以香菇、木耳、平菇等為主的農(nóng)作物秸桿栽培的食用菌，其經(jīng)濟效益主要取決菌筒制備過程中污染率的高低，常見的污染霉菌有青霉、木霉、鏈孢霉、黃曲霉和黑曲霉，其中以青霉和木霉危害最重。浸染培養(yǎng)料與菌絲爭奪營養(yǎng)、分泌毒素，影響菌絲生長發(fā)育，因此，要提高食用菌成品產(chǎn)量，在菌筒培料過程中應(yīng)采取以下10項技術(shù)措施：
1．選用新鮮栽培料。各類食用菌栽培配方眾多，原料復(fù)雜，大多農(nóng)作物副產(chǎn)品均可利用。但必須保證新鮮、無霉變，受潮陳舊原料易冷酸霉變，霉菌叢生，不僅消耗了養(yǎng)分，而且不利于食用菌苗絲生長。
2．栽培料預(yù)處理。各類材料混配后，其質(zhì)地堅硬，顆粒粗細不同。為防治菌筒薄膜填料后不被刺破，微小孔眼構(gòu)成污染通道，必須將栽培料過每平方厘米8-9目細篩。同時起到均勻拌料的作用。
3．合理調(diào)配含水。根據(jù)不同季節(jié)調(diào)整配方含水量。高溫季節(jié)，污染率高，除在配方中添加0.1%-0.2%多菌靈藥劑防治外，還可適當(dāng)降低培養(yǎng)料含水量；低溫季節(jié)可適當(dāng)增加培養(yǎng)料含水量，可有效地控制雜苗侵染，而不會影響食用菌苗牡正常生長。
4．及時充實裝袋。為防止培養(yǎng)料泛酸，拌好料后，集中勞力裝袋。盡可能短時間內(nèi)結(jié)束，必須將半筒填充緊實，否則易引起污染。
5．徹底滅菌。滅菌是否徹底是食用菌生產(chǎn)核心；裝袋完備后立即上灶滅菌，減少滅菌前自繁微生物量。切不能追求滅菌數(shù)量，導(dǎo)致滅菌鍋內(nèi)蒸氣回流緩慢。當(dāng)堆溫達100度時需維護12小時以上才能滅菌徹底。進出灶時，針對塑料袋易被刺破的特點，輕拿輕放，搬運的器具要光滑或內(nèi)襯墊布，以提高成品率。
6．栽培種選擇。優(yōu)質(zhì)菌種是栽培成功的基礎(chǔ)，各類菌種均有不同屬性、適宜溫度和對環(huán)境要求不盡相同，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和栽培季節(jié)來選擇最適宜品種。待栽種要仔細檢查，看菌種瓶蓋是否脫落，瓶內(nèi)培養(yǎng)基表面是否收縮，選擇好的菌種置于接種箱內(nèi)。在無菌操作條件下，棄掉棉塞，扒棄菌種表面老菌絲換上塑料薄膜塊封口等栽。
7．接種室消毒。將接種室地面用0.3%高錳酸鉀水沖洗后，待接料筒、菌種、接種工具、膠布、酒精棉花置于無菌室內(nèi)，按10毫升/平方米福爾馬林和7克高錳酸、鉀進行熏蒸消毒。
8．接種。必須保護接種場所、工具和接種人員的清潔衛(wèi)生，以防傳遞污染，接種孔穴內(nèi)塞滿菌種，并高出筒面1.2毫米，貼膠布時，應(yīng)將菌穴周圍散落菌種碎塊掃掉，否則造成個別孔穴污染。
9．正確培養(yǎng)。把接種袋置于15-25℃溫度下發(fā)菌，堆層高度根據(jù)培養(yǎng)室溫度而定，溫度高堆層低，溫度低堆層高，菌絲培養(yǎng)期間要經(jīng)常換氣，保證正常溫濕度。如果溫度達28-35度，空氣濕度達90%以上，就會造成木霉、青霉等雜菌生長優(yōu)勢，把好菌種培養(yǎng)關(guān)是防止雜菌污染的關(guān)鍵。
10．科學(xué)用藥。經(jīng)常檢查菌袋。發(fā)現(xiàn)霉菌污染要及時在霉菌點處注射1%克霉靈，既可殺死霉菌又不會影響菌絲生長。當(dāng)感染呈局部片狀時，可在污染處注射5%的石灰水，并用手擠壓充分接觸霉菌污染面，繼續(xù)培養(yǎng)，效果與正常菌袋相當(dāng)，污染嚴重時挖坑深埋。
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