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平菇生產(chǎn)旺季時，價格波動大，經(jīng)濟(jì)效益不穩(wěn)。為了適當(dāng)避開出菇高峰造成的價格下降，可選擇在春季和晚冬接種，晚春初夏時采收1～2潮菇后進(jìn)行越夏管理，使其在偏干、缺氧、溫度穩(wěn)定條件下，降低呼吸強(qiáng)度、保持較強(qiáng)生活力、保存養(yǎng)分，早秋再進(jìn)行出菇管理，這樣可提前進(jìn)入市場，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。平菇進(jìn)行越夏管理有如下幾種方法：
1.風(fēng)干法
將出過1～2潮菇的菌袋去掉菇根、死菇、老菌皮(未出菇的菌袋不必打開袋口)，風(fēng)干，放置在陰涼通風(fēng)處。若放在室外要加覆蓋物以防雨淋，防潮防霉。8月底氣溫降低后，將菌袋浸泡在水