目前羊肚菌熱了，有很多人想沖進(jìn)去，這無可厚非，在一個(gè)產(chǎn)業(yè)剛起步時(shí)，敢于率先吃螃蟹，是有機(jī)會(huì)賺大錢的。
但每個(gè)行業(yè)都有它的門規(guī)，搞清楚門規(guī)，再往里面進(jìn)，不會(huì)擠壞了身子。發(fā)展羊肚菌也同樣如此，在介入之前，要搞清楚這個(gè)行業(yè)，還存在哪些問題，做到心中有數(shù)，在發(fā)展過程中盡力避免被這些問題所害。
當(dāng)前羊肚菌種植所存在的問題，我們不辭勞苦，已經(jīng)為您收集了，現(xiàn)在就奉上：
第一個(gè)問題，羊肚菌對(duì)環(huán)境和氣候的依賴性。當(dāng)前羊肚菌的栽培主要是利用自然氣候條件順季栽培，溫度、水分、土壤條件諸多因素影響羊肚菌的產(chǎn)量。簡(jiǎn)單栽培設(shè)施和粗放的管理方式，難以有效抵御不良的栽培環(huán)境和天氣，因天氣原因造成原基死亡、幼菇枯萎致使大面積減產(chǎn)問題時(shí)有發(fā)生。
第二個(gè)問題，羊肚菌栽培品種、技術(shù)的單一。羊肚菌栽培的區(qū)域和范圍日益擴(kuò)大，從南到北，由西向東，從高海拔地區(qū)到平原、丘陵和山區(qū)，廣大栽培者進(jìn)行了較多的嘗試，但多數(shù)沿用適應(yīng)四川局部地區(qū)和環(huán)境的品種和技術(shù)措施，缺少因地制宜的栽培管理技術(shù)。（關(guān)注菇農(nóng)助手，關(guān)注全國食用菌信息）
第三個(gè)問題，對(duì)羊肚菌研究工作的滯后。羊肚菌人工大面積的栽培是近3年才迅速發(fā)展起來的，一些關(guān)鍵的技術(shù)措施多限于經(jīng)驗(yàn)的積累和總結(jié)，缺少系統(tǒng)科學(xué)研究成果的支持。如對(duì)于轉(zhuǎn)化袋這一羊肚菌栽培中具有重要作用的技術(shù)措施，其作用的對(duì)象、時(shí)間、范圍是什么，轉(zhuǎn)化袋是向土壤輸送營養(yǎng)，還是富集土壤中的“營養(yǎng)”，亦或是對(duì)菌絲生長(zhǎng)的某種促進(jìn)等，迄今尚不清楚。（關(guān)注菇農(nóng)助手，關(guān)注全國食用菌信息）
第四個(gè)問題，羊肚菌菌種的不穩(wěn)定性。羊肚菌的菌絲形態(tài)多樣，同一試管轉(zhuǎn)接后產(chǎn)生的菌落形態(tài)也會(huì)出現(xiàn)差異，如何避免因菌種的不穩(wěn)定性等而造成的低產(chǎn)和出菇不均情況，一直為研究者所密切關(guān)注。對(duì)于羊肚菌的遺傳背景、遺傳調(diào)控機(jī)制和后果的研究很不充分，對(duì)羊肚菌生活史中一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)缺乏了解。保藏羊肚菌菌種，保持菌種質(zhì)量的穩(wěn)定性等工作，尚處在以經(jīng)驗(yàn)為主的摸索階段，菌種生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)不容忽視，在各類羊肚菌菌種場(chǎng)林立的情況下，不合格菌種充斥市場(chǎng)，加大了羊肚菌栽培的風(fēng)險(xiǎn)。
第五個(gè)問題，羊肚菌產(chǎn)品質(zhì)量的安全風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)殘和重金屬是影響羊肚菌產(chǎn)品質(zhì)量的兩大要素，當(dāng)前評(píng)價(jià)羊肚菌的產(chǎn)品質(zhì)量還停留在形態(tài)上，缺乏對(duì)潛在不安全因素的關(guān)注。不同的土壤類型和栽培模式對(duì)羊肚菌產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響如何還缺少評(píng)價(jià)。有的放矢開展不同栽培區(qū)域的土壤背景分析，避免因土壤、空氣、水污染而導(dǎo)致產(chǎn)品的重金屬和農(nóng)殘超標(biāo)，應(yīng)成為我們重點(diǎn)關(guān)注的問題。
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