培過程中常遇到培養(yǎng)料變酸發(fā)臭或粗柄菇、藍色菇和瘤蓋菇等異?，F(xiàn)象，使成功率、產(chǎn)量、質(zhì)量均有所下降，影響菇農(nóng)的經(jīng)濟效益?，F(xiàn)將其產(chǎn)生的原因和防止措施介紹如下。
　　一、培養(yǎng)料變酸發(fā)臭。培養(yǎng) 料裝袋滅菌接入菌種之后，料內(nèi)會散發(fā)出一股酸臭味，影響菌絲生產(chǎn)，其發(fā)生原因與防止措施：
　　1、培養(yǎng)料不夠新鮮和干凈，帶有大量雜菌，特別是經(jīng)過夏天雨季的陳料，在消毒滅菌不徹底的情況下，由于料內(nèi)的各類霉菌的大量繁殖孳生，使培養(yǎng)料酸敗，便產(chǎn)生一股難聞的酸臭